Recette de Kombucha

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Comment faire du kombucha ? Faire cette recette de kombucha à la maison est un peu bizarre, très amusant et moins cher que celui acheté en magasin !

presse française expresso

Voici une boisson maison préférée à partager avec vous : kombucha ! Ces dernières années, il y a eu un engouement pour le kombucha aux États-Unis. Mais à l’époque où Alex et moi avons commencé à en boire, c’était totalement une niche ! Nous recherchions des recettes de boissons saines et satisfaisantes, et le kombucha est exactement cela. Il a une acidité rebondissante qui remplace cette envie de soda. Heureusement pour nous, l’appétit pour cette boisson gazeuse a balayé le pays. Bien que vous puissiez facilement le trouver dans n’importe quelle épicerie de nos jours, il est facile à préparer à la maison et très bon marché. Voici notre recette de kombucha maison éprouvée !

Qu’est-ce que le kombucha ?

Et alors quoi est du kombucha ? Le kombucha est une boisson traditionnelle chinoise et russe obtenue à partir de la fermentation (oui, de la fermentation !) de thé sucré. Sa saveur se situe quelque part entre le thé sucré et le cidre dur. Le kombucha présente toutes sortes de bienfaits pour la santé, allant de l’amélioration de la digestion au soulagement de la dépression. Nous laisserons les prestations de santé aux professionnels ; ici, nous allons vous montrer le processus réel de fabrication de ce savoureux élixir !

Plus d'aliments fermentés ? Aller à Les meilleurs aliments fermentés à essayer maintenant .

Présentation : les étapes de base d'une recette de kombucha

Voici un aperçu de base de ce dans quoi vous vous embarquez avec le kombucha ! Le processus prend environ 15 minutes de travail le jour même et environ 10 jours pour fermenter. Tout comme avec pain au levain , votre SCOBY se réplique et vous pouvez continuer à préparer des lots de kombucha presque indéfiniment. (Qu'est-ce qu'un SCOBY ? Continuez à lire…)

Qu'est-ce qu'un SCOBY ?

Attendez, qu'est-ce qu'un SCOBY. SCOBY est un acronyme qui signifie S ymbiotique C culture le f B bactérie et ET est. C’est une culture qui ressemble beaucoup à une culture au levain et qui transforme le thé sucré en une boisson gazeuse et saine. Certes, c’est un peu effrayant. Il est gluant et en forme de crêpe et ressemble un peu à une créature extraterrestre. Mais il devient rapidement un animal de compagnie bien-aimé (tout comme notre entrée au levain )!

glace claire

Où se procurer un SCOBY ?

La partie la plus délicate d’une recette de kombucha est d’acquérir un SCOBY. Nous avons reçu le nôtre d'un ami. Le SCOBY doublera de taille presque à chaque lot, vous pourrez donc les diviser et les partager avec des amis (même si notre liste d'attente s'allonge !). Alors, renseignez-vous pour trouver des amis amateurs de kombucha ou acheter un SCOBY en ligne .

Plus de bricolages de cuisine ? Essayez notre Meilleur pain au levain ou Comment faire de la choucroute !

Comment faire du kombucha (étapes de base)

Après avoir acquis un SCOBY, il est assez simple de réaliser cette recette de kombucha. Voici ce que vous devez savoir :

• Jour 1 Préparez le thé : Le premier jour, vous préparerez le thé sucré. Ajoutez ensuite le SCOBY et couvrez le pot avec une serviette en papier et un élastique (pour que le SCOBY puisse respirer). Placez-le dans un endroit sombre et attendez . Attendez 9 jours pour que la fermentation ait lieu.
• Jour 9 Goût : Après 9 jours, goûtez le kombucha pour voir s'il est cuit. Il doit avoir un goût acidulé et fruité. S’il est encore trop sucré, continuez à fermenter jour après jour pour voir quand il est prêt.
• Jour 10+ (Bouteille & Ferment) : Quel que soit le jour où il est prêt, filtrez le kombucha et versez-le dans des bouteilles. Faites-le ensuite fermenter encore 1 jour pour qu'il se carbonise. Après cette étape, c’est prêt ! Une recette de kombucha croustillante, piquante et légèrement gazéifiée.

J'espère que vous rencontrerez quelqu'un qui est un brasseur de kombucha dans un placard et que vous pourrez lui procurer un SCOBY. Acclamations!

Réutiliser un SCOBY

Une fois que vous avez utilisé votre SCOBY dans le premier lot de kombucha, vous pouvez l'utiliser encore et encore pour les lots suivants. Un SCOBY dure environ 6 à 9 mois : mais vous pouvez le remplacer par un bébé SCOBY avant cette date.

cocktail lagon bleu

Qu'est-ce qu'un bébé SCOBY ? Vous remarquerez que le SCOBY développe une autre couche pendant le processus de fermentation. Au fil du temps, après que plusieurs couches se soient formées et que le bébé SCOBY ait environ 1/2″ à 3/4″ de pouce d'épaisseur, décollez le bébé SCOBY. Vous pouvez le donner à un ami, le jeter ou commencer à utiliser le nouveau bébé SCOBY.

Note: Si votre SCOBY devient noir ou développe de la moisissure, jetez-le et recommencez avec un nouveau.

Cette recette de kombucha est…

Végétarien, végétalien, sans gluten, à base de plantes et sans produits laitiers.

substitut du poivre de Cayenne

Recette de Kombucha facile !

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 10 jours
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 10 jours
• Rendement: 1 gallon 1x

Description

Comment faire du kombucha ? Faire cette recette de kombucha à la maison est un peu bizarre, très amusant et moins cher que celui acheté en magasin !

Ingrédients

• 1 gallond'eau
• 6des sachets de thé (nous utilisons du thé noir nature bio)
• 1 tassede sucre (de préférence bio)
• 1SCOBY
• 1 gallonpot en verre (on a mangé un tas de cornichons pour en avoir un)
• entonnoir
• serviette en papier
• élastique
• papier de tournesol (facultatif)

Instructions

1. Portez 1 gallon d'eau à ébullition complète. Éteignez le feu, ajoutez 6 sachets de thé et 1 tasse de sucre. Remuer pour combiner.
2. Laissez le thé refroidir à température ambiante (environ 2 à 3 heures). Retirez ensuite les sachets de thé et remplissez un bocal en verre de 1 gallon.
3. Faites glisser doucement le SCOBY sur le dessus du thé, y compris 1 tasse de kombucha du dernier lot (ou le liquide inclus avec le SCOBY).
4. Couvrir le pot avec une serviette en papier et un élastique.
5. Placez le pot dans un endroit sombre et à température ambiante pendant environ 9 jours (plus ou moins longtemps selon la température, jusqu'à 2 semaines en hiver).
6. Après fermentation, goûtez le kombucha pour sa cuisson : il doit avoir un goût acidulé et fruité. S’il est encore trop sucré, laissez-le fermenter un autre jour et goûtez à nouveau. Au début, nous avons utilisé du papier de tournesol pour tester : le kombucha fermenté doit avoir un pH compris entre 3 et 4.
7. Retirez le SCOBY et mettez-le de côté dans un récipient refermable avec environ 1 tasse de kombucha. (Conservez le SCOBY au réfrigérateur pendant environ 1 semaine ; si vous le souhaitez, divisez le SCOBY en une couche et fournissez-le à un ami dans un sac en plastique avec suffisamment de kombucha pour couvrir. Recommencez ensuite le processus avec votre SCOBY restant !)
8. Versez le kombucha à travers une passoire ou une étamine dans des bocaux fermés. Fermez les bocaux ou les bouteilles et remettez-les dans un endroit de stockage chaud et sombre. Conserver pendant 24 heures pour permettre au kombucha de se carbonater naturellement. (Ne les laissez pas plus de 24 heures, car la pression peut s'accumuler dans la bouteille.)
9. Lorsque le kombucha est prêt, réfrigérez et servez froid. Se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.

• Catégorie: Boire
• Méthode: Fermenté
• Cuisine: N / A

Vous cherchez d’autres recettes de boissons ?

En dehors de cette recette de kombucha, nous avons plein de délicieuses recettes de boissons sur Yumpulse ! Voici nos recettes de boissons préférées :

• Sangria glacée facile
• MEILLEURE Margarita Classique
• Meilleure recette de margarita glacée
• Thé glacé à la grenade et au punch des Fêtes
• Recette de café infusé à froid
• Recette d'eau de concombre, citron et herbes
• Eau pétillante de romarin à l'orange sanguine
• Whisky Sour naturellement sucré
• Cidre de pomme épicé et enrichi
• Recette de Frose entièrement naturelle (rose congelée)
• Comment faire du café glacé

Dernière mise à jour : septembre 2024