Meilleure recette de tarte aux pommes

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

C'est vraiment la meilleure recette de tarte aux pommes. Il contient une croûte à tarte feuilletée en treillis et une garniture aux pommes tendre et parfaitement épicée. Préparez-vous à être surpris !

comment faire de la purée de pêches

Cet article a été créé en partenariat avec ALDI . Toutes les opinions sont les nôtres.

Êtes-vous prêt pour cela ? C'est vraiment la meilleure recette de tarte aux pommes. Tout a été peaufiné à la perfection : la croûte feuilletée, le treillis rustique et la garniture tendre et épicée. Alex et moi peut J'ai mangé une tarte aux pommes de trop en testant cette recette pour vous (oups !). Mais le résultat final en vaut vraiment la peine. Cette tarte aux pommes est une merveille, parfaite pour Thanksgiving ou tout dîner ou vacances. Nous avons obtenu tous les ingrédients pour cette tarte de yumpulse.icu sur Instagram.
Coupon: ALDI livre désormais via Instacart ! Utilisez le code promo ALDIACC pour obtenir 10 $ de réduction sur vos trois premières commandes d'au moins 35 $ (pour les nouveaux acheteurs Instacart uniquement).

Qu'est-ce qui fait la meilleure recette de tarte aux pommes ?

Bien sûr, la meilleure recette de tarte aux pommes est assez subjective ! Alex et moi avons conçu cette recette de tarte pour qu'elle soit exactement ce que nous voulons dans notre tarte aux pommes parfaite. Voici ce que ça donne :

• Croûte en treillis rustique et glaçage à l'érable. Le travail en treillis épais donne à la tarte un aspect rustique époustouflant. Peindre sur un vernis à l’érable le rend magnifiquement brillant.
• Pâte à tarte super feuilletée. Cette pâte est parfaitement feuilletée et tendre, et le fond reste parfaitement croustillant.
• Garniture tendre aux pommes. Les pommes sont tendres et fondantes, avec juste ce qu'il faut de sucré.
• Des épices parfaites. L'utilisation de gingembre frais ajoute une grande saveur et un soupçon de clou de girofle le rend encore plus confortable.

Les meilleures pommes pour la tarte aux pommes

Quelles sont les meilleures pommes pour une tarte aux pommes ? Nous sommes heureux que vous ayez posé la question. Tout d'abord : si vous le pouvez, utilisez des pommes biologiques. Les pommes sont l’un des meilleurs fruits à acheter bio ! Nous avons utilisé des pommes biologiques d'ALDI. Voici ce que nous avons trouvé, les meilleures variétés de pommes qui conservent leur forme et leur saveur dans la tarte aux pommes :

• Dame rose
• Jonathon ou Jonagold
• Ida Rouge
• Crisp au miel
• Délicieux doré
• Granny Smith

L'équipement dont vous avez besoin pour la meilleure tarte aux pommes

Tout ce dont vous avez vraiment besoin pour cette meilleure recette de tarte aux pommes est un moule à tarte et un rouleau à pâtisserie ! Mais quelques pièces d’équipement sont utiles si vous en disposez. Voici ce que nous recommandons :

• Assiette à tarte en métal : Une assiette à tarte en métal peut aider la croûte inférieure à devenir plus croustillante. Mais vous pouvez utiliser n’importe quelle assiette à tarte que vous avez sous la main !
• Toile à pâtisserie et couvercle pour rouleau à pâtisserie : Une toile à pâtisserie et un couvercle pour rouleau à pâtisserie permettent d'éviter de coller lorsque vous étalez la pâte. Si vous n’en avez pas, farinez généreusement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie.
• Râpe Microplane : Vous utiliserez une râpe pour râper le beurre lors de la préparation de la croûte. Une microplane à grille grossière est la solution la plus simple, mais vous pouvez également utiliser une râpe à boîte.
• Balance alimentaire : En pâtisserie, il est utile de peser la farine car elle peut changer en fonction des conditions environnementales. Si vous n’en avez pas, mesurez simplement la farine dans des tasses et ajustez l’eau si nécessaire.

Simplifiez-le : Si vous avez envie de simplicité : essayez notre Crumble aux pommes recette à la place ! Il utilise des ingrédients similaires mais est rapide et facile à préparer.

boisson verte alcool

Comment trancher des pommes : en un éclair !

Vous aurez besoin de trancher pas mal de pommes pour cette recette. Et nous avons une astuce pour le rendre plus rapide ! Voici quoi faire : regardez la vidéo de 10 secondes ci-dessous ! Vous serez surpris de la rapidité avec laquelle il est nécessaire de trancher la pomme de cette façon. (C'est mon nouveau préféré !)

Comment faire une croûte à tarte en treillis

Le plus grand domaine technique de cette meilleure recette de tarte aux pommes est la réalisation de la croûte en treillis ! Si vous n’avez jamais fait de croûte à tarte en treillis auparavant, cela semble délicat, mais c’est en fait assez simple. Ici, nous allons vous montrer comment tisser les morceaux de treillis, puis les replier en dessous pour former la croûte à tarte inférieure. Regardez la vidéo de 20 secondes ci-dessous pour voir comment c'est fait.

Tarte aux pommes anti-erreur

Alex et moi avons effectué tous les tests de recettes et corrigé les erreurs de cette meilleure recette de tarte aux pommes pour que vous n'ayez pas à le faire ! Voici quelques choses que nous avons apprises sur la préparation de la tarte grâce à cette recette.

• Comment s'assurer que la croûte à tarte ne rétrécit pas à la cuisson ? Quelques petites choses : laisser reposer la pâte après l'avoir étalée aide. Placer la tarte au congélateur entre les étapes de remplissage peut également aider.
• Comment éviter une tarte aux pommes détrempée ? La garniture aux pommes est cuite avant la cuisson pour réduire le liquide. Préchauffer la plaque à pâtisserie au four aide à rendre le fond croustillant et la tarte est cuite à une température plus élevée (425 degrés) pendant les 15 premières minutes. Nous constatons également que l’utilisation d’un moule à tarte en métal peut aider à rendre le fond encore plus croustillant.
• Comment faire une croûte à tarte feuilletée ? Congeler le beurre et le râper dans la pâte permet de garantir que le beurre est très froid, ce qui le rend feuilleté. (Nous utilisons la même astuce dans nos Scones aux bleuets.)

Servez-le avec…

Bien sûr, la meilleure tarte aux pommes est parfaite avec une garniture de glace à la vanille de haute qualité. Ou, garnissez de chantilly maison (ou une version sophistiquée : crème fouettée au bourbon) .

Êtes-vous prêt à réaliser la meilleure recette de tarte aux pommes ?

La recette ci-dessous peut paraître un peu intimidante, mais c'est en fait un bon cuit c'est facile à faire ! Suivez simplement les instructions étape par étape et contactez-nous sur Instagram si vous avez des questions. Assurez-vous de nous identifier et @aldusa si vous y parvenez : on a hâte de voir vos créations !

Meilleure recette de tarte aux pommes

• Temps de préparation : 1 heure 15 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Durée totale : 2 heures 15 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

C'est vraiment la meilleure recette de tarte aux pommes. Il contient une croûte à tarte feuilletée en treillis et une garniture aux pommes tendre et parfaitement épicée. Préparez-vous à être surpris !

Ingrédients

Pour la croûte

• 11 cuillères à soupebeurre non salé surgelé
• 2 tassesFarine tout usage Baker's Corner (260 grammes)
• ¾ cuillère à café sel casher
• ½ cuillère à cafélevure chimique
• ½ tasseeau fraîche
• ½ cuillère à soupejus de citron frais
• 2glaçons

Pour le remplissage

• 8petites pommes à cuire bio (2 1/2livres), comme Gala
• 1 cuillère à soupemaïzena
• ½ tasseSucre en poudre
• 1 ½ cuillères à caféCannelle biologique Simply Nature moulue
• ⅛ cuillère à caféclous de girofle moulus (facultatif)
• ¼ cuillère à café sel casher
• ½ cuillère à cafégingembre frais finement râpé ou¼ cuillère à cafégingembre moulu
• 1 cuillère à caféle zeste de citron et 2 cuillères à soupe de jus de citron (environ1/2citron)
• 1 cuillère à soupeextrait de vanille

Pour le glaçage

remplacer l'assaisonnement italien

• ¼ tasseSirop d'érable 100 % pur spécialement sélectionné
• ⅛ cuillère à cafécannelle

Instructions

1. Réaliser la pâte à tarte : Congelez le beurre au moins 30 minutes.
2. Dans un bol à mélanger, utilisez une spatule pour mélanger la farine, la levure chimique et le sel (à l'aide d'une balance alimentaire pour peser la farine, si vous en avez une). Dans un petit bol, mélangez l'eau, le jus de citron et la glace.
3. Utilisez une râpe ou un microplan pour râper grossièrement le beurre dans le bol avec les ingrédients secs (cela ressemblera à du fromage râpé !). Remuez ensuite délicatement avec une spatule pour enrober le beurre de farine. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau glacée citronnée et mélangez avec la spatule. Ajoutez 3 cuillères à soupe supplémentaires et remuez à nouveau. Ajoutez jusqu'à 3 cuillères à soupe supplémentaires et utilisez vos mains pour pétrir doucement jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'eau, cuillère à soupe à la fois, pour que la farine soit juste incorporée. Divisez la pâte en deux boules égales. Placer dans un récipient couvert et réfrigérer pendant que vous préparez la garniture. (Vous pouvez également préparer la pâte à l'avance. Voir les notes ci-dessous !)
4. Préchauffer le four : Placez une plaque à pâtisserie sur la grille du milieu du four et préchauffez à 425 degrés.
5. Préparez la garniture; Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les finement en environ ⅛ pouce d'épaisseur (voir la section Comment trancher les pommes ci-dessus). Placez les pommes dans une grande casserole avec couvercle ou dans une cocotte. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs, le sucre, la cannelle, les clous de girofle et le sel. Incorporer aux pommes. Incorporez ensuite le gingembre pelé et râpé, le zeste de citron, le jus de citron et la vanille. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement et que le liquide épaississe. Retirer du feu et retirer le couvercle.
6. Etalez la pâte : Si vous avez une toile à pâtisserie, préparez-la et saupoudrez-la de farine ; sinon, farinez un plan de travail propre. Mettez un couvercle pour rouleau à pâtisserie (facultatif) et enduisez le rouleau de farine supplémentaire. Retirez une boule de pâte du réfrigérateur et roulez-la uniformément du centre vers le bord, jusqu'à ce que la pâte forme un grand cercle d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. S'il commence à devenir collant, saupoudrez légèrement de farine. Reposez la pâte pendant 3 minutes. Coupez ensuite la pâte en un cercle régulier de 12 pouces avec un coupe-pizza (cela correspond au cercle de 9 pouces sur la toile à pâtisserie).
7. Ajoutez la garniture : Placez délicatement la pâte au centre de l'assiette à tarte, en utilisant le rouleau à pâtisserie pour la transférer. Utilisez vos doigts pour presser la pâte dans la forme du moule à tarte. Pliez ensuite l'excédent de pâte sur les bords sous lui-même, de manière à ce qu'il repose uniformément sur le bord de l'assiette à tarte (voir photos ci-dessus). Versez la garniture aux pommes dans l'assiette à tarte, en jetant tout liquide restant au fond de la casserole. Placez la tarte au congélateur tout en étalant la garniture en treillis.
8. Réalisez le treillis : Etalez la deuxième boule de pâte en un rectangle de 11 x 14 (elle sera volontairement légèrement plus fine que la pâte précédente). Reposez-vous 3 minutes. Utilisez ensuite une règle droite pour le couper en 7 bandes, chaque bande mesurant 11 x 2.
9. Tissez le treillis : Retirez l'assiette à tarte du congélateur. Étalez délicatement 4 bandes de pâte dans le même sens sur la tarte (voir Comment faire une croûte à tarte en treillis ci-dessus). Attention à poser les bandes sans les étirer. Tissez les bandes ensemble pour créer le treillis avec les 3 bandes restantes.
10. Cuire et glacer la tarte (3 étapes) : Placer la tarte sur la plaque à pâtisserie préchauffée et cuire au four 10 minutes à 425 degrés. Réduisez le feu à 375 degrés et faites cuire au four pendant 30 minutes. Environ 5 minutes avant le déclenchement du minuteur de 30 minutes, préparez le glaçage à l'érable : Dans une petite casserole, ajoutez le sirop d'érable et la cannelle. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître (environ 2 minutes). Éteignez le feu. Retirez la tarte du four et badigeonnez-la d'une couche uniforme de glaçage à l'érable (les restes de glaçage peuvent être jetés). Cuire au four encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants. Retirer du four et placer sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir pendant au moins 1 heure jusqu'à ce qu'il soit chaud, ou quelques heures jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante. Ensuite, coupez-le en morceaux et dégustez ! La tarte se déguste de préférence le jour même de sa préparation. Pour les instructions de préparation et de réchauffage, voir ci-dessous.

Remarques

Préparez à l'avance / instructions de réchauffage : La tarte se déguste de préférence le jour même de sa préparation. Vous pouvez préparer la pâte à tarte à l'avance : préparez-la jusqu'à 3 jours à l'avance, enveloppez-la bien et réservez au réfrigérateur. Ou bien, enveloppez-le dans une pellicule plastique et congelez-le jusqu'à 3 mois. Au moment de l’utiliser, sortez-le du congélateur et laissez-le décongeler au réfrigérateur toute la nuit ou jusqu’à 24 heures.

Conservez les restes à température ambiante, légèrement recouverts de papier d'aluminium, d'une pellicule plastique ou d'un bol renversé. Réchauffer à 350 degrés pendant 15 minutes. Une fois réchauffé, le glaçage ne sera pas brillant comme après la cuisson originale, mais les restes ont toujours un goût fantastique !

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain