Vodka aigre

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Le vodka aigre est un cocktail aigre classique, une tarte sucrée et rafraîchissante avec une mousse de blanc d'œuf mousseuse sur le dessus ! Avec cette boisson, vous êtes prêt pour un happy hour en seulement 5 minutes.

Vous aimez les boissons acidulées et aigres ? Alors préparez-vous pour la vodka aigre ! Cette boisson est une tarte sucrée et rafraîchissante, avec une mousse de blanc d'œuf qui constitue une garniture crémeuse et mousseuse. La mousse lui donne une ambiance vintage, ce qui la rend amusante à recevoir.

Pourquoi nous aimons cette recette : La vodka aigre est si facile à préparer, parfaite pour un après-midi décontracté sur le porche ou une soirée cocktail. Alex et moi adorons les cocktails aigre comme le Whisky Sour , nous avons donc décidé de tous les essayer. Cette Vodka Sour se démarque cocktail à la vodka que nous pensons être un incontournable !

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Ingrédients dans une vodka aigre

Une vodka aigre fait partie de la famille des cocktails acidulés , boissons définies en trois parties : liqueur, agrumes et édulcorant. La formule la plus basique pour un cocktail aigre est 2:1:1 ou 2 onces d'alcool, 1 once d'aigre et 1 once de sucré.

Bien sûr, il existe toutes sortes de variations sur le thème, la plus connue étant la Whisky Sour et Pisco aigre . Mais il y en a bien d'autres : avec ou sans le titre acid dans le nom (par exemple, le Marguerite est un aigre). Les ingrédients de cette vodka sour sont :

• Vodka
• Jus de citron
• Sirop d'agave ou sirop simple
• Amers Angostura
• Blanc d'oeuf

Comment faire une vodka aigre (étapes de base)

La vodka sour est simple et rapide à réaliser : il suffit de presser les agrumes et de séparer le blanc d'œuf ! Voici les étapes de base (ou passer à la recette ) :

1. Étape 1 : Placez tous les ingrédients dans un shaker. Agiter pendant 15 secondes sans glace.
2. Étape 2 : Ajoutez de la glace dans le shaker et secouez à nouveau pendant 30 secondes.
3. Étape 3 : Filtrer dans un verre et garnir.

Un shake sec donne la mousse de blanc d'œuf parfaite

Les barmans ont ajouté blancs d'œufs aux cocktails depuis environ un siècle. La mousse ajoute une texture mousseuse amusante sur le dessus et ajoute une saveur riche et crémeuse. Il peut également atténuer l’acidité des agrumes. La meilleure forme de blanc d’œuf mousseux est obtenue en faisant ce qu’on appelle un secouer à sec . Nous utilisons cette technique dans des boissons comme le Gin Fizz , Dame Blanche , Club du Trèfle , Boston aigre , Gin aigre , et Téquila aigre . Voici comment cela fonctionne :

• Au premier shake sans glaçons, les protéines contenues dans l'œuf commencent à former de la mousse, au lieu d'être diluées par la glace.
• Le deuxième shake avec de la glace rafraîchit la boisson et renforce la mousse. Filtrez-le dans le verre et vous obtiendrez une couche épaisse et mousseuse blanche.

Boissons associées : le Cosmo & Vodka Gimlet !

Une vodka sour ressemble à un autre classique cocktail à la vodka : le Cosmopolite ! Le Cosmo est essentiellement une vodka aigre qui utilise du jus de canneberge pour lui donner une couleur rose vif. Il saute la mousse de blanc d'œuf et le bitter, et ajoute de la liqueur d'orange.

Une autre variante de la vodka aigre est une vrille de vodka . La principale différence avec la vrille est qu'elle utilise du jus de citron vert au lieu du citron. Il saute également la mousse de blanc d’œuf et l’amer. Ce sont deux excellents cocktails que nous recommandons absolument !

cocktails d'été

Substitut végétalien de blanc d’œuf

Vous n'avez pas envie de faire une mousse de blanc d'œuf ? Ne vous inquiétez pas : vous pouvez utiliser aquafaba ! L'Aquafaba est le liquide contenu dans une boîte de pois chiches. Parce qu’il est féculent, il peut fonctionner comme un liant semblable à un œuf.

Deux cuillères à soupe d'aquafaba équivaut à un blanc d'œuf, vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe d'aquafaba dans cette recette comme équivalent au blanc d'œuf lui-même. Cela donne le même type de mousse !

Conseil: Pour une alternative sans œufs aux mousses de blanc d'œuf, ceci Mousseur à cocktail Fee Brothers est devenu une alternative populaire.

Les bitters sont facultatifs, mais ajoutent de la saveur (et de la couleur)

Une vodka aigre fonctionne sans amertume. Mais pour le très meilleur vodka sour, on aime y ajouter quelques gouttes de bitter ! Amers Angostura sont couramment utilisés dans les cocktails pour ajouter une complexité ; ils font passer un verre d'une note à un complexe avec seulement quelques gouttes !

Dans cette boisson, nous avons ajouté les bitters au cocktail lui-même (pas pour décorer la mousse de blanc d'œuf, comme le font parfois les barmans). Cela ajoute beaucoup de saveur et une belle couleur pêche. Si vous sautez les bitters, la boisson est claire.

Des cocktails plus acidulés

Les cocktails acidulés sont une famille de cocktails qui mélangent liqueur, acidité et sucré dans des proportions parfaites. Si vous aimez la vodka aigre, en voici quelques autres cocktails à essayer :

• Le Cocktail side-car est l'un des meilleurs cocktails classiques de tous les temps, un équilibre de Cognac, Cointreau et citron.
• Le Gin Fizz et le Tom Collins sont tous deux des gin sours, contenant du gin, du jus de citron et sirop simple .
• Le Daïquiri est un rhum aigre classique avec du rhum, du jus de citron vert et un édulcorant.
• Le New York aigre est un classique whisky aigre avec une couche de vin rouge dessus.

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Whisky Sour

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20 meilleurs cocktails acidulés à essayer

Questions fréquemment posées

La force dépend de la quantité de vodka que vous utilisez. Cependant, le mélange aigre ou le jus de citron peuvent équilibrer la teneur en alcool, ce qui en fait une boisson légèrement acidulée et rafraîchissante.

remplacer le lait

Le blanc d’œuf est un ajout classique à la vodka sour, créant une texture mousseuse et un goût plus doux. Cependant, c’est facultatif. Vous pouvez préparer une délicieuse vodka aigre sans cela.

Le jus de citron vert peut être utilisé pour un profil de saveur légèrement différent, mais ce ne sera pas une véritable vodka aigre. Nous aimons remplacer la moitié du jus de citron par du citron vert comme variante amusante, qui se marie bien avec la saveur de la vodka.

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Un sirop simple classique composé à parts égales de sucre et d’eau est idéal. On aime aussi le sirop d'érable pur dans les cocktails sucrés, qui ajoute de la nuance sans ajouter de saveur d'érable.

L'Aquafaba, le liquide restant des pois chiches en conserve, peut être fouetté pour obtenir une mousse similaire à celle du blanc d'œuf et utilisé comme alternative végétalienne. Pour une alternative sans œufs aux mousses de blanc d'œuf, ceci Mousseur à cocktail Fee Brothers est devenu une alternative populaire.

Cette recette de vodka aigre comprend des amers facultatifs dans la recette de boisson. Si vous n’utilisez pas de bitter, la boisson sera d’apparence claire.

Vodka aigre

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 5 minutes
• Rendement: 1boire1x

Description

La vodka aigre est un cocktail aigre classique, une tarte sucrée et rafraîchissante avec une mousse de blanc d'œuf mousseuse sur le dessus ! Avec cette boisson, vous êtes prêt pour un happy hour en seulement 5 minutes.

Ingrédients

• 2 onces* vodka
• 1 oncejus de citron
• 3/4à1once sirop simple
• 2traits d'Angostura bitters
• 1blanc d'oeuf**
• Pour la garniture : Cerise cocktail et quartier de citron

Instructions

1. Ajoutez la vodka, le jus de citron, le jus de citron vert, le sirop, le bitter et le blanc d'œuf dans un shaker sans glace. Agiter pendant 15 secondes.
2. Ajoutez la glace dans le shaker. Agiter à nouveau pendant 30 secondes.
3. Filtrez la boisson dans un verre ; la mousse s'accumulera au sommet. Servir avec de la glace, un quartier de citron et une cerise cocktail.

Remarques

*Pour convertir en cuillères à soupe, 1 once = 2 cuillères à soupe.

*Remplacez par 2 cuillères à soupe d'aquafaba (liquide provenant d'une boîte de pois chiches) par une variante végétalienne. Pour une alternative sans œufs aux mousses de blanc d'œuf, ceci Mousseur à cocktail Fee Brothers est devenu une alternative populaire.

Variation sucrée : Utilisez 1 once sirop simple ; nous aimons nos boissons côté acidulé, nous utilisons donc généralement ¾ once sirop simple .

Variation citron-lime : Remplacez la moitié du jus de citron par du jus de citron vert pour une saveur citron-lime, qui se marie bien avec la vodka. Vous pouvez également utiliser du jus de citron vert à la place du citron, bien qu'il ait une saveur plus forte (commencez par ¾ oz de citron vert).

• Catégorie: Boissons
• Méthode: Secoué
• Cuisine: Cocktails
• Régime: Végétarien