Les meilleurs couteaux à découper de 2024, selon nos tests

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Yumpulse.icu Larogue

Vous vous demandez peut-être si cela vaut la peine d'investir dans un couteau à découper. Après tout, la plupart des gens ont déjà un couteau de chef et un couteau à pain, alors pourquoi en avez-vous besoin d'un autre ? Nous pensons qu'un couteau à découper, comme une planche à découper, est essentiel pour tous ceux qui aiment cuisiner régulièrement de la viande. Si découper une dinde pour Thanksgiving , trancher du rosbif pour le dîner de Noël ou simplement préparer un repas de semaine composé de poitrines de poulet ou de steaks sur le gril, un couteau à découper rendra le travail plus facile et plus efficace.

Les couteaux à découper sont spécialement conçus pour découper la viande. Ils ont souvent une lame longue et fine, parfaite pour trancher de gros morceaux de viande sans les déchirer. Étant donné qu'un couteau à découper est conçu pour être facile à contrôler, il est plus sûr, ce qui rend moins probable que vous vous coupiez lorsque vous l'utilisez. Bien qu'un couteau à découper soit idéal pour découper la viande, il peut également être utilisé pour d'autres tâches, telles que trancher du pain, du fromage et des légumes. Et comme ils sont normalement assez durables, ils dureront de nombreuses années, cela vaut donc la peine d'investir dans un bon. Après les avoir testés côte à côte, ce sont les meilleurs couteaux à découper que nous recommandons.

Nos meilleurs choix dans l’ensemble :

Meilleur dans l'ensemble

PHOTO : Wayfair

• C'est la longueur parfaite pour les grandes et les petites mains, et nous l'avons trouvé solide et durable lors des tests.

• Le couteau est si tranchant que nous nous sommes coupé le doigt lors des tests, alors assurez-vous de faire preuve de prudence.

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Wüsthof est connue comme une marque de cuisine allemande classique et le couteau à découper classique de la société est un couteau de haute qualité parfait pour découper la volaille, les rôtis et autres gros morceaux de viande. Il possède une lame longue et fine avec un bord légèrement incurvé et une pointe acérée. Nous avons aimé la longueur car une longueur supérieure serait encombrante. Les empreintes creuses de forme ovale le long du bord sont conçues pour laisser de l'air entre les aliments et la lame pour une tranche plus lisse. La lame est en acier inoxydable à haute teneur en carbone et est très tranchante. Il est également entièrement soie, ce qui signifie qu'il s'étend sur toute la longueur du couteau et qu'il est triple riveté au manche. Cela rend le couteau très solide et durable. La poignée est en polypropylène synthétique et est confortable à tenir, même lorsqu'elle est mouillée ou grasse.

Matériel: Acier à haute teneur en carbone et acier inoxydable | Longueur de la lame : 9 pouces

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  Yumpulse.icu Larogue

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  Yumpulse.icu Larogue

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Ensemble au meilleur rapport qualité-prix

PHOTO : Amazone

• Le manche arrondi en bois de pakka est confortable à tenir et permet des coupes uniformes et cohérentes.

• La lame pourrait être plus flexible et les mains plus grandes pourraient avoir du mal à la tenir.

L'ensemble de sculpture Messermeister Avanta offre un excellent rapport qualité-prix. Nous avons été surpris par la solidité de cet ensemble lorsque nous l’avons manipulé pour la première fois. Il comprend un couteau à découper de 9 pouces et une fourchette à découper, tous deux fabriqués avec des matériaux et une construction de haute qualité. Le couteau a une lame longue et fine en acier inoxydable à haute teneur en carbone. La lame est également creuse, ce qui contribue à réduire la friction et facilite le tranchage. Le manche est en bois de pakka, un matériau durable et confortable. La fourchette est dotée de deux dents pointues, parfaites pour maintenir la viande en place pendant la tranche. Le manche est de la même taille que le manche du couteau, ce qui permet de tenir facilement les deux pièces simultanément. L'ensemble est une excellente option pour un ensemble de sculpture de haute qualité.

Matériel: Acier inoxydable et bois pakka | Longueur de la lame : 8 pouces.

Meilleur rapport qualité-prix

PHOTO : Amazone

• La longueur convient aux coupes plus larges et son prix est également raisonnable.

• Un inconvénient potentiel est qu'il n'est pas livré avec une fourchette à viande et que vous avez besoin d'une planche à découper plus grande pour s'adapter à la longueur de la lame.

Le couteau à découper Mercer Genesis offre un excellent rapport qualité-prix. C'est un couteau élégant et bien fait avec une lame parfaite pour découper de gros rôtis et des oiseaux de vacances. La lame est suffisamment flexible pour naviguer dans des angles difficiles, mais suffisamment robuste pour trancher des protéines et des ficelles plus épaisses. Ce n'est pas le couteau à découper le plus léger du marché, mais il est bien équilibré et confortable. Le Mercer est tranchant et peut facilement trancher la viande sans la déchiqueter. Il est suffisamment long pour s'attaquer aux gros oiseaux et aux rôtis et est bien équilibré et confortable en main. Nous aurions aimé avoir un peu plus de poids. Il est également abordable, ce qui en fait un excellent rapport qualité-prix. Cependant, il s’agit d’un inconvénient mineur et le couteau a un si bon rapport qualité-prix qu’il vaut toujours la peine de l’acheter. C'est un excellent choix pour tous ceux qui recherchent un couteau à découper de haute qualité à un prix raisonnable.

Matériel: Santoprene et acier à haute teneur en carbone | Longueur de la lame : 10 pouces.

Meilleur ensemble de folies

PHOTO: Sur la table

• L'équilibre de ce couteau est impeccable, comme une extension de votre propre membre.

• C'est une folie majeure pour la plupart des cuisiniers, mais elle devrait durer des générations si elle est correctement entretenue.

Si vous recherchez le meilleur des meilleurs couteaux à découper, l'ensemble de sculpture 2 pièces Shun Premier est la voie à suivre. Cet ensemble comprend un couteau à découper de 9 pouces et une fourchette à découper de 8 pouces, tous deux fabriqués avec la lame en acier inoxydable emblématique de Shun et un manche en bois de pakka. Le couteau à découper a la longueur idéale pour découper de gros rôtis et de la volaille, et l'équilibre est impeccable. La lame est fine et flexible, ce qui permet de trancher facilement la viande sans la déchirer ni la déchiqueter. La lame est également incroyablement tranchante, ce qui vous permet d'obtenir des tranches propres et uniformes à chaque fois. La fourchette à découper est le compagnon idéal du couteau à découper. Les dents sont tranchantes et robustes, elles peuvent donc facilement maintenir la viande en place pendant que vous la tranchez. La fourchette est également dotée d'une poignée confortable, ce qui vous permet de l'utiliser pendant de longues périodes sans vous fatiguer.

Matériel: Acier inoxydable et bois pakka | Longueur de la lame : 9 pouces.

Meilleur électrique

PHOTO : Amazone

• Les couteaux électriques facilitent le travail de sculpture intimidant pour tout débutant.

• Vous pourriez avoir quelques accrocs puisque les lames sont dentelées.

L'ensemble de couteaux électriques Cuisinart avec planche à découper est un excellent choix pour un couteau à découper électrique puissant et facile à utiliser. L'ensemble comprend une lame dentelée de 9 pouces, une fourchette à découper et une planche à découper en bois. Le couteau a un corps en plastique noir avec quelques commandes simples : un bouton d'alimentation, une gâchette et un bouton de déverrouillage pour la lame. La poignée est confortable à tenir, même pour les personnes ayant de petites mains. Le couteau puissant peut facilement trancher de gros rôtis, de la volaille et du pain puisqu’il s’agit essentiellement d’une mini tronçonneuse. La lame dentelée aide à empêcher les aliments de coller au couteau, et le mouvement de sciage garantit que vous obtenez des tranches uniformes. La fourchette à découper est également pratique pour maintenir la viande en place pendant la découpe. La planche à découper en bois est un excellent ajout à l'ensemble, offrant une surface solide pour sculpter, même si elle était trop petite.

Matériel: Bambou et acier inoxydable | Longueur de la lame : 10,5 pouces.

Idéal pour offrir

PHOTO : Amazone

• Le design est visuellement frappant et il semble luxueux lorsque vous le manipulez.

• Il est très pointu, alors faites attention à ne pas vous entailler lors du déballage.

Le couteau à fond creux Shun Classic de 9 pouces est un superbe couteau à découper polyvalent, parfait pour offrir. Il possède une lame longue et étroite avec des empreintes creuses le long du bord, ce qui contribue à réduire la friction et à faciliter le tranchage. La lame est également fabriquée à partir d'acier Damas stratifié et forgé de Shun, connu pour sa rétention des bords et sa durabilité. Nous avons adoré le manche, en bois de pakka noir, un matériau durable et confortable. Il est également en forme de D, ce qui offre une bonne prise en main et facilite le contrôle du couteau. Ce couteau est parfait pour découper les rôtis, la volaille et le poisson. Il est également suffisamment tranchant pour les tâches délicates comme trancher des avocats et des tomates. Il a de la flexibilité, mais pas une tonne. Pourtant, il reste facile à manœuvrer.

Matériel: Acier Damas et bois pakka | Longueur de la lame : 9 pouces.

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  Yumpulse.icu. Pierre

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  Yumpulse.icu. Pierre

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  Yumpulse.icu. Pierre

Notre couteau à découper préféré

Nous avons décerné le prix du meilleur classement général au Couteau à découper Wüsthof Classic 9' à bord creux parce qu'il a si bien fonctionné, il convaincra quiconque a besoin d'un couteau à découper. C’est un prix raisonnable compte tenu du coût d’utilisation d’un couteau à découper. La plupart des cuisiniers le trouveront léger et facile à contrôler.

Facteurs à considérer

Matériau de la lame

L'acier à haute teneur en carbone est le meilleur matériau pour les couteaux à découper, car il est durable et maintient bien le tranchant. Les lames en acier à haute teneur en carbone sont connues pour leur tranchant et leur rétention des bords, mais peuvent nécessiter plus d'entretien pour éviter la rouille. L'acier inoxydable est également une bonne option, mais il est plus facile que l'acier à haute teneur en carbone et devra peut-être être affûté plus souvent. Les lames en acier inoxydable sont résistantes à la corrosion et nécessitent moins d'entretien, ce qui les rend populaires.

Poignée

Le manche d’un couteau à découper doit être confortable à saisir et offrir un contrôle raisonnable. Les matériaux de poignée populaires comprennent le bois, les matériaux synthétiques et le caoutchouc. L’ergonomie globale du couteau est essentielle, car vous l’utiliserez pendant de longues périodes. Assurez-vous que le couteau est confortable et que la lame est bien équilibrée. La poignée doit être confortable et ergonomique pour une utilisation prolongée. Il peut être constitué de divers matériaux, comme le bois, le plastique ou les matériaux composites. Choisissez-en un qui se sent bien dans votre main.

Entretien et stockage

Vérifiez si le couteau nécessite un soin particulier ou s'il peut être facilement affûté à la maison . Certains couteaux peuvent nécessiter un affûtage et un affûtage réguliers. Les couteaux à découper doivent être affûtés régulièrement pour les maintenir en bon état. Assurez-vous de laver vos couteaux à découper à la main et de les sécher immédiatement après utilisation. Certains passent au lave-vaisselle. Les couteaux plus excellents ou les modèles plus complexes sont souvent livrés avec des boîtes de rangement, ce qui peut être pratique au lieu de les ranger en vrac dans un tiroir à couteaux. Si vous avez besoin de conseils supplémentaires sur l’entretien des couteaux, nous en parlons ici.

Prix

Le prix des couteaux à découper peut varier d'environ 20 $ à 200 $ ou plus. Trouver un couteau adapté à votre budget et à vos besoins est essentiel. Une fois que vous avez décidé d’acheter un couteau à découper, recherchez celui qui correspond le mieux à vos besoins. Les ensembles vous coûteront plus cher car ils sont livrés avec plusieurs pièces et une boîte de rangement.

Comment nous avons testé les couteaux à découper

Nos rédacteurs et écrivains ont emporté ces couteaux dans leurs cuisines pour voir comment ils manipulaient divers objets. Certains favoris ont émergé, tandis que d’autres ont été terriblement en deçà. Nous avons tranché des steaks, des poulets rôtis entiers, des rôtis de porc, des morceaux de bœuf rôtis lentement et même du levain croustillant. Nous avons apprécié le confort et la facilité d'utilisation car ces couteaux peuvent parfois être plus longs et plus lourds. Lors du tranchage, il était important que les couteaux soient bien équilibrés en main afin que nous puissions obtenir des tranches cohérentes. Il était également important que la poignée ne soit pas glissante lors de l'utilisation, car la viande a tendance à être juteuse. De nombreux couteaux sont arrivés très tranchants, mais tous ne l’ont pas été. Nous ne voulons pas avoir à aiguiser un couteau avant même de l’utiliser. Étant donné que de nombreux couteaux étaient plus chers, le soin était également à prendre en compte.

Autres couteaux à découper que nous avons considérés

L’un des couteaux que nous avons testés et qui ne figurait pas sur la liste était le couteau à trancher Tuo . Le Tuo est arrivé dans une boîte avec une fourchette assortie pour faciliter la coupe. Le couteau est beau mais présente une courbe prononcée vers le haut, que nous n'avons jamais maîtrisée. Il est également arrivé incroyablement terne, de sorte qu'il a déchiqueté même les rosbifs les plus tendres. Nous en avons également pris en compte d’autres qui n’ont finalement pas atteint la phase de test. Bien que de beaux couteaux de qualité supérieure soient disponibles, nous avons estimé que la qualité souhaitée pouvait être obtenue à un prix inférieur. Au-delà de cela, nous avons également décidé de limiter les tests aux marques dont nous avons apprécié la qualité et la construction dans le passé.

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Foire aux questions

• Ai-je besoin d'un couteau à découper ?

  Si vous cuisinez régulièrement de la viande, un couteau à découper est indispensable. Cela rendra votre vie beaucoup plus facile et plus sûre. Quel type de viande cuisinez-vous ? Un couteau à découper est indispensable pour cuire de gros morceaux de viande, comme des dindes entières et des rôtis. Cependant, un couteau à découper peut toujours être utile même si vous cuisinez principalement de petits morceaux de viande, comme des poitrines de poulet et des côtelettes de porc.

• Quels types de couteaux et de lames existe-t-il ?

  Les couteaux à découper se présentent sous différentes formes et tailles, chacun étant conçu pour une tâche spécifique. Par exemple, un couteau à découper à usage général aura une lame longue et fine pour des coupes précises.

  
  

  Les lames à bord droit conviennent pour trancher et découper avec précision. Granton Edge ou festonné présente de petits creux ou pétoncles le long du bord pour réduire la friction et empêcher la viande de coller à la lame. Il existe également des couteaux électriques, que beaucoup de gens préfèrent, notamment pour les grandes vacances. Certains sont livrés en set avec une fourchette à découper, mais vous n’en avez pas besoin. Un couteau suffit, mais un set à découper est agréable à avoir.

• Combien dois-je dépenser pour un couteau à découper ?

  Le prix des couteaux à découper peut varier de 20 $ pour les couteaux plus commerciaux à plus de 100 $. Établissez un budget avant de commencer vos achats afin de dépenser votre argent judicieusement et de savoir que les marques haut de gamme ont des prix élevés.

Notre expertise

Jennifer Zyman est rédactrice commerciale principale pour « Yumpulse » et critique gastronomique en convalescence, titulaire d'un diplôme d'école culinaire et de plus de 15 ans d'expérience en rédaction culinaire. Son travail a été publié dans Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living et Thrillist. Pour écrire cette histoire, elle et d’autres rédacteurs ont testé côte à côte des couteaux à découper pour trouver les meilleurs du marché.