Biscuits au gâteau aux carottes

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Ces biscuits moelleux et moelleux au gâteau aux carottes regorgent de carottes râpées, d'épices agréables et d'un soupçon de glaçage au fromage à la crème. C’est la recette parfaite pour célébrer la saison !

En tant qu'auteurs de livres de cuisine, nous aimons créer des recettes qui créent une fusion entre deux aliments tout aussi délicieux. Voici donc un mélange amusant de notre biscuit le plus populaire avec notre saveur de gâteau de saison préférée : celui-ci recette de biscuits au gâteau aux carottes ! Ces biscuits moelleux et moelleux contiennent tous les meilleurs éléments du gâteau aux carottes : un gâteau moelleux et épicé, des taches de carotte vibrantes et du croquant de noix ou de pacanes, le tout condensé en bouchées parfaites ! Complétez le tout avec un filet de glaçage au fromage à la crème et c'est une gâterie sucrée parfaite pour printemps (ou en toute saison, pensons-nous !).

Accédez à la recette— maintenant .

Pourquoi faire ces biscuits au gâteau aux carottes

Ces biscuits au gâteau aux carottes sont incroyablement bons : moelleux, moelleux et délicieux ! Nous les avons développés sur la base de nos populaires biscuits aux pépites de chocolat, et nous les aimerions peut-être encore mieux. Voici quelques raisons de les aimer :

• Les gens les aiment. Notre testeuse de recettes, Lexi, a déclaré : « Les épices sont parfaites. Ils ont définitivement le goût de gâteau aux carottes, mais sous forme de biscuits. Ils étaient vraiment amusants à faire et tellement bons ! À propos, ils ont un goût INCROYABLE directement à la sortie du réfrigérateur. Assez addictif.
• Ils sont faciles et se conservent bien. Il n’est pas nécessaire de refroidir la pâte ni de techniques spéciales. Et ces biscuits restent moelleux et moelleux pendant des jours !
• Les biscuits contiennent des ingrédients nutritifs. Ce ne sont pas des aliments santé, mais ces biscuits regorgent d’avoine, de carottes et de noix à l’ancienne.
• Ils sont faciles à rendre végétaliens. Ces biscuits sont sans œufs et peuvent être préparés avec de l'huile de coco pour les végétaliens ou avec du beurre !

Ingrédients dont vous avez besoin

Le gâteau aux carottes n'est pas difficile à préparer, mais préparer un gâteau en couches demande du temps et de la technique. Au lieu de cela, ces biscuits sont des formes de gâteau aux carottes en bouchées qui se préparent simplement et nécessitent moins de quantités globales d'ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin pour ces biscuits au gâteau aux carottes :

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• Les essentiels de la pâtisserie : Huile neutre (pépins de raisin, canola ou végétal), beurre ou huile de coco, sucre granulé, cassonade, farine tout usage
• Produit : Carottes, compote de pommes
• Ingrédients du garde-manger : Avoine à l'ancienne, noix, extrait de vanille, extrait d'amande, bicarbonate de soude, cannelle, gingembre, muscade, sel
• Ingrédients du glaçage : Fromage à la crème, sucre en poudre, lait

Une note sur l'extrait d'amande

Nous vous recommandons fortement d'utiliser l'extrait d'amande pour une meilleure saveur ! La recette demande 1/16 cuillère à café d'extrait (1 à 2 gouttes), ce qui est juste assez pour lui donner une nuance de saveur mais pas assez pour qu'elle soit fortement perceptible. Nous utilisons une mesure de ⅛ cuillère à café et la remplissons à moitié ; si vous n’en avez pas, vous pouvez approximer en utilisant ¼ de cuillère à café.

Conseils pour préparer des biscuits au gâteau aux carottes

Il existe quelques conseils pour préparer les meilleurs cookies au gâteau aux carottes ! Voici ce que nous faisons pour obtenir des cookies de taille égale qui fonctionnent à chaque fois :

• Utilisez une cuillère à biscuits ou pesez la pâte. Si vous disposez d’une cuillère à biscuits de 3 cuillères à soupe, elle est utile pour diviser la pâte en portions : il suffit de la remplir légèrement. Vous pouvez également peser la pâte à raison d'environ 50 grammes par cookie (ou peser la totalité de votre pâte et la diviser par 18).
• Les plaques à biscuits antiadhésives sont utiles. C'est devenue notre méthode préférée pour les cookies. Nous vous recommandons d'utiliser deux de ces plaques à biscuits antiadhésives pour une cuisson la plus uniforme.
• Faites cuire chaque plaque séparément pour une cuisson la plus uniforme possible. Si vous avez un four très uniforme, vous pouvez essayer de cuire les deux plaques en même temps et les faire pivoter à mi-cuisson. Cependant, notre four est assez inégal, c'est donc ce qui fonctionne le mieux ! Il n’est pas nécessaire de réfrigérer la pâte entre les fournées.

Pour le glaçage au fromage à la crème

Le filet de fromage à la crème est ce qui fait passer ces biscuits au niveau supérieur ! Vous n’aurez besoin que de fromage à la crème, de sucre en poudre, de beurre et de lait (végétalien si vous le souhaitez). Nous avons garni le glaçage à l'aide d'une poche à douille, mais vous pouvez également utiliser une fourchette pour arroser.

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• Réchauffez 3 cuillères à soupe de fromage à la crème au micro-ondes ou sur la cuisinière. En le réchauffant, il est facile de l'incorporer dans un glaçage.
• Ajustez le liquide si nécessaire. Le glaçage sera très épais au début, mais continuez à remuer et il se formera en une bruine épaisse. C’est tout ce qu’il y a à faire !
• Utilisez une poche à douille pour des zigzags soignés ou une fourchette pour un filet désordonné et plus organique. N'utilisez pas de cuillère, car cela donne un aspect plus épais et irrégulier.

Les swaps diététiques : ils sont facilement végétaliens !

Ces biscuits au gâteau aux carottes sont facilement végétaliens ! Utilisez simplement de l’huile de noix de coco raffinée, qui est notre façon préférée de préparer ces biscuits (le beurre est un échange). Pour le glaçage, utilisez du fromage à la crème végétalien, du beurre végétalien et le lait végétal de votre choix. Ou allez à ceci Glaçage au fromage à la crème végétalien .

Informations de stockage

Les biscuits au gâteau aux carottes résistent bien dans le temps et conservent leur texture moelleuse. Voici ce qu’il faut noter concernant leur stockage :

• Conserver dans un récipient fermé à température ambiante pendant 1 semaine. La texture tient bien et ils restent moelleux sans qu’il soit nécessaire d’ajouter quoi que ce soit dans le récipient.
• Conserver au réfrigérateur pendant 2 semaines. Laisser revenir à température ambiante avant de servir.
• Conserver au congélateur jusqu'à 3 mois.

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Les biscuits au gâteau aux carottes sont parfaits comme recette de printemps ou à tout moment de l'année ! Voici quelques cookies supplémentaires qui pourraient vous plaire :

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Cette recette de biscuits au gâteau aux carottes est…

Végétarien. Pour les plats végétaliens, à base de plantes et sans produits laitiers, consultez la section Échanges diététiques ci-dessus.

Biscuits au gâteau aux carottes

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• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 55 minutes
• Rendement: 18à19cookies1x

Description

Ces biscuits moelleux et moelleux au gâteau aux carottes regorgent de carottes râpées, d'épices agréables et d'un soupçon de glaçage au fromage à la crème. C’est la recette parfaite pour célébrer la saison !

