Muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat

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Ces muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat sont délicieusement moelleux et épicés : le projet de pâtisserie parfait pour la saison !

Voici un projet de pâtisserie à préparer lorsque vous êtes prêt à tout mettre aux épices d'automne : essayez-les muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat ! Ces hauts tas de pâte ont une mie tendre et la dose parfaite d'épices de citrouille, avec de riches morceaux de chocolat dans chaque bouchée. Ils sont simples à préparer et constituent la meilleure gâterie d’automne pour une collation l’après-midi, un dessert ou même pour offrir à des amis et des voisins ! Voici tous nos secrets.

Ingrédients des muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat

Il existe une infinité de façons de préparer des muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat, mais voici ce dont vous aurez besoin pour notre recette familiale. Une forte dose de purée de citrouille les garde humides, et l'utilisation à la fois de sucre et de sirop d'érable donne une nuance à la douceur. L’utilisation de cannelle et d’épices de citrouille est également la clé de la saveur épicée et chaleureuse. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Huile neutre
• Sucre en poudre
• Purée de potiron
• Sirop d'érable
• Œufs
• Extrait de vanille
• Vinaigre de cidre de pomme
• Levure chimique et bicarbonate de soude
• Sel casher
• Cannelle
• Épices pour tarte à la citrouille (achetées ou faites maison)
• Farine
• Pépites de chocolat

Pourquoi épices citrouille + cannelle ?

Cette recette de muffins à la citrouille utilise à la fois des épices à tarte et de la cannelle. Sont-ils tous les deux obligatoires ? Oui! Dans les nombreux recettes de citrouille Nous avons développé, nous avons remarqué qu'il était essentiel d'avoir les deux pour cette saveur classique de citrouille.

La cannelle apporte des notes sucrées et les épices de citrouille apportent des éléments épicés, douillets et plus amers. La combinaison des deux donne la saveur la plus équilibrée. Nous utilisons également cette astuce dans notre barres de citrouille et crêpes à la citrouille et aux épices .

recette américaine glacée

Clés des grands muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat

Ce n’est pas amusant de préparer un lot de muffins tronqués, et nous adorons le look d’un muffin de style boulangerie. Ces muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat sont grands et lourds, avec des dessus magnifiquement bombés ! Voici quelques clés pour obtenir des muffins hauts et cuits uniformément :

• Remplissez une tasse sur deux dans deux moules à muffins de 12 tasses. Cela permet d'obtenir une cuisson plus uniforme, car les dessus des muffins ne se croisent pas lors de la cuisson. Ce n’est pas obligatoire, mais utile pour des muffins parfaits.
• Utilisez une recette optimisée pour les muffins hauts, comme celle-ci ! Cette recette est optimisée pour que vous ayez beaucoup de pâte ; vous remplirez les moules à muffins jusqu’au sommet.
• La cuisson à 400°F donne un muffin plus grand. De nombreuses recettes de muffins sont cuites à 350°F, mais un four légèrement plus chaud donne un muffin plus grand et plus moelleux. Cette recette contient également une grande quantité de levain (levure chimique et bicarbonate de soude), ce qui permet une bonne levée.

Informations de stockage

Ces muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat se conservent bien avec le temps et deviennent encore plus moelleux après stockage ! Voici ce qu’il faut savoir :

• Température ambiante : A conserver jusqu'à 4 jours à température ambiante dans un récipient hermétique : ils deviennent encore plus humides avec le temps !
• Réfrigérateur : à conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ! Laissez-les reposer à température ambiante quelques minutes avant de les déguster.
• Congeler : Congeler dans un contenant refermable et conserver jusqu'à 3 mois.

Plus de recettes de citrouille

Ces muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat sont un projet de pâtisserie préféré, mais il y a tellement d'autres choses amusantes à préparer avec cette courge de saison ! En voici quelques autres recettes de citrouille à essayer :

• Allez pour Meilleurs biscuits à la citrouille , Gâteau à la citrouille , Pouding à la citrouille , ou Pain à la citrouille et aux bananes
• Essayer petit-déjeuner avec Crêpes à la citrouille et aux épices ou Pain doré à la citrouille
• Rendre moelleux et délicieux Barres à la citrouille parfaites ou Pain à la citrouille
• Mélangez un lot de Meilleur chili à la citrouille ou Risotto à la citrouille

Crêpes à la citrouille et aux épices

Barres à la citrouille parfaites

Pain à la citrouille (1 bol !)

35 recettes faciles à la citrouille

Cette recette de muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat est…

Végétarien.

Muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 55 minutes
• Rendement: 121x

Description

Ces muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat sont délicieusement moelleux et épicés : le projet de pâtisserie parfait pour la saison !

Ingrédients

• ½ tasse huile neutre
• 1 ¼ tasseSucre en poudre
• 1 tassepurée de citrouille
• 2 cuillères à soupesirop d'érable
• 2gros œufs
• 2 cuillères à caféextrait de vanille
• ½ cuillère à cafévinaigre de cidre de pomme ou jus de citron
• 2 cuillères à cafélevure chimique
• ¼ cuillère à cafébicarbonate de soude
• ¾ cuillère à café sel casher
• 1 cuillères à soupecannelle
• 2 cuillères à caféépice de citrouille
• 1 ¾ tasses[245 g] farine tout usage
• 1 tassepépites de chocolat mi-sucré, plus ¼ tasse pour la garniture

Instructions

1. Préchauffer le four à 400°F. Tapisser un moule à muffins standard avec 12 moules en papier à muffins (ou pour une cuisson plus uniforme, placer des emballages de muffins dans une tasse sur deux de deux moules de 12 tasses).
2. Mélangez l'huile, le sucre, la citrouille, le sirop d'érable, les œufs, la vanille et le vinaigre de cidre de pomme. Incorporer la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les épices de citrouille.
3. Utilisez une spatule pour incorporer la farine jusqu'à ce qu'une pâte épaisse et lisse se forme, en mélangeant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces d'ingrédients secs. Incorporer 1 tasse de pépites de chocolat en mélangeant délicatement plusieurs fois.
4. Versez la pâte uniformément dans les moules à muffins : les moules seront pleins jusqu'au sommet, en utilisant environ ¼ de tasse par muffin. Saupoudrer des pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus des muffins.
5. Cuire les muffins pendant 22 à 26 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, que le dessus soit doré et qu'un cure-dent en ressorte avec quelques miettes collantes.
6. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement, environ 1 heure. Mangez immédiatement ou ils ont encore meilleur goût le lendemain après avoir été conservés dans un récipient hermétique à température ambiante. Conserver jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique à température ambiante, au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou plus (laisser revenir à température ambiante avant de servir) ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

• Catégorie: Muffin
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Muffins
• Régime: Végétarien