GIN AIGRE CLASSIQUE

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Le gin sour est un cocktail aigre classique qui est l’équilibre parfait entre citron, gin et sirop ! Garnir d’une mousse de blanc d’œuf pour une garniture mousseuse.

Voici un cocktail avec une longue histoire qui a inspiré de nombreuses autres boissons : le Gin aigre ! C'est le moins connu par rapport aux sours comme le Whisky Sour et Amaretto aigre . Mais le Gin Sour est tout aussi savoureux que ses cousins : il est onctueux, acidulé, équilibré, avec les notes florales du gin. Garnissez-le d’une mousse de blanc d’œuf classique pour un corps crémeux et une finition mousseuse. C’est un aigre unique dont on se souviendra ! Voici comment le réaliser.

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Qu'y a-t-il dans un gin sour ?

Le Gin Sour fait partie de la famille des cocktails acidulés : boissons à base d'alcool, d'agrumes et d'édulcorant. Le plus connu est bien sûr le Whisky Sour. Mais il existe de nombreux autres cocktails acidulés classiques dont le nom ne contient pas d’aigre. Le Marguerite , Mojitos , Side-car , Daïquiri , et Vrille sont tous considérés comme acides !

L’histoire du Gin Sour n’est pas connue, mais elle est probablement apparue au milieu des années 1800. Le Whisky Sour a été enregistré pour la première fois en 1862 : et de nombreuses recettes à l’époque précisaient que l’on pouvait utiliser n’importe quel alcool dans le sour. Le Gin Sour est plus léger et délicat que l'audace du Whisky Sour. Les ingrédients d’un Gin Sour sont :

Gin
Jus de citron
Sirop simple
Blanc d'oeuf
Angostura bitter, pour garnir

Comment faire un gin sour (étapes de base)

Le gin sour est rapide et facile à réaliser. La seule partie sophistiquée est la technique de secouage pour obtenir cette garniture en mousse mousseuse. Voici les étapes de base (ou passez à la recette) :

Shake sec : placez tous les ingrédients dans un shaker. Agiter pendant 15 secondes sans glace.
Secouer : ajoutez de la glace dans le shaker et secouez à nouveau pendant 30 secondes.
Filtrer : Filtrer dans un verre et garnir de quelques shakes de bitter sur le dessus. Voilà !

Qu'est-ce qu'un shake sec ?

Les barmans ont ajouté blancs d'œufs aux cocktails depuis les années 1860. Pourquoi? Ils ajoutent une texture mousseuse à chaque gorgée et une saveur riche et crémeuse. La meilleure forme de blanc d'œuf mousseux est obtenue en faisant un Secoué à sec . Voici comment cela fonctionne :

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En agitant sans glaçons, les protéines contenues dans l'œuf commencent à former de la mousse, au lieu d'être diluées par la glace.
Secouer à nouveau avec de la glace rafraîchit la boisson et renforce la mousse. Filtrez-le dans le verre et une épaisse couche mousseuse blanche se formera.

Vous remarquerez que la mousse de blanc d’œuf classique est également au sommet du Gin Fizz , qui est une boisson proche du Gin Sour. La seule différence est d'utiliser eau gazeuse pour ajouter une note pétillante. En parlant de ses boissons parentes..

Boissons au gin associées ! Tom Collins, Gin Fizz et plus

Le Gin Sour est comme le parrain de beaucoup de célèbres boissons au gin . Vous remarquerez que la combinaison du citron, du gin et de l’édulcorant semble avoir des variations infinies. Voici les plus célèbres cocktails classiques en rapport avec le Gin Sour :

Gin Fizz Ajouter eau gazeuse au Gin Sour et vous obtenez le pétillant classique. (Essayez le Gin Fizz à la prunelle pour une touche unique.)
Tom Collins Déposez le blanc d'oeuf, rajoutez-en eau gazeuse et servir avec de la glace.
Gin Vrille Utilisez du citron vert au lieu du citron et déposez le blanc d'œuf.
Club du Trèfle Utilisez du sirop de framboise ou grenadine au lieu d'un simple sirop.
Genoux d’abeilles Utiliser sirop de miel au lieu d'un simple sirop, et pas de blanc d'oeuf.
Dame Blanche Utiliser Ils co-introduisent au lieu d'un simple sirop.

Le Tom Collins est un proche parent du gin sour

Des cocktails acidulés plus classiques

La famille de cocktails acidulés comprend toutes sortes de boissons dont le titre ne contient pas d’aigre. Mais parlons un instant de ces sours classiques ! Ce sont des boissons qui combinent de l'alcool, du citron et sirop simple , puis complétez le tout avec une mousse de blanc d'œuf (et parfois du bitter). Voici les grands classiques des sours :

Whisky Sour Le plus connu de tous !
Pisco aigre Le mélange magique de pisco et de citron vert dans ce sour péruvien lui donne une saveur pas comme les autres.
New York aigre Du whisky aigre au fond, une couche de vin rouge flottait au-dessus.
Boston aigre Le whisky sour avec une mousse de blanc d'oeuf.
Amaretto aigre La façon idéale de le préparer avec de la liqueur d'amaretto ! A essayer absolument.
Vodka aigre Acidulé et sucré, avec une pointe d'amer.
Téquila aigre Comme une margarita, préparée comme une sauce aigre.

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Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Durée totale : 5 minutes
Rendement: 1boire1x

Description

Le gin sour est un cocktail aigre classique qui est l’équilibre parfait entre citron, gin et sirop ! Garnir d’une mousse de blanc d’œuf pour une garniture mousseuse.

Ingrédients

Échelle1x2x3x

2 onces(4 cuillères à soupe) Gin
1 once(2 cuillères à soupe) jus de citron
½ once(1 cuillère à soupe) sirop simple
1blanc d'oeuf*
Pour la garniture : Lanière de citron, bitter Angostura

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Ajoutez le gin, le jus de citron, le sirop et le blanc d'œuf dans un shaker sans glace. Agiter pendant 15 secondes.
Ajoutez la glace dans le shaker. Agiter à nouveau pendant 30 secondes.
Filtrez la boisson dans un verre ; la mousse s'accumulera au sommet. Servir avec ou sans glace. Garnir de bitter mélangé à de la mousse et d'un zeste de citron.