Cocktail Club Trèfle

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Essayez le cocktail classique du Clover Club ! C’est un rose acidulé et vif, avec du sirop de framboise ou de grenadine, du gin et une mousse de blanc d’œuf sur le dessus.

Voici un sophistiqué cocktail classique qui vole la vedette : le Club du Trèfle ! Ce brillant boisson rose remonte à avant la Prohibition, mais il est tout aussi en vogue aujourd’hui. Le sirop sucré de framboise ou de grenadine se combine avec du citron piquant et du gin pour obtenir une boisson acidulée sucrée parfaitement équilibrée. Le meilleur : une mousse de blanc d'œuf classique donne un corps crémeux et une texture mousseuse à chaque gorgée ! Celui-ci est unique cocktail au gin c'est tout simplement amusant .

Qu’est-ce qu’un cocktail Clover Club ?

Le cocktail Clover Club est un gin acidulé cocktail aigre qui a été enregistré pour la première fois sous forme imprimée en 1908. Il doit son nom à un club de gentlemen de Philadelphie appelé le Clover Club, qui comprenait d'éminents avocats, écrivains et politiciens. Plus tard, la boisson est passée de mode, mais elle revient aujourd’hui à la mode avec le renouveau des cocktails classiques ! Fait intéressant, la boisson était à l'origine préparée avec de la grenadine, mais elle est aujourd'hui préparée avec sirop de framboise .

Cette boisson est un cocktail classique sur la liste de l’International Bartender Association. Cocktails officiels de l'IBA , ce qui signifie qu'il a une définition officielle. Les ingrédients d’un cocktail Clover Club sont :

• Gin
• Sirop de framboise ou grenadine
• Jus de citron
• Blanc d'oeuf

Comment faire du sirop de framboise

En 1917, les recettes du Clover Club commencèrent à inclure du sirop de framboise, même si la boisson était à l'origine préparée avec du sirop de framboise. grenadine . Vous pouvez l’acheter dans un magasin d’alcool ou en ligne, mais c’est plus amusant de le préparer à la maison ! Voici les étapes de base pour sirop de framboise maison :

• Mettez 1 tasse de sucre et ½ tasse d'eau dans une casserole à feu moyen. Cuire environ 1 minute jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
• Ajoutez ½ tasse de framboises et faites cuire jusqu'à ce que les baies se décomposent, environ 5 à 6 minutes, en baissant le feu lorsqu'elles commencent à bouillir. Cassez les baies avec une spatule au besoin. Une fois complètement liquide, filtrez dans un bocal à l’aide d’un tamis à mailles fines et d’une spatule. Laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines : la saveur est meilleure lorsqu'elle est fraîche.

Dans quoi d'autre l'utiliser ? Essayer cocktails à la framboise comme le Martini aux Framboises , Rickey Framboise-Lime , et Fleuriste .

Essayer sirop de grenadine maison à base de graines de grenade

Ou faites-le avec de la grenadine !

De nombreux connaisseurs de cocktails vous diront que ce n’est pas un Clover Club à moins qu’il ne soit fait avec du sirop de framboise. Mais au cours de nos recherches, nous avons découvert qu'une recette du Clover Club avait été publiée dans le Pittsburgh Press en 1909*. La liste des ingrédients comprenait un blanc d'œuf, du citron, du citron vert, du gin, du sucre et un poney de grenadine . Oui, c’est vrai : la grenadine était incluse dans la version originale du cocktail Clover Club !

Grenadine est un sirop acidulé sucré utilisé dans les cocktails de couleur rouge vif. C’est facile à trouver, c’est pourquoi c’est une belle alternative pour le Clover Club. Vous n’avez pas non plus besoin de trouver des framboises fraîches pour faire du sirop, ni de chercher un sirop de framboise spécialisé au magasin. Quelques informations sur la grenadine :

• Il est fait avec de la grenade. Beaucoup de gens pensent qu’il a un goût de cerise, mais il est en réalité fabriqué à partir de grenade.
• Vous pouvez le faire à la maison. Essayez notre grenadine maison ! Il est facile de fabriquer un produit sans colorants ni additifs artificiels.
• Il est utilisé dans d’autres cocktails populaires. Il est surtout utilisé dans cocktails à la grenadine comme les non-alcoolisés Shirley Temple , le Singapour Sling , et le vibrant Téquila Lever du Soleil .

*Par La dernière nuit sur le Titanic par Veronica Hinke

Comment préparer un cocktail Clover Club (étapes de base)

Une fois que vous avez choisi le sirop de grenadine ou de framboise, préparer un cocktail Clover Club est un jeu d'enfant ! Voici les étapes de base (ou passez à la recette) :

1. Shake sec : placez tous les ingrédients dans un shaker. Agiter pendant 15 secondes sans glace.
2. Secouer : ajoutez de la glace dans le shaker et secouez à nouveau pendant 30 secondes.
3. Filtrer : Filtrer dans un verre et garnir. Voilà !

Qu'est-ce qu'un shake sec ?

Les barmans ont ajouté blancs d'œufs aux cocktails depuis les années 1860. Pourquoi? Ils ajoutent une texture mousseuse à chaque gorgée et une saveur riche et crémeuse. La meilleure forme de blanc d’œuf mousseux est obtenue en faisant ce qu’on appelle un secouer à sec . Vous l'utiliserez dans de nombreuses recettes de cocktails classiques avec des blancs d'œufs comme le Gin Fizz , Amaretto aigre , et Boston aigre . Voici comment cela fonctionne :

• Au premier shake sans glaçons, les protéines contenues dans l'œuf commencent à former de la mousse, au lieu d'être diluées par la glace.
• Le deuxième shake avec de la glace rafraîchit la boisson et renforce la mousse. Filtrez-le dans le verre et vous obtiendrez une couche épaisse et mousseuse blanche.

Types de gin

La règle générale autour des cocktails au gin : meilleur est le gin, meilleure est la boisson. Essayez de ne pas acheter le gin le moins cher que vous puissiez trouver pour le Clover Club. Nous vous recommandons d'investir dans un gin de milieu de gamme : la boisson n'aura aussi bon goût que le gin dans lequel vous investissez. Voici quelques conseils pour choisir une marque de gin :

• Malfy, Aviation , et Beefeater London Dry ont une saveur botanique développée qui se marie bien dans les cocktails.
• Gin distillé localement est une excellente option. À Indianapolis, nous aimons la distillerie 8th Day, l'hôtel Tango et Hi & Mighty Gin.
• Évitez les gins à siroter au goût fort dans les cocktails. Pour nous, cela inclut des marques comme le gin Tanqueray (très floral) et le gin Opihr (épicé). Ces types de gin peuvent dominer la subtilité de nombreuses boissons mélangées.

Des cocktails plus acidulés

Le Club Clover est un cocktail aigre : une dans la famille des boissons qui associent liqueur, agrumes et édulcorant. Voici quelques autres cocktails acidulés associés :

• Le Clover Club est semblable à un Gin Fizz et Tom Collins ; les deux utilisent du citron, du gin et un blanc d’œuf. Le Genoux d’abeilles est également similaire.
• Le Téquila aigre , Vodka aigre , Pisco aigre ou Gin aigre sont autant de boissons qui mélangent du citron, de la liqueur et une mousse de blanc d'œuf.
• Le Side-car classique est l'un des meilleurs cocktails classiques de tous les temps : l'équilibre parfait du Cognac, du Cointreau et du citron.
• Un tour sur le Sidecar, le Margarita classique est le plus populaire cocktail à la téquila de tous les temps.
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Cocktail Club Trèfle

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 5 minutes
• Rendement: 1boire1x

Description

Essayez le cocktail classique du Clover Club ! C’est un rose acidulé et vif, avec du sirop de framboise ou de grenadine, du gin et une mousse de blanc d’œuf sur le dessus.

Ingrédients

• 3 onces(6 cuillères à soupe) Gin
• ¾ once(1 ½ cuillère à soupe) sirop de framboise ou sirop de grenadine (acheté ou fait maison)
• 1 once(2 cuillères à soupe) jus de citron frais
• 1blanc d'oeuf*
• Pour la garniture : zeste de citron, framboises fraîches (facultatif)

Instructions

1. Ajoutez le gin, le sirop de framboise ou la grenadine, le jus de citron et le blanc d'œuf dans un shaker sans glace. Agiter pendant 15 secondes.
2. Ajoutez la glace dans le shaker. Agiter à nouveau pendant 30 secondes.
3. Filtrez la boisson dans un verre à cocktail ; la mousse s'accumulera au sommet. Garnir d'un zeste de citron ou de framboises fraîches.

Remarques

*Remplacez par 2 cuillères à soupe d'aquafaba (liquide provenant d'une boîte de pois chiches) par une variante végétalienne.

• Catégorie: Boire
• Méthode: Secoué
• Cuisine: Cocktails
• Régime: Végétarien