MEILLEUR SUBSTITUT DU LAIT

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Quel est un bon substitut au lait en pâtisserie ou en cuisine ? Voici toutes les meilleures alternatives au lait, y compris les options non laitières.

Substitut de lait, meilleure alternative au lait

Vous voulez remplacer le lait de vos pâtisseries parce que vous en avez manqué ? Ou avez-vous besoin d’un lait sans produits laitiers pour rendre la recette végétalienne ? Il existe de nombreuses options qui constituent un bon substitut au lait, y compris les options laitières et non laitières. Comme pour toute substitution, la bonne réponse dépend de ce que vous faites. Voici les meilleures alternatives au lait pour différentes situations et préférences alimentaires.

Meilleur substitut au lait

Notez que le fonctionnement de ces options dépend du type de cuisine et de la manière dont le lait est utilisé.

1. Substituts du lait dans la pâtisserie et les recettes

Vous cherchez à remplacer le lait parce que vous en avez manqué ? Pour les produits de boulangerie techniques comme les biscuits, les cookies ou les gâteaux, vous voudrez peut-être simplement courir au magasin. Mais si vous êtes prêt à prendre le risque, envisagez l’un de ces substituts du lait à base de produits laitiers :

Yaourt : Le yaourt est plus épais que le lait. Incorporez un peu d’eau, puis utilisez-la comme substitut 1:1. Pour contrebalancer la saveur acidulée du yaourt, vous pouvez ajouter une touche de vanille.
Crème sure : Utilisez les mêmes notes que le yaourt.
Crème épaisse : La crème contient beaucoup plus de matières grasses laitières que le lait. Utilisez ½ tasse de crème et ½ tasse d'eau pour remplacer 1 tasse de lait.
Moitié-moitié : La moitié-moitié contient plus de matières grasses que le lait. Utilisez ½ tasse moitié-moitié et ½ tasse d'eau comme substitut à 1 tasse de lait.
Lait d'avoine ou lait d'amande : Ces alternatives au lait non laitier fonctionnent de la même manière que le lait de vache dans la pâtisserie et les recettes.
Eau : Si la recette demande une petite quantité de lait, comme ¼ de tasse ou moins, l’eau pourrait faire l’affaire. Vous pouvez également essayer d'ajouter 1 cuillère à soupe de beurre fondu pour 1 tasse d'eau pour ajouter plus de graisse, mais faites-le à vos risques et périls !

2. Substituts non laitiers du lait

Il existe de nombreux substituts non laitiers au lait si vous l’utilisez pour remplacer la version laitière ! Voici les meilleures options :

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Lait d'avoine : Plus facile à trouver que jamais, le lait d'avoine a une belle texture crémeuse et une saveur neutre. Cela fonctionne bien dans pâtisserie , smoothies , avec des céréales ou granola , glace végétalienne , et même dans lattés .
Lait d'amande : Le lait d'amande est très populaire comme lait végétal. La texture est très fine et ressemble davantage à de l’eau ; il n’ajoute pas le corps crémeux que le lait donnerait. Il fonctionne bien dans la pâtisserie et les recettes comme alternative végétalienne (même si nous préférons le lait d'avoine).
Lait de coco : Le lait de coco peut fonctionner comme alternative au lait, mais gardez à l’esprit qu’il a une forte saveur de noix de coco et une teneur élevée en matières grasses. Il est efficace pour ajouter du corps et de la texture crémeux, mais si vous l'ajoutez à une recette, assurez-vous que la saveur de la noix de coco se mariera bien.
Lait de soja : Le lait de soja est une autre option non laitière. Il a un arrière-goût fort mais fonctionne bien dans les produits de boulangerie et certains boissons au café .

Voici quelques-unes de nos recettes préférées contenant des substituts au lait