Recette de cordonnier aux pommes

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Cette recette de cordonnier aux pommes est facile et conviviale ! Une garniture de biscuit et de sucre recouvre une couche de fruits légèrement épicés.

Voici un confortable bon cuit ça t'appelle : c'est facile recette de cordonnier aux pommes ! La garniture est un mélange d'un biscuit et d'un biscuit au sucre, moelleux, sucré et cuit en cuillerées dorées. Il recouvre une couche de pomme légèrement épicée, aromatisée à la cannelle, au gingembre, à la muscade et au zeste de citron pour un peu de pop. Garnissez-le de glace fondante à la vanille et nous ne voulons vraiment rien de plus dans un dessert aux pommes .

Ingrédients du cordonnier aux pommes

Cette recette de cordonnier aux pommes est une variante du cordonnier classique, un classique dessert facile . Un cordonnier est un dessert cuit au four fourré aux fruits et garni de cuillerées de pâte semblable à un biscuit. Cela diffère d'un croustillant ou émietter en ce sens qu’il n’utilise ni avoine ni noix dans la garniture.

Traditionnellement, il existe plusieurs façons de préparer une garniture de cordonnier : une garniture semblable à un biscuit qui forme des cuillerées sur la pâte, ou une garniture semblable à un gâteau qui est relativement plate. Cette recette de cordonnier aux pommes est un mélange de ces deux styles, avec une texture entre le biscuit et le biscuit au sucre ! C’est sucré mais pas trop sucré comme certains cordonniers. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette :

• Pommes acidulées croustillantes : Les pommes acidulées sont idéales pour la cuisson, et les pommes croustillantes conservent mieux leur forme que les pommes plus molles qui peuvent devenir pâteuses.
• Cassonade et sucre granulé : Le mélange de sucres ajoute des nuances à la saveur, mais vous pouvez utiliser tout le sucre granulé si vous préférez.
• Fécule de maïs : La fécule de maïs est essentielle, sinon la garniture sera aqueuse au lieu d'être gluante. Remplacez la poudre d'arrow-root si vous le souhaitez.
• Cannelle, gingembre, muscade et extrait de vanille : ce mélange d'épices douillettes est la clé ! Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser uniquement de la cannelle pour un effet similaire.
• Jus de citron et zeste de citron : Le jus et le zeste de citron font ressortir les saveurs, semblables au sel des aliments salés.
• Farine tout usage, bicarbonate de soude et sel : ces ingrédients essentiels constituent la base de la garniture.
• Beurre : Incorporer le beurre fondu à la garniture permet de la préparer rapidement et facilement.
• Jaune d'œuf : Le jaune d'œuf est l'ingrédient secret qui permet d'obtenir une pâte onctueuse semblable à celle d'un biscuit.

Meilleur type de pommes pour cordonnier

La meilleure variété de pommes pour le cordonnier est une pomme acidulée ferme et croquante . Les pommes acidulées croustillantes cuisent bien et l’acidité piquante accentue la douceur des produits de boulangerie. Bien sûr, vous pouvez utiliser n’importe quel type de pomme que vous aimez dans cette recette de cordonnier aux pommes. Mais d’autres variétés de pommes peuvent donner une garniture pâteuse et plus sucrée qui n’est pas aussi satisfaisante qu’une pomme acidulée croustillante. Voici quelques-unes des meilleures pommes pour la pâtisserie et la cuisine :

• Dame rose
• Jonathon ou Jonagold
• Granny Smith
• Fuji

Qu’est-ce qui en fait un cordonnier aux pommes facile ?

Certaines recettes de cordonnier aux pommes prétendent être faciles, mais elles nécessitent ensuite des choses comme 5 livres de pommes (qui mettent une éternité à éplucher !) ou la cuisson de la garniture aux pommes à l'avance. Voici quelques éléments qui rendent cette recette de cordonnier aux pommes amusante et facile :

• Il faut 2 livres de pommes, qui ne prennent pas trop de temps à peler et à trancher.
• Le beurre fondu entre directement dans la garniture facile, vous n'avez donc pas besoin de couper du beurre à température ambiante (ce qui peut prendre un certain temps).
• La cuisson est immédiate, sans qu'il soit nécessaire de précuire la garniture.

Une astuce pour couper des pommes

Voici une astuce pour couper rapidement des pommes pour le cordonnier aux pommes ! Si vous ne coupez pas vos pommes de cette façon, cela change la donne. Cette méthode pour trancher les pommes est si astucieuse que vous pouvez en trancher une en quelques secondes seulement. Voici quoi faire :

• Pelez la pomme.
• Remettez la pomme à la verticale et coupez chacun des quatre côtés autour du noyau.
• Placez chaque côté sur son bord plat et coupez-le en fines tranches.

Façons de servir le cordonnier aux pommes

Cette recette de cordonnier aux pommes tiède du four est le meilleur dessert facile à partager avec vos amis et votre famille. Mais n'oubliez pas la garniture ! Pour nous, la glace à la vanille s'impose : elle contraste avec le gâteau sucré du cordonnier et complète l'expérience globale. Voici quelques façons de le servir :

• Glace vanille. Classique! Un cordonnier chaud avec de la glace froide est la perfection.
• Crème fouettée. Ce chantilly maison fait juste le bon contrepoint riche et crémeux.
• Crème fraîche. Cette crème épaisse est parfaite sur les desserts aux fruits. Utilisation achetée ou crème fraîche maison .

Informations sur le stockage et la préparation à l'avance

Cette recette de cordonnier aux pommes est meilleure le jour où elle est préparée. Pour de meilleurs résultats, laissez-le refroidir pendant 30 minutes à 1 heure avant de servir. Cela permet à la texture de se fixer et de l'amener à une température chaude.

Le cordonnier aux pommes fonctionne aussi à l'avance ! Il est préférable de le préparer la veille, mais il se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four à 350°F jusqu'à température ambiante ou tiède avant de servir.

Variations de régime

Vous voulez faire un cordonnier aux pommes végétalien ? Réalisez cette recette avec du beurre végétalien et remplacez le jaune d'œuf par 1 cuillère à soupe de lait sans produits laitiers.

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• Essayer 10 recettes de petit-déjeuner aux pommes ou 20 desserts aux pommes irrésistibles
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• Attiser Dumplings aux pommes ou Pommes au four

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Cette recette de cordonnier aux pommes est…

Végétarien.

Cordonnier aux pommes

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Durée totale : 1 heure 15 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

Cette recette de cordonnier aux pommes est facile et conviviale ! Une garniture de biscuit et de sucre recouvre une couche de fruits légèrement épicés.

Ingrédients

• 6 tassespommes acidulées croustillantes pelées et tranchées (2 livres; environ4grand ou6moyen)*
• ½ tassecassonade
• 1 cuillère à soupefécule de maïs (ou poudre d'arrow-root)
• 2 cuillères à cafécannelle
• ½ cuillère à cafégingembre
• ¼ cuillère à cafénoix de muscade
• 2 cuillères à soupejus de citron, plus 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 tassefarine tout usage
• ½ tassesucre cristallisé, plus 1 cuillère à soupe pour saupoudrer
• ½ cuillère à cafébicarbonate de soude
• ½ cuillère à café sel casher
• 8 cuillères à soupebeurre non salé, fondu
• 1jaune d'oeuf
• 2 cuillères à caféextrait de vanille pur

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Préparez la garniture : Peler et trancher les pommes. Dans un bol moyen, mélangez-les avec la cassonade, la fécule de maïs, la cannelle, le gingembre, la muscade, le jus de citron et le zeste de citron. Versez ensuite la garniture dans un moule à tarte rond de 9 pouces, un plat allant au four de 9 x 9 pouces ou un plat allant au four de 7 x 11.
3. Préparez la garniture : Pendant ce temps, dans un autre grand bol, mélanger la farine, le sucre cristallisé, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez le beurre fondu, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille et remuez jusqu'à ce qu'il se émiette (vous devrez peut-être vous aider avec vos mains, mais résistez à l'envie de trop mélanger). Disposez les morceaux sur les pommes. Saupoudrer de 1 cuillère à soupe de sucre semoule.
4. Cuire: Cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit uniformément doré et que la garniture bouillonne. Laisser refroidir environ 30 minutes, puis servir. Vous pouvez le laisser sur le comptoir jusqu'à 1 jour (couvert, la nuit). Après 1 journée, réfrigérez les restes. Il se congèle également bien pendant plusieurs mois dans un récipient hermétique ; réchauffez-le dans un four à 350 °F jusqu'à ce qu'il bouillonne et que la garniture soit croustillante.

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Cuit
• Régime: Végétarien