Muffins aux pommes et à la cannelle

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Cette recette de muffins aux pommes et à la cannelle est si moelleuse et moelleuse, avec une garniture croustillante au sucre et à la cannelle. Un favori de toute la famille !

Voici un recette de muffins c'est le meilleur confort projet de pâtisserie : muffins aux pommes et à la cannelle ! Ce sont tellement délicieux que tout le monde demandera la recette. Chacun a une mie moelleuse et tendre, avec juste ce qu'il faut d'éclats de pommes sucrés et acidulés. La meilleure partie ? Saupoudrer de sucre à la cannelle avant et après la cuisson, on obtient une garniture épicée croustillante et chaude. Vous n’imaginez pas à quel point ils sont savoureux !

Ingrédients des muffins aux pommes et à la cannelle

Les pommes et la cannelle sont la meilleure combinaison, comme dans gruau ou croustillant aux pommes . Alors pourquoi ne pas traduire cela sous forme de muffins ? Ces petits gâteaux ont le goût de ceux que vous avez achetés dans une boulangerie locale. Ils sont grands, délicatement sucrés et ont la meilleure garniture croustillante de sucre à la cannelle. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• Farine tout usage
• Sucre en poudre
• Levure chimique, bicarbonate de soude et sel
• Babeurre
• Beurre
• Huile neutre
• Œufs
• Vanille
• Cannelle

Meilleurs types de pommes pour la pâtisserie

Le meilleur type de pommes pour la pâtisserie ? Cuire avec un pomme acidulée ferme et croquante . Les pommes acidulées croustillantes résistent bien au niveau de la texture et leur acidité piquante accentue la douceur des produits de boulangerie. Voici quelques-unes des meilleures pommes pour la pâtisserie et la cuisine. Vous pouvez également utiliser d'autres types, mais la saveur de ces types a la meilleure saveur :

• Dame rose
• Jonathon ou Jonagold
• Granny Smith
• Fuji

Les clés des muffins aux pommes et à la cannelle

Ces muffins aux pommes et à la cannelle sont si pleins de saveur que vous en ferez un incontournable de la pâtisserie d’automne ! (Ils sont chez nous.) Il y a quelques clés pour la saveur et l'obtention d'une cuisson uniforme. Voici ce qu’il faut garder à l’esprit :

• Utilisez du vrai babeurre (aucun substitut !). Le babeurre est essentiel pour préparer un muffin moelleux avec une mie tendre. Nous avons essayé toutes sortes de recettes de muffins et le babeurre est vraiment le meilleur ! Ne soyez pas tenté d’utiliser ne serait-ce qu’un substitut de babeurre ici! Il faut que ce soit la vraie chose.
• Pour une cuisson uniforme, remplissez une tasse sur deux dans deux moules à muffins de 12 tasses. Voici une clé pour réussir la cuisson des muffins : remplissez une tasse sur deux dans un moule ! Cela les aide à avoir de beaux dessus en forme de dôme et une cuisson uniforme. Ce n’est pas obligatoire, mais utile pour des muffins parfaits.
• La cuisson à 375°F donne un muffin plus grand. De nombreuses recettes de muffins cuisent à 350°F, mais un four légèrement plus chaud donne un muffin plus grand et plus moelleux. Cette recette contient également une grande quantité de levain (levure chimique et bicarbonate de soude) pour une bonne levée.

Informations de stockage

Les muffins aux pommes et à la cannelle sont meilleurs le jour de la cuisson, mais ils se conservent aussi bien ! Vous souhaiterez les conserver au réfrigérateur en raison de la garniture croustillante et de l’humidité des pommes, qui peuvent les rendre détrempées si elles sont conservées à température ambiante. Voici ce qu’il faut savoir :

• Réfrigérateur : à conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ! Laissez-les reposer à température ambiante quelques minutes avant de les déguster.
• Congeler : Congeler dans un contenant refermable et conserver jusqu'à 3 mois.

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Muffins aux pommes et à la cannelle

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 50 minutes
• Rendement: 121x

Description

Cette recette de muffins aux pommes et à la cannelle est si moelleuse et moelleuse, avec une garniture croustillante au sucre et à la cannelle. Un favori de toute la famille !

Ingrédients

Pour les muffins

• 1 ½ tassespommes pelées et coupées en dés
• 2 tasses[280 g] farine tout usage
• 2 cuillères à cafélevure chimique
• ¼ cuillère à cafébicarbonate de soude
• ¾ cuillère à café sel casher
• 1 tasseSucre en poudre
• ¾ tassebabeurre*
• 5 cuillères à soupebeurre fondu non salé
• ⅓ tasse huile neutre (huile de pépins de raisin, de canola ou végétale)
• 2œufs
• 1 cuillère à caféextrait de vanille

Pour la garniture

• ¼ tasseSucre en poudre
• 1 cuillère à cafécannelle
• 1 ½ cuillères à soupebeurre fondu

Instructions

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Épluchez et coupez les pommes et réservez-les. Placez les emballages de muffins dans un moule à muffins sur deux de deux moules à muffins de 12 tasses.**
3. Dans un grand bol, fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Faites un puits au centre. Dans un bol moyen, fouetter le sucre cristallisé, le babeurre, le beurre fondu, huile neutre , œufs et extrait de vanille.
4. Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle pour la garniture.
5. Versez les ingrédients humides de la pâte dans le puits des ingrédients secs. Mélangez doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et qu'il n'y ait plus de traces de farine.
6. Ajoutez les pommes et incorporez-les à la spatule en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte. (Si vous le souhaitez, vous pouvez conserver la pâte jusqu'à 24 heures avant la cuisson.)
7. Versez la pâte dans les papiers à muffins à l'aide d'une cuillère à pâte : elle doit remplir jusqu'au sommet des papiers à muffins. Saupoudrer le dessus de sucre à la cannelle, en utilisant la moitié du mélange sucre-cannelle.
8. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et pris et qu'un cure-dent au centre en ressorte avec quelques miettes, environ 20 à 26 minutes au total (faites tourner les moules à mi-cuisson). Laisser refroidir 5 minutes.
9. Badigeonnez le dessus de chaque muffin de beurre fondu, placez le reste du sucre à la cannelle dans une assiette et plongez chaque muffin dans l'assiette pour enrober le dessus. Transférer sur une grille à pâtisserie pour refroidir complètement (environ 30 minutes à 1 heure). Les muffins sont meilleurs consommés le jour même de leur préparation, mais ils se conservent très bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur et durent jusqu'à 1 semaine.

Remarques

*Le babeurre est l’ingrédient magique qui donne la texture et la montée les plus homogènes ! Ne soyez pas tenté de le laisser de côté ou d’utiliser un substitut de babeurre . Cela en vaut la peine (c'est promis).

**La cuisson dans un moule à muffins sur deux permet une cuisson plus homogène. Si vous n’avez qu’un moule à muffins de 12 tasses, vous pouvez également l’utiliser.

• Catégorie: Muffin
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Cuit
• Régime: Végétarien