Cocktail de la Dame Blanche

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Voici une boisson sophistiquée aux agrumes : le cocktail White Lady ! C’est un aigre classique à base de gin et de citron avec une garniture mousseuse de blanc d’œuf.

Voici un cocktail classique onctueux aux agrumes avec une ambiance sophistiquée : le Cocktail Dame Blanche ! Cette sauce aigre des années 1920 est claire et croustillante, avec une saveur rafraîchissante et une garniture mousseuse de blanc d'œuf. C’est super classe, parfait pour une soirée cocktail ou simplement siroter sur le porche. Alex et moi avons travaillé sur notre chemin super cocktails , et celui-ci est remarquable. (De plus, nous sommes de grands fans de cocktails acidulés, donc cela nous convient parfaitement.) Prêt à faire bouger les choses ?

remplacement de la poudre de chili

Qu’y a-t-il dans un cocktail White Lady ?

La Dame Blanche est une cocktail classique cela fait partie de la famille des cocktails acidulés : des boissons mélangées à base d'alcool, d'agrumes et d'édulcorant. On l’appelle aussi un Dalila ou Side-car de Chelsea . C'est comme une version gin d'un Side-car , et il est souvent servi avec une mousse de blanc d’œuf. Il a été inventé dans les années 1920, soit au Harry’s New York Bar à Paris, soit au Savoy Hotel à Londres (tous deux le revendiquent !). La Dame Blanche figure actuellement sur la liste des noms de l’International Bartender Association. Cocktails officiels de l'IBA . Cela signifie qu’il existe une définition officielle, qui est :

• Gin
• Triple sec ou Cointreau (liqueur d'orange)
• Jus de citron

La garniture en mousse de blanc d’œuf est facultative et n’est pas incluse dans la définition officielle, mais c’est une façon populaire de la servir. Cela donne une texture riche et crémeuse : et elle est aussi superbe.

Boissons cousines : le Sidecar & Gin Fizz !

La Dame Blanche est une variante du Side-car cocktail! Le Sidecar est l'un des cocktails acidulés les plus classiques qui soient, hormis le Whisky Sour . Il est composé de Cognac (brandy), de citron et de Cointreau et sa saveur est très complexe : chaude, croquante, sèche et riche à la fois. Cette boisson a récemment conquis Alex et mon cœur car elle est parfaitement équilibrée !

boissons sucrées

Une autre boisson similaire à la Dame Blanche est la Gin Fizz . C'est un autre de nos cocktails classiques préférés de tous les temps. Le Gin Fizz utilise sirop simple au lieu de Cointreau, et cela ajoute une touche de eau gazeuse pour le pétillant.

Comment faire une Dame Blanche (étapes de base)

Le White Lady est préparé comme n’importe quel cocktail aigre classique : vous préparerez un shake sec spécial pour obtenir la meilleure mousse de blanc d’œuf mousseuse. Voici les étapes de base (ou passer à la recette ) :

1. Placer tous les ingrédients dans un shaker. Agiter pendant 15 secondes sans glace.
2. Ajoutez de la glace dans le shaker et secouez à nouveau pendant 30 secondes.
3. Filtrez dans un verre et la mousse montera à la surface. Vous pouvez garnir d'un zeste de citron ou d'une tranche de citron, ou l'omettre complètement. (Voici comment faire un zeste de citron .)

Pour la meilleure mousse de blanc d’œuf : shakez à sec !

Les barmans ajoutent des blancs d'œufs à recettes de cocktails depuis les années 1920. Pourquoi? La mousse ajoute une texture mousseuse amusante sur le dessus et ajoute une saveur riche et crémeuse. La technique permettant d'obtenir la meilleure forme de blanc d'œuf mousseux s'appelle un Secoué à sec . Nous utilisons cette technique dans notre cocktails au blanc d'oeuf comme le Gin Fizz , Gin Fizz à la prunelle , Boston aigre , Téquila aigre , et Vodka aigre . Voici comment cela fonctionne :

• Au premier shake sans glaçons, les protéines contenues dans l'œuf commencent à former de la mousse, au lieu d'être diluées par la glace.
• Le deuxième shake avec de la glace rafraîchit la boisson et renforce la mousse. Filtrez-le dans le verre et vous obtiendrez une couche épaisse et mousseuse blanche.

Voulez-vous un substitut végétalien pour la mousse de blanc d'oeuf ? Ne vous inquiétez pas : vous pouvez utiliser l’aquafaba ! L'Aquafaba est le liquide contenu dans une boîte de pois chiches. Parce qu’il est féculent, il peut fonctionner comme un liant semblable à un œuf. Voir la recette ci-dessous pour les quantités exactes.

Quel verre utiliser pour un cocktail White Lady ?

Le cocktail White Lady est généralement servi dans un verre à martini ou un verre à cocktail ou un verre coupé. La différence est qu’un verre à martini a des côtés angulaires, alors qu’un verre à cocktail a des côtés incurvés. Les puristes diraient que si vous le servez avec de la mousse d'œuf, vous devriez le servir dans un verre coupé car il adhère mieux à la forme. On adore le look dans un verre à martini (avec ou sans mousse !).

Et c’est tout : tout ce qu’il faut savoir pour réaliser un cocktail White Lady ! Faites-nous savoir si vous l'essayez dans les commentaires ci-dessous.

Quand servir un cocktail White Lady

Le cocktail White Lady est un cocktail aigre sophistiqué parfait pour de nombreuses occasions ! C'est idéal à siroter comme :

• Apéritif à l'heure de l'apéritif
• Boisson pour le dîner
• Boissons de fin de soirée
• Boisson de nuit entre gars ou filles
• Boisson à l'heure du cocktail

Cocktail de la Dame Blanche

smash gin basilic

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 5 minutes
• Rendement: 1boire1x

Description

Voici une boisson sophistiquée aux agrumes : le cocktail White Lady ! C’est un aigre classique à base de gin et de citron avec une garniture mousseuse de blanc d’œuf.

Ingrédients

• 2 onces(4 cuillères à soupe) Gin
• 1 once(2 cuillères à soupe) Cointreau ou triple sec
• 1 once(2 cuillères à soupe) jus de citron frais
• 1blanc d'oeuf*
• Pour la garniture : Zeste de citron ou une tranche de citron

Instructions

1. Ajoutez le gin, le Cointreau, le jus de citron et le blanc d'œuf dans un shaker sans glace. Agiter pendant 15 secondes.
2. Ajoutez la glace dans le shaker. Agiter à nouveau pendant 30 secondes.
3. Filtrez la boisson dans un verre à martini ou à cocktail ; la mousse s'accumulera au sommet. Servir garni d'un zeste de citron ou un quartier de citron.

Remarques

*Remplacez par 2 cuillères à soupe d'aquafaba (liquide provenant d'une boîte de pois chiches) par une variante végétalienne.

• Catégorie: Boire
• Méthode: Secoué
• Cuisine: Cocktails
• Régime: Végétarien

Des cocktails plus acidulés

Cocktails acidulés sont une famille de cocktails à base de liqueur, d'éléments acides et sucrés. Il existe toutes sortes de variantes d’un bon aigre. Voici quelques-uns de nos favoris :

• Daïquiri classique Le Daiquiri Classique n’est en fait pas congelé ! C'est du rhum, du jus de citron vert et un édulcorant. Ou essayez une version sophistiquée, le Hemingway Daïquiri .
• Tom Collins Cocktail Un Tom Collins est également connu sous le nom de gin sour : il est léger et pétillant avec eau gazeuse .
• Cocktail cosmopolite Cette boisson rose vif est sucrée et acidulée et parfaite pour les rassemblements de toutes sortes, une nouvelle version améliorée utilisant du jus de canneberge entièrement naturel.
• New York aigre Préparez un whisky sour classique et faites flotter une couche de vin rouge dessus. Superbe!