Ingrédients

Pour les biscuits

• ⅓ tasse huile neutre (pépins de raisin, canola ou légume)
• ¼ tassehuile de coco raffinée ou beurre, à température ambiante
• ½ tasseSucre en poudre
• ¾ tassecassonade légère, bien tassée
• 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
• ½ cuillère à soupeextrait de vanille
• 1/16 cuillère à caféextrait d'amande (facultatif mais recommandé)*
• 2 tasses[280 g] farine tout usage
• 1 cuillère à cafébicarbonate de soude
• 2 cuillères à cafécannelle moulue
• ½ cuillère à cafégingembre moulu
• ¼ cuillère à cafénoix de muscade
• ¾ cuillère à café sel casher
• 1 ¼ tasseAvoine à l'ancienne
• ¾ tassecarottes râpées (grosses râpées)
• ½ tassenoix hachées (grillées dans une poêle sèche pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, si désiré)

Pour le glaçage au fromage à la crème (ou glaçage à la vanille )

• ¼ tassefromage à la crème (ou fromage à la crème végétalien)
• 2 cuillères à soupebeurre (ou beurre végétalien)
• 1 tassesucre en poudre
• 2à3cuillères à café de lait au choix

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou omettre si vous utilisez des plaques à biscuits antiadhésives (nous jurons par ces ).
2. Dans le bol d'un batteur sur socle (ou un grand bol), ajoutez le huile neutre , l'huile de coco, la cassonade et le sucre cristallisé. Mélanger avec la palette (ou un batteur électrique) à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 à 2 minutes. Ajouter la compote de pommes, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande et mélanger jusqu'à homogénéité, quelques secondes.
3. Dans un autre bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, sel casher et l'avoine à l'ancienne. Allumez le batteur et ajoutez progressivement le mélange de farine et d'avoine, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Ajoutez les carottes et les noix et mélangez à feu doux pendant quelques secondes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte sera légèrement grasse, mais c'est comme prévu.
4. Placez neuf boules de pâte de la taille de 3 cuillères à soupe sur la plaque à biscuits préparée, en laissant quelques centimètres entre chaque biscuit pour l'étaler (l'utilisation d'une cuillère à biscuits est utile ; nous avons trop rempli notre cuillère à soupe de 2 cuillères à soupe ou vous pouvez peser 50 grammes chacune). Cuire un lot pendant 14 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit juste doré (cuire un lot à la fois permet une cuisson plus uniforme). Refroidissez les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 à 10 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement. Pendant que les biscuits refroidissent, répartissez et faites cuire le deuxième lot de pâte ; ne réfrigérez pas la pâte entre les deux.
5. Une fois les biscuits complètement refroidis, pour faire le glaçage, placez le fromage à la crème et le beurre (coupés en quelques petits morceaux) dans une tasse à mesurer en verre ou un bol et passez au micro-ondes pendant environ 20 secondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds, puis mélangez jusqu'à consistance lisse. (Vous pouvez également le réchauffer dans une petite casserole à feu moyen-doux sur la cuisinière). Incorporer le sucre en poudre et le lait et mélanger jusqu'à ce qu'un glaçage fin se forme. Si le glaçage est trop épais, ajoutez ½ cuillère à café de lait à la fois jusqu'à ce qu'il devienne un filet mais ait toujours une texture épaisse.
6. Versez le glaçage sur les biscuits à l'aide d'une poche à douille ou utilisez une fourchette pour en verser sur les biscuits. Laisser sécher 10 minutes. Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours ou au réfrigérateur pendant 2 semaines (ramenez à température ambiante avant de servir). Si vous préparez les biscuits à l'avance, conservez-les non glacés et réfrigérés ou congelés ; ajouter le filet juste avant de servir.

Remarques

*Nous vous recommandons fortement d'utiliser l'extrait d'amande pour une meilleure saveur ! 1/16 cuillère à café équivaut à 1 à 2 gouttes, juste assez pour lui donner une nuance de saveur mais pas assez pour qu'elle soit fortement perceptible. Nous utilisons une mesure de ⅛ cuillère à café et la remplissons à moitié ; si vous n’en avez pas, vous pouvez approximer en utilisant ¼ de cuillère à café.

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Dessert
• Régime: Végétalien