Pommes au four classiques

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Cette recette de pommes au four est un dessert d’automne facile et confortable ! Farcir les fruits de flocons d'avoine, d'épices et de cassonade et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

idées de petit-déjeuner végétarien

Vous avez envie d'un dessert d'automne douillet ? Essayez ceci Pommes au four recette ! C'est comme un raccourci crumble aux pommes , mais plus léger, plus facile et plus savoureux. Farcir les fruits acidulés avec de l'avoine, de la cassonade, de la cannelle, du gingembre et du piment de la Jamaïque, puis cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient sucrés et tendres. Le goût acidulé de la pomme sur fond de crumble épicé est un peu une révélation ! C’est particulièrement bon avec un peu de glace à la vanille, mais c’est tout aussi bon en solo. Vous serez surpris de voir à quel point les ingrédients simples ont un grand impact sur la saveur (nous l’étions !).

Ingrédients de cette recette de pommes au four

Les pommes au four sont des pommes entières farcies d'une garniture de type crumble et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le concept reprend toutes les saveurs d'un croustillant aux pommes ou crumble aux pommes , mais se concentre plutôt sur la pomme : ce qui en fait une version plus légère et plus saine du dessert classique.

Il est difficile d’obtenir une recette de pommes au four parfaite, car elle doit être juste assez sucrée et les pommes doivent être bien tendres. En fait, nous avons essayé une recette de pommes au four il y a des années et elle s'est avérée fade et croustillante (ce qui nous a presque fait renoncer complètement à l'idée). Heureusement, nous avons réessayé cette année avec des pommes cueillies dans un verger local et cela s'est parfaitement déroulé. Voici ce dont vous aurez besoin pour les pommes au four :

• Pommes à cuire croustillantes (voir ci-dessous)
• Flocons d'avoine à l'ancienne
• Farine tout usage
• Noix de pécan
• Sucre roux
• Beurre
• Cannelle, gingembre et piment de la Jamaïque
• Sel

Types de pommes pour pommes au four

Cette recette de pommes au four est meilleure avec un type spécifique de pomme à cuire : utilisez-en n'importe quelle variété de pomme acidulée, ferme et croquante. Une texture ferme et croustillante est cruciale pour la pâtisserie, sinon le fruit devient pâteux et granuleux. Une pomme acidulée et sucrée a la meilleure saveur car l’acidité fait ressortir la saveur. Voici quelques-unes des variétés qui brillent ici :

remplacer le sherry de cuisine

• Dame rose
• Crisp au miel
• Délicieux doré
• Granny Smith
• Jonathon ou Jonagold
• Ida Rouge

Pour les photos, nous avons utilisé une variété obtenue dans un verger : il suffit de goûter et de voir si la texture est croustillante et la saveur moyennement acidulée. Il existe de nombreuses autres variétés de pommes à cuire : demandez à votre épicier ou à votre verger de pommiers ce qu'ils vous recommandent. Types à éviter ? Oubliez les variétés comme Gala, Fuji ou Red Delicious : la saveur et la texture ne tiennent pas ici.

Comment évider les pommes

L’autre partie la plus importante des pommes au four ? Creuser la cavité de la pomme. Voici quelques conseils à suivre lors de la découpe des pommes pour les préparer à la cuisson :

• Utilisez un couteau d'office pour découper une forme d'entonnoir. Commencez par le haut de la pomme et terminez environ aux 2/3 de la longueur du fruit. Voir la photo !
• Retirez et jetez les graines et le noyau. Retirez le noyau, les graines et la chair supplémentaire. Vous ne voulez pas trop de chair supplémentaire, sinon la cuisson des pommes prendra plus de temps.

S'assurer que les pommes au four sont cuites

La partie la plus cruciale d’une recette de pommes au four ? Assurez-vous que les pommes sont bien cuites. Le temps de cuisson dépendra de la taille et du type de pommes, ainsi que de la quantité de pommes que vous avez évidées en retirant les trognons (voir la photo ci-dessus). Voici quelques conseils pour la pâtisserie :

• Testez en glissant un couteau d'appariement jusqu'au point le plus épais. Il devrait glisser facilement sans céder. Sinon, faites cuire encore quelques minutes.
• Résistez à l'envie de trop cuire. Une cuisson excessive peut donner des pommes pâteuses, même si tout dépend de la variété de pomme. Utilisez votre meilleur jugement ! Le temps de cuisson global devrait être d'environ 45 minutes, mais encore une fois : cela dépend de la taille et du type de pommes.

Comment servir des pommes au four

Une fois que vos pommes au four sont bien tendres, vous pouvez les déguster tout de suite ! Vous voudrez servir les pommes avec un couteau et une fourchette, afin de pouvoir couper des bouchées de la pomme entière. (Ils ne seront pas assez tendres pour être mangés avec juste une fourchette.) Ils sont délicieux nature, mais nous les aimons avec un peu de glace à la vanille sur le côté. Voici quelques suggestions de présentation :

• Un filet de sirop d'érable (obligatoire, nous pensons !)
• Glace vanille
• Glace à la cannelle
• Crème fouettée
• Sauce caramel
• Creme anglaise (sauce vanille)

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Cette recette de pommes au four est parfaite comme recette facile et conviviale. dessert d'automne ou dessert d'hiver ! En voici quelques autres recettes de pommes vous allez adorer :

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Cette recette de pommes au four est…

Végétarien. Pour les végétaliens, remplacez le beurre végétalien. Pour le sans gluten, utilisez de la farine d'amande.

Pommes au four classiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Durée totale : 1 heure
• Rendement: 6 1x

Description

Cette recette de pommes au four est un dessert d’automne facile et confortable ! Farcir les fruits de flocons d'avoine, d'épices et de cassonade et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ingrédients

• 6pommes à cuire moyennement croustillantes (comme Pink Lady, Honeycrisp, Golden Delicious,
  Granny Smith, Jonathon ou Jonagold, Ida Red, etc*)
• ½ tasseFlocons d'avoine à l'ancienne
• 2 cuillères à soupefarine tout usage
• ¼ tassenoix de pécan hachées
• ½ tassecassonade emballée
• 1 cuillère à cafécannelle
• ¼ cuillère à cafégingembre moulu
• ¼ cuillère à cafépiment de la Jamaïque
• ¼ cuillère à café sel casher
• 4 cuillères à soupebeurre, fondu
• Sirop d'érable, pour servir
• Glace vanille, pour servir

Instructions

1. Préchauffer le four à 400°F. Portez l'eau à ébullition dans une bouilloire.
2. Retirez le cœur de chaque pomme avec un couteau d'office : découpez une forme d'entonnoir du haut de la pomme jusqu'aux 2/3 environ de la hauteur. Retirez et jetez les graines et le noyau.
3. Dans un bol moyen, mélanger les flocons d'avoine, la farine, les pacanes, la cassonade, la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque, sel casher et du beurre fondu. Versez la garniture dans les pommes.
4. Disposez les pommes dans un petit plat allant au four. Couvrir le fond du plat avec environ 1/4 de l'eau bouillante.
5. Cuire au four pendant 25 minutes, puis couvrir légèrement de papier d'aluminium. Cuire au four 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'on les perce avec un couteau, mais pas pâteux (ou plus, si nécessaire).
6. Arroser chaque pomme de sirop d'érable et, si désiré, servir avec de la glace à la vanille. Servir avec un couteau et une fourchette.

Remarques

*Les meilleures variétés pour cette recette sont une saveur sucrée et acidulée avec une texture croustillante.

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Dessert
• Régime: Végétarien