Croustillant aux pommes et aux canneberges

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Ce croustillant aux pommes et aux canneberges est un dessert délicieux et facile, avec une couche de fruits épicés et sucrés et une garniture de crumble au beurre doré !

Amateurs de croustillant aux pommes, voici un dessert que vous aimerez peut-être encore un peu plus : croustillant aux pommes et aux canneberges ! L'acidité des canneberges fraîches se mêle aux pommes croquantes sucrées et réconfortantes dans une couche de fruits épicés à la cannelle. Les baies ajoutent une saveur piquante et une teinte rouge vif au fruit, qui brille surmonté de crumbles croustillants au beurre doré. C'est le dessert facile parfait pour impressionner tout le monde en automne et en hiver, pendant les vacances ou simplement lors d'un dîner convivial.

Ingrédients du croustillant pomme-canneberge

Ce croustillant aux pommes et aux canneberges est une variante du dessert aux pommes classique avec une poignée de canneberges fraîches ajoutées au mélange. En fait, c’est l’idée parfaite pour utiliser les restes de canneberges de Thanksgiving. sauce aux canneberges (ils se conservent 3 à 4 semaines au réfrigérateur). Ou achetez un sac de canneberges fraîches et utilisez le reste du sac dans pain , muffins ou un smoothie . Sinon, vous aurez besoin de la distribution typique des personnages pour un croustillant aux fruits :

• Tarte sucrée, pommes croquantes
• Zeste d'orange
• Maïzena
• Sucre cristallisé et cassonade
• Cannelle
• Farine tout usage
• Flocons d'avoine à l'ancienne
• Extrait de vanille
• Sel
• Beurre

Faites-en un crumble

Vous pouvez également en faire une recette de crumble aux pommes et aux canneberges ! Utilisez simplement la garniture dans ce recette de crumble aux pommes , qui omet l'avoine pour la sensation de crumble classique. Utilisez la même garniture aux pommes et aux canneberges dans la recette ci-dessous.

Meilleures pommes pour le croustillant aux pommes et aux canneberges

Le meilleur type de pommes à utiliser dans la cuisson de tout dessert aux pommes, du croustillant à la tarte aux pommes, est pommes à cuire acidulées, fermes et croquantes. Une pomme acidulée et sucrée est importante car l'acidité fait ressortir la saveur sucrée d'un dessert, au lieu d'avoir une seule note aromatique sucrée. La texture ferme est également utile car elle conserve sa forme lors de la cuisson, au lieu de devenir pâteuse. Évitez les variétés comme Gala, Fuji ou Red Delicious : elles ne fonctionnent pas bien dans les chips et les crumbles. Voici quelques-unes des variétés qui brillent dans une recette de croustillant aux pommes et aux canneberges :

• Dame rose
• Crisp au miel
• Délicieux doré
• Granny Smith
• Jonathon ou Jonagold
• Ida Rouge

Utiliser des canneberges fraîches, surgelées ou séchées

Cette recette de croustillant aux pommes et aux canneberges est mieux préparée avec des canneberges fraîches. Cependant, vous pouvez également utiliser des canneberges surgelées comme substitut ! Les baies surgelées fonctionnent particulièrement bien dans les desserts cuits au four comme les chips et les crumbles, où la couche est conçue pour simplement cuire jusqu'à obtenir une texture semblable à une compote. Vous pouvez même utiliser pommes congelées si vous les avez sous la main.

Nous ne recommandons pas d’utiliser des canneberges séchées dans un croustillant aux pommes et aux canneberges, car la couleur et la saveur des baies fraîches sont si belles. Mais vous pouvez les utiliser si vous le souhaitez, en sachant que la texture sera légèrement différente. Utilisez la moitié de la quantité de canneberges séchées comme fraîches.

Comment servir le croustillant aux pommes et aux canneberges

Le croustillant aux pommes et aux canneberges est parfait automne ou dessert d'hiver , idéal pour servir de Action de grâces dessert, à Noël , ou pour n'importe quel repas. Comme la plupart des chips, la meilleure garniture est la glace à la vanille. Le contraste de la crème riche avec les canneberges sucrées et acidulées est parfait ! Ou utilisez l’une des garnitures suivantes :

• Glace vanille : achetée ou fait maison
• Crème fouettée : fait maison ou crème fouettée au yaourt
• Crème fraîche : achetée ou fait maison

Échanges alimentaires

Un croustillant aux pommes et aux canneberges est simple à préparer, sans gluten ou végétalien, ce qui le rend extrêmement polyvalent pour servir des invités ayant des besoins alimentaires différents. Voici quelques options :

• Sans gluten : Remplacez la farine tout usage par de la farine d'amande : cela fonctionne à merveille pour faire un topping irrésistiblement croustillant
• Végétalien / sans produits laitiers : utilisez du beurre végétalien ou de l'huile de noix de coco raffinée à la place du beurre et utilisez du végétalien glace à la vanille comme garniture.

Stockage restant

Le croustillant aux pommes et aux canneberges est meilleur le jour où il est préparé, mais il se conserve très bien ! La texture croustillante résiste bien dans le temps. Voici les bonnes pratiques pour conserver un croustillant :

• Gardez-le légèrement couvert à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Le garder légèrement couvert aide à maintenir la texture du crumble.
• Réfrigérer jusqu'à 3 jours. Il se conserve bien au réfrigérateur et est encore meilleur une fois réchauffé.
• Congeler jusqu'à 3 mois.Congeler jusqu'à 3 mois dans un récipient hermétique. Réchauffez-le au four à 350°F jusqu'à ce qu'il bouillonne.

Plus de recettes de canneberges

Vous avez des canneberges fraîches ou surgelées ? Voici quelques autres recettes de canneberges à essayer :

• Préparez un Smoothie aux canneberges ou Salsa facile aux canneberges
• Mélanger Trempette au fromage à la crème et aux canneberges
• Essayez simple et délicieux Sauce aux canneberges
• Cuire au four Pain à l'orange et aux canneberges
• Faites un lot de Muffins aux canneberges et à l'orange

Salsa facile aux canneberges

Pain à l'orange et aux canneberges

Sauce aux canneberges facile

Trempette au fromage à la crème et aux canneberges

Cette recette de croustillant aux pommes et aux canneberges est…

Végétarien. Pour les plats sans gluten et végétaliens, voir les notes ci-dessus.

Croustillant aux pommes et aux canneberges

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Durée totale : 1 heure 10 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

Ce croustillant aux pommes et aux canneberges est un dessert délicieux et facile, avec une couche de fruits épicés et sucrés et une garniture de crumble au beurre doré !

Ingrédients

Pour la garniture aux pommes et aux canneberges

• 5 tasses(4moyen à grand ou1 1/2livres) pommes acidulées sucrées
• 1 ½ tassescanneberges fraîches ou surgelées* (5 onces)
• ½ tasseSucre en poudre
• ¼ tassecassonade emballée
• 2 cuillères à soupemaïzena
• ¼ cuillère à cafézeste d'orange (facultatif ; ou½ cuillère à cafézeste de citron)
• 1 cuillère à cafécannelle moulue

Pour la garniture

• ¾ tassefarine tout usage (ou farine d'amande pour les sans gluten)
• ¾ tasseFlocons d'avoine à l'ancienne
• ½ tassecassonade emballée
• 1 cuillère à caféextrait de vanille
• ½ cuillère à cafécannelle moulue
• ¼ cuillère à café sel casher
• 8 cuillères à soupebeurre froid non salé ou salé (ou beurre vegan**), coupé en morceaux

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Préparez la garniture : épépinez, épluchez et coupez les pommes en morceaux de 1/2 pouce. Mélanger les pommes avec les canneberges, le zeste d'orange, le sucre granulé, la cassonade, la fécule de maïs et la cannelle dans un grand bol et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Verser dans un plat allant au four 7 x 11.
3. Préparez la garniture : dans un bol moyen, mélangez les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, la cannelle, la vanille et sel casher . Coupez le beurre en petits morceaux, puis utilisez une fourchette pour le mélanger aux flocons d'avoine jusqu'à ce qu'il soit entièrement réparti et qu'une pâte friable se forme. Cela peut prendre un certain temps, alors soyez patient ; vous pouvez également utiliser une fourchette ou un emporte-pièce si vous préférez. (Si vous utilisez de l'huile de noix de coco, elle peut être à température ambiante ; utilisez la même méthode pour l'ajouter.) Versez le crumble dessus et lissez-le en une couche uniforme avec vos doigts.
4. Cuire au four : Cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit uniformément doré et que la garniture bouillonne. Laisser refroidir 30 minutes à 1 heure, puis servir chaud. Vous pouvez laisser votre croustillant sur le comptoir jusqu'à 1 jour (couvert, la nuit) afin que la garniture reste croustillante. Après 1 journée, réfrigérez les restes. Ce crumble se congèle également bien plusieurs mois dans un récipient hermétique ; réchauffez-le dans un four à 350 °F jusqu'à ce qu'il bouillonne et que la garniture soit croustillante.

Remarques

*Les canneberges séchées peuvent également fonctionner, mais utilisez seulement ¾ tasse de baies séchées.

**Vous pouvez également remplacer un croustillant végétalien par de l'huile de noix de coco raffinée à température ambiante.

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Cuit
• Régime: Végétarien