Muffins au gâteau aux carottes

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Cette recette de muffins au gâteau aux carottes est une merveille ! Les muffins sont moelleux et épicés, garnis d'un filet de fromage à la crème acidulé.

Voici une recette de muffins dont vous avez besoin dans votre arsenal : muffins au gâteau aux carottes ! Ceux-ci sont magnifiquement moelleux et épicés, avec des épices agréables entrecoupées de pacanes et de brins de carottes brillants. Ajoutez un glaçage au fromage à la crème acidulé pour décorer les dessus, et cela les emmène en territoire rockstar ! Cette recette est parfaite dans le printemps , mais on l'aime à tout moment de l'année : c'est un succès auprès des amis comme de la famille !

Ingrédients de cette recette de muffins au gâteau aux carottes

Cette recette de muffins au gâteau aux carottes reprend tout ce que vous aimez du gâteau populaire et le résume en muffins. Ils sont légèrement sucrés, donc pas trop lourds, et arrosés d'un peu de glaçage au fromage à la crème (au lieu des couches généreuses habituelles). Il n’y a rien de mieux qu’un bon muffin, et celui-ci satisfait toutes les envies de muffins. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Farine tout usage
• Cassonade et sucre cristallisé
• Cannelle, clous de girofle, piment de la Jamaïque et muscade
• Levure chimique
• Sel
• Noix de pécan (ou raisins secs)
• Œufs
• Compote de pommes
• Huile végétale
• Extrait de vanille
• Carottes

Quelques notes d'ingrédients : la compote de pommes dans les muffins les garde bien moelleux sans utiliser plus d'huile. Si vous aimez les noix, les noix de pécan sont le mélange parfait ! Vous pouvez les remplacer par des raisins secs, ou vous pouvez faire les deux (si vous êtes fan des raisins secs dans le gâteau aux carottes).

Pour le glaçage au fromage à la crème

La meilleure partie de ces muffins au gâteau aux carottes ? Le glaçage au fromage à la crème ! Ce glaçage est un jeu de mots sur notre glaçage au sucre en poudre, mais en utilisant à la place du fromage à la crème. Il s’avère que le fromage à la crème ramolli et réchauffé constitue un excellent glaçage. Voici quelques conseils à garder à l’esprit :

• Faites chauffer le fromage à la crème. Ici, vous aurez envie de le chauffer pour qu’il devienne très doux et facile à remuer. Nous l'avons fait au micro-ondes, mais vous pouvez également utiliser une petite casserole et utiliser un feu moyen-doux sur la cuisinière.
• Ajustez le sucre en poudre et/ou le lait en très petite quantité. L’objectif est un glaçage pouvant couler en bruine. Le sucre en poudre peut présenter une certaine variabilité lorsque vous le mesurez, vous pouvez donc en ajouter un peu plus si le glaçage est trop fin. Ajoutez un peu plus de lait si le glaçage est trop épais.
• Utilisez une fourchette pour arroser les muffins. La meilleure façon de verser du glaçage sur les muffins ? Utilisez une fourchette, pas une cuillère ! Il fait les meilleures lignes lorsqu’il s’écoule des dents de la fourchette.
• Ou essayez plutôt le glaçage à l’érable. Pour une alternative, essayez ceci facilement Glaçage à l'érable qui résiste mieux au stockage.

Mélanges et variations

Vous aimez un bon gâteau aux carottes ? Il existe de nombreuses variantes de gâteau aux carottes et vous pouvez facilement les intégrer à ces muffins. Voici quelques idées supplémentaires :

• Raisins secs : utilisez ½ tasse comme indiqué ci-dessus
• Noix : utilisez des noix hachées à la place des noix de pécan
• Noix de coco : ajoutez ¼ à ½ tasse de noix de coco râpée sucrée
• Ananas : ajoutez ½ tasse d'ananas en conserve haché à la place de ½ tasse de carottes râpées
• Pépites de chocolat blanc : Ajoutez une autre couche sucrée avec des pépites

Conservation des muffins au gâteau aux carottes

Ces muffins au gâteau aux carottes sont si délicieux que vous aurez envie de les manger toute la journée de cuisson ! Mais cela fait un lot de 12, ce qui est probablement plus que ce dont vous aurez besoin. Voici quelques notes sur la conservation des restes :

• Les muffins se conservent mieux non glacés. Si vous préparez les muffins à l'avance, conservez-les sans glace et au réfrigérateur ; ajouter le filet juste avant de servir.
• Conserver avec une serviette en papier dans le récipient. Les muffins se conservent à température ambiante dans un récipient scellé recouvert d'une serviette en papier pour absorber l'humidité supplémentaire, environ 2 jours s'ils sont glacés ou 4 jours s'ils ne sont pas glacés. L'émail devient mou pendant le stockage, mais il conserve sa forme.
• Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou plus. Laisser revenir à température ambiante avant de servir. Encore une fois, le glaçage devient plus doux pendant le stockage mais tient le coup.
• Vous pouvez également congeler les muffins sans le glaçage. Ils durent jusqu'à 3 mois congelés.

Plus de recettes de carottes

Cette recette de muffins au gâteau aux carottes est parfaite pour printemps , Pâques , ou Brunch de la fête des mères , mais cela fonctionne aussi à tout moment de l'année. Vous aimez faire des recettes avec ce légume orange ? Voici quelques idées pour recettes de carottes :

• Allez pour Cupcakes au gâteau aux carottes , Biscuits au gâteau aux carottes , ou Crêpes au gâteau aux carottes plutôt
• Essayer Soupe simple aux carottes
• Saisir Carottes glacées au miel
• Optez pour notre préféré Salade de carottes simple
• Mélangez un Smoothie aux carottes ou Jus de Carotte

Cupcakes au gâteau aux carottes

Soupe aux carottes

Carottes glacées au miel

Biscuits au gâteau aux carottes

Cette recette de muffins au gâteau aux carottes est…

Végétarien.

Muffins au gâteau aux carottes

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 55 minutes
• Rendement: 121x

Description

Cette recette de muffins au gâteau aux carottes est une merveille ! Les muffins sont moelleux et épicés, garnis d'un filet de fromage à la crème acidulé.

boissons mélangées avec amaretto

Ingrédients

Pour les muffins

• 1 ¾ tasses[245 g] farine tout usage
• ½ tasse[100 g] cassonade claire
• ⅓ tasse[67 g] sucre cristallisé
• 2 cuillères à café cannelle
• ½ cuillère à caféclous de girofle
• ½ cuillère à cafépiment de la Jamaïque
• ¼ cuillère à cafénoix de muscade
• 2 cuillères à cafélevure chimique
• ¼ cuillère à café sel casher
• ½ tassepacanes hachées (ou raisins secs)*
• 2œufs
• 2/3 tasse compote de pommes
• ⅓ tassehuile végétale
• ½ cuillère à soupeextrait de vanille
• 2 tasses pelées et carottes râpées (4 à 5 moyennes)

Pour le glaçage

• 3 cuillères à soupefromage à la crème
• ½ tassesucre en poudre
• ½ cuillère à cafélait

Instructions

1. Préchauffer le four à 400°F. Vaporisez un moule à muffins standard de 12 tasses avec un enduit à cuisson ou ajoutez du papier pour moules à muffins.
2. Dans un grand bol, fouetter la farine, la cassonade légère, le sucre cristallisé, la cannelle, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, la muscade, la levure chimique et sel casher . Incorporer les pacanes hachées.
3. Dans un autre bol moyen, fouettez les œufs, puis ajoutez la compote de pommes, l'huile végétale et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse. Incorporez les carottes avec une spatule. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
4. Versez la pâte uniformément dans les moules à muffins : les moules seront pleins jusqu'au sommet.
5. Cuire les muffins pendant 23 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement, environ 1 heure.
6. Pour faire le glaçage, placez le fromage à la crème dans une tasse à mesurer en verre ou un bol et mettez-le au micro-ondes pendant environ 20 secondes jusqu'à ce qu'il soit chaud (vous pouvez également le réchauffer dans une petite casserole à feu moyen-doux sur la cuisinière). Incorporer le sucre en poudre et le lait et mélanger jusqu'à ce qu'un glaçage fin se forme. Utilisez une fourchette pour en verser sur les muffins. (Si vous préparez les muffins à l'avance, conservez-les sans glace et au réfrigérateur ; ajoutez le filet directement avant de servir.)
7. Mangez les muffins immédiatement. Ou conservez-le à température ambiante dans un récipient scellé recouvert d’une serviette en papier pour absorber l’humidité supplémentaire, environ 2 jours s’il est glacé ou 4 jours s’il n’est pas glacé. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou plus (laisser revenir à température ambiante avant de servir). L'émail devient mou pendant le stockage**, mais il conserve sa forme. Vous pouvez également le conserver congelé sans glaçage jusqu'à 3 mois.

Remarques

*Si vous aimez les raisins secs dans un gâteau aux carottes, vous pouvez les utiliser à la place des pacanes : ou utiliser ½ tasse des deux !

**Pour une alternative, essayez ceci facilement Glaçage à l'érable qui résiste mieux au stockage.

• Catégorie: Muffins
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien