Muffins au citron et aux graines de pavot

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Ces muffins au citron et aux graines de pavot sont parfaitement brillants et piquants ! Couvrez-les d’un glaçage au citron pour même une boisson gazeuse aux agrumes.

En matière de pâtisserie, rien de tel qu’un bon muffin à la banane ou muffin aux bleuets . Mais si vous êtes amateur d’agrumes, il y en a un autre dans le Temple de la renommée des muffins : Muffins au citron et aux graines de pavot ! Cette recette de muffins est lumineuse et piquante, avec juste ce qu'il faut de texture légère et de piquant d'agrumes. Scellez l’affaire en arrosant d’un glaçage au citron rapide et savoureux. C'est la recette amusante parfaite pour un petit-déjeuner ou un brunch spécial : ou laissez-les non glacées pour des petits-déjeuners rapides tout au long de la semaine.

Ingrédients des muffins au citron et aux graines de pavot

L’ingrédient le plus important dans une recette de muffins au citron et aux graines de pavot ? Citrons frais ! Rien ne remplace le jus vif et acidulé et la touche d’agrumes du zeste de citron. En dehors des graines de pavot, le reste des joueurs sont tous des ingrédients communs du garde-manger et du réfrigérateur. Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette :

• Farine tout usage
• Sucre en poudre
• Levure chimique
• Sel
• Œufs
• Huile végétale
• yaourt grec
• Lait
• Jus de citron et zeste de citron

Jus et zeste de citron

Combien de citrons devez-vous acheter pour des muffins au citron et aux graines de pavot ? Voici une clé pour déterminer la quantité de jus et de zeste de citron provenant d’un citron :

• Combien de jus dans un citron ?Un citron moyen donne environ 3 cuillères à soupe de jus ; un gros citron donne 4 cuillères à soupe de jus ou plus.
• Combien de zeste dans un citron ? Un citron moyen contient environ 1 cuillère à soupe de zeste de citron.
• Pour cette recette, vous aurez besoin de 4 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe de zeste de citron. Assurez-vous donc d’acheter 2 citrons moyens.

Conseils pour cette recette de muffins au citron et aux graines de pavot

En dehors de la liste des ingrédients, cette recette de muffins au citron et aux graines de pavot est assez standard. Mélangez les ingrédients secs, mélangez les ingrédients humides et enfournez ! Voici quelques remarques à garder à l’esprit pendant le processus :

• Zester votre citron avant de le presser ! Il est difficile de le râper une fois le jus pressé, alors n’oubliez pas le zeste.
• Microplane facilite le zester. Une râpe microplane est une râpe à main percée de trous pointus et elle est plus rapide et facile à nettoyer qu’une râpe à boîte.
• Résistez à l’envie de trop mélanger la pâte. Trop mélanger la pâte à muffins provoque des trous dans la mie et une texture plus dense. Mélangez jusqu'à ce que les traces de farine disparaissent.
• Les moules à muffins seront bien remplis. Nous pensons qu’un bon muffin doit être haut avec un dessus de muffin généreux, donc la quantité de pâte peut être supérieure à celle à laquelle vous êtes habitué.
• La cuisson à 400 degrés donne un muffin plus grand. Cuire des muffins à 400 degrés Fahrenheit donne un muffin plus grand et plus moelleux qu'à 350 degrés (en plus, c'est plus rapide !).

Le glaçage au citron est facultatif, mais recommandé

Ces muffins au citron et aux graines de pavot sont délicieusement piquants, avec une grande quantité de saveur de citron. Mais vous voulez intensifier un peu les choses ? Ajoutez le glaçage au citron, qui infuse un énorme éclat d'agrumes. Ce n’est pas obligatoire, mais nous pensons que cela apporte de la saveur à la bonne boisson gazeuse. Voici ce qu’il faut savoir sur le glaçage :

• Attendez que les muffins soient refroidis avant de les glacer. Sinon, le glaçage fondra dans les muffins.
• Utilisez une fourchette ! Une fourchette fait les meilleures lignes bruineuses : avec une cuillère, c'est un peu trop gros.
• Utilisez-en moins si vous le souhaitez. Vous pouvez préparer une demi-recette de glaçage si vous craignez qu'il y ait trop de sucre dans vos muffins.

Informations de stockage

Quelle est la meilleure façon de servir des muffins au citron et aux graines de pavot ? Le glaçage tiendra quelques jours à température ambiante, mais si vous envisagez de congeler des muffins, il est préférable de les congeler sans glace. Voici ce qu’il faut savoir :

• A température ambiante : A conserver jusqu'à 3 jours dans un récipient fermé à température ambiante : ils deviennent encore plus humides avec le temps.
• Réfrigéré : à conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou plus : laisser revenir à température ambiante avant de servir.
• Surgelé : Congelez les muffins dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois.

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Cette recette de muffins au citron et aux graines de pavot est…

Végétarien.

Muffins au citron et aux graines de pavot

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 40 minutes
• Rendement: 121x

Description

Ces muffins au citron et aux graines de pavot sont parfaitement brillants et piquants ! Couvrir d’un glaçage au citron pour même une boisson gazeuse aux agrumes.

Ingrédients

Pour les muffins au citron et aux graines de pavot

• 2 ½ tassesfarine tout usage
• 1 tasseSucre en poudre
• 3 cuillères à soupegraines de pavot
• 1 cuillère à soupelevure chimique
• ½ cuillère à café sel casher
• 2œufs
• ½ tassehuile végétale
• ½ tasseYaourt grec (ou crème sure)
• 1 tasselait
• 2 cuillères à soupejus de citron
• 2 cuillères à soupezeste de citron*

Pour le glaçage au citron (facultatif)

• 1 tassesucre en poudre
• 2 cuillères à soupejus de citron fraîchement pressé

Instructions

1. Préchauffer : Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Vaporisez un moule à muffins standard de 12 tasses avec un enduit à cuisson ou ajoutez du papier pour moules à muffins.
2. Préparez la pâte : Dans un grand bol, fouetter la farine tout usage, le sucre, les graines de pavot, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol moyen, fouettez les œufs, puis ajoutez l'huile végétale, le yaourt, le lait, le jus de citron et le zeste de citron. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs avec une spatule jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme.Versez la pâte uniformément dans les moules à muffins : les moules seront pleins jusqu'au sommet, en utilisant environ ¼ de tasse par muffin.
3. Cuire: Cuire les muffins pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement, environ 1 heure.
4. Pour le glaçage : Dans un bol moyen, mélangez le sucre en poudre avec le jus de citron jusqu'à ce qu'un glaçage épais se forme. Si la texture n'est pas fluide, ajoutez quelques gouttes supplémentaires de jus de citron et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange se rassemble. Verser avec une fourchette sur les muffins en diagonale.
5. Servir: Mangez immédiatement ou conservez jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante, réfrigéré jusqu'à 1 semaine ou plus (laissez revenir à température ambiante avant de servir), ou congelez les muffins non glacés jusqu'à 3 mois.

Remarques

*Un citron donne environ 1 cuillère à soupe de zeste de citron, alors achetez 2 citrons pour cette quantité de zeste et de jus de citron (y compris le glaçage).

• Catégorie: Muffin
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Bon cuit au four
• Régime: Végétarien