Recette classique de chips aux pommes

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Cette recette facile de croustillant aux pommes et à l'avoine est un classique ! Des crumbles dorés reposent sur une délicieuse garniture aux fruits épicés et chauds.

Pour nous, les gâteaux, les biscuits et les brownies sont faciles à laisser de côté. Mais croustillant ? Offrez-nous un bon vieux croustillant aux pommes et nous céderons à coup sûr ! Ce recette de croustillant aux pommes et à l'avoine est absolument classique , exploitant toute cette nostalgie chaleureuse de la saison. Le crumble a la texture idéale : croustillant mais pas croquant, beurré mais pas moelleux. La couche de fruits ci-dessous fera chanter votre cœur : de la cannelle, un soupçon de gingembre et de piment de la Jamaïque rehaussent juste un soupçon de zeste d'orange et de citron.

Meilleurs types de pommes pour un croustillant aux pommes

Les meilleures pommes pour une recette de chips aux pommes ? Pommes à cuire fermes et croustillantes. Une pomme acidulée et sucrée donne la meilleure saveur, car l'acidité fait ressortir la saveur. (L’acidité est aux desserts ce que le sel est aux plats salés : nous y reviendrons plus tard !). Voici quelques-unes des variétés qui brillent dans une recette de base de chips aux pommes :

• Crisp au miel
• Délicieux doré
• Granny Smith
• Jonathon ou Jonagold
• Ida Rouge

Mieux encore, utilisez un mélange de pommes ! Vous pouvez insuffler encore plus de nuances de saveur en utilisant différentes variétés. Nous aimons utiliser un mélange de Golden Delicious et de Jonagold, qui sont faciles à trouver en cueillette de pommes ici dans l'Indiana.

Comment épépiner et hacher des pommes… rapidement !

Lorsque vous préparez la garniture de cette recette de chips aux pommes, vous pouvez abandonner ce vide-pomme et cette trancheuse. (En fait, nous avons finalement jeté le nôtre à la poubelle.) Pourquoi ? Utilisez cette façon simple de couper des pommes, qui est beaucoup plus rapide :

• Coupez chacun des quatre côtés : En tenant le trognon de la pomme, utilisez un grand couteau de chef pour trancher les quatre côtés de la pomme, en coupant le plus près possible du trognon. Jetez le noyau.
• Couper en morceaux : Prenez un des quartiers et placez-le côté plat vers le bas. Ensuite, coupez-le en deux et en travers pour couper en dés. Répétez avec les quatre quartiers !

Coupez et pommez de cette façon, et c'est aussi rapide qu'avec un vide-pomme. (Bien sûr, si vous avez un de ces éplucheurs-vide-pommes sophistiqués, utilisez-le à la place).

Les clés de cette recette de chips aux pommes

Cette recette de croustillant aux pommes et à l'avoine est impeccable : c'est exactement ce que l'on attend d'un classique, mais un peu relevé. Voici quelques notes sur ce qui le rend si divin :

• Les zestes d'orange et de citron accentuent la douceur. L’acidité des desserts, c’est comme le sel des plats salés : elle fait briller les saveurs ! Ici, le zeste d'agrumes (et un peu de jus de citron) trouvent le juste équilibre avec le sucre.
• La cannelle, le gingembre et le piment de la Jamaïque ajoutent une touche chaleureuse. Il y a une forte dose de cannelle, puis un soupçon de gingembre et de piment de la Jamaïque. Gardez à l’esprit : la saveur du gingembre augmente au réfrigérateur si vous conservez les restes.
• Le bon rapport beurre/avoine constitue la garniture du crumble. Une bonne recette de chips aux pommes doit avoir une garniture friable et croustillante : ni croustillante, ni molle, ni détrempée. Celui-ci a juste le bon rapport de beurre et d’avoine pour cette texture signature.

Personnalisez le sucre selon vos goûts

Cette recette de chips aux pommes présente une petite variation sur le niveau de sucre dans la garniture. Voici ce qu’il faut savoir :

• Utilisez ⅓ tasse de sucre pour un croustillant acidulé sucré. C'est également parfait si vous prévoyez de servir avec glace à la vanille .
• Utilisez ½ tasse de sucre pour un croustillant sucré. Si vous êtes amateur de desserts sucrés, montez jusqu’à ½ tasse de sucre. C'est doux mais pas trop sucré.

Variantes : végétalien et sans gluten

Envie de réaliser une recette de chips aux pommes vegan ou une recette de chips aux pommes sans gluten ? Voici quelques substitutions faciles qui permettent à cette recette de fonctionner pour presque tous les régimes :

• Remplacez la farine d'amande par de la farine d'amande. Les recettes croustillantes sont faciles à réaliser sans gluten avec de la farine d'amande ! Il fonctionne bien dans un crumble, notamment car il devient légèrement croustillant à la cuisson.
• Remplacez le beurre végétalien ou l'huile de noix de coco par du sans gluten. Les substituts végétaliens n'obtiennent pas une garniture aussi croustillante, mais ça marche ! Le beurre végétalien est la meilleure option. Vous pouvez également utiliser de l’huile de noix de coco à température ambiante, même si la garniture est plus douce. Nous recommandons huile de coco raffinée , qui a une saveur de noix de coco plus subtile. Aller à Chips végétaliennes aux pommes .

Garnitures pour cette recette facile de croustillant aux pommes

On pourrait penser à la glace à la vanille lorsqu’il s’agit de croustillant aux pommes, et c’est fantastique. Mais voici quelques autres options pour faire preuve de créativité :

• Creme anglaise: Ce doux filet de vanille est un pur paradis.
• Yaourt grec sucré au sirop d'érable : Le piquant du yaourt est l'antidote idéal à la douceur du croustillant aux pommes.
• Crème fraîche : Procurez-vous cette garniture riche et crémeuse au magasin, ou faire de la crème fraîche maison .
• Crème fouettée :Allez plus léger avec chantilly maison .
• Glace à la cannelle :Cette glace à la cannelle faite maison est délicieuse et également sans produits laitiers.

Informations de stockage restantes

Vous voulez conserver les restes de ce croustillant aux pommes ? Voici ce qu’il faut savoir sur le stockage :

• Réfrigérer jusqu'à 3 jours. La garniture se conserve plutôt bien au réfrigérateur et encore meilleure une fois réchauffée.
• Congeler jusqu'à 3 mois. Vous pouvez le congeler jusqu'à 3 mois dans un récipient hermétique. Réchauffez-le dans un four à 350 degrés jusqu'à ce qu'il bouillonne et que la garniture soit croustillante.

Plus de recettes et desserts aux pommes

Il y en a tellement recettes de pommes à essayer une fois le croustillant aux pommes réalisé ! En voici quelques autres desserts aux pommes à essayer :

• Faire Chips végétaliennes aux pommes , ou Crumble aux pommes (ou Croustillant aux pommes GF ), ou Cordonnier aux pommes
• Cuire au four Dumplings aux pommes : La recette de grand-mère !
• Allez pour Biscuits aux pommes , Pain aux pommes , Muffins aux pommes , ou Gruau aux pommes et à la cannelle
• Optez pour des Muffins aux Pommes avec Streusel ou une poêle de Pommes au four
• Essayez un treillis classique Recette de tarte aux pommes ou Tarte aux pommes végétalienne
• Cuisinez facilement Pommes sautées (à la mode !)

Muffins aux pommes et streusel

Pommes au four classiques

Crumble aux pommes parfait

Dumplings aux pommes (recette de grand-mère)

Croustillant aux pommes classique

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Durée totale : 1 heure 5 minutes
• Rendement: 6à8portions1x

Description

Cette recette facile de croustillant aux pommes et à l'avoine est un classique ! Des crumbles dorés reposent sur une délicieuse garniture aux fruits épicés et chauds.

Ingrédients

• 6(2 livres) de pommes à cuire moyennes à grosses
• 2 cuillères à soupejus de citron, plus 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à cafézeste d'orange
• 1/3à1/2tasse de sucre cristallisé*
• 2 cuillères à cafécannelle moulue
• ¼ cuillère à café chaque gingembre et piment de la Jamaïque
• ¾ tassefarine tout usage (ou farine d'amande pour les sans gluten)
• ¾ tasseFlocons d'avoine à l'ancienne
• ½ tassecassonade emballée
• ¼ cuillère à café sel casher
• 1 cuillère à caféextrait de vanille
• 8 cuillères à soupebeurre froid non salé (ou beurre végétalien ou huile de noix de coco raffinée à température ambiante pour les végétaliens)

Instructions

1. Préchauffer le four à 375 degrés.
2. Épépinez, épluchez et coupez les pommes en morceaux de 1/2 pouce. Mélanger les pommes avec le jus de citron, le zeste de citron, le zeste d'orange, le sucre cristallisé*, la cannelle, le gingembre et le piment de la Jamaïque dans un grand bol et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
3. Dans un autre bol, préparez la garniture du crumble : mélangez la farine, les flocons d'avoine, la cassonade et sel casher . Ajoutez la vanille et remuez. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le dans le bol. Utilisez vos mains pour le mélanger aux ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient complètement répartis et qu'une pâte friable se forme. Cela peut prendre un certain temps, alors soyez patient ; vous pouvez également utiliser un emporte-pièce ou une fourchette si vous préférez.
4. Beurrer un plat allant au four de 9 x 9 pouces (ou de taille équivalente). Placez la garniture aux pommes au fond, puis répartissez uniformément le crumble sur le dessus.
5. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants. Laisser refroidir légèrement, puis servir avec du yaourt grec sucré au sirop d'érable, de la crème fouettée ou de la glace. Se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours ou se congèle jusqu'à 3 mois dans un contenant hermétique. Réchauffez-le dans un four à 350 degrés jusqu'à ce qu'il bouillonne et que la garniture soit croustillante.

Remarques

*Si vous préférez un croustillant aux pommes acidulé et sucré, optez pour ⅓ tasse de sucre (également bon si vous prévoyez de le garnir de glace à la vanille). Utilisez ½ tasse de sucre pour un croustillant aux pommes sucré.

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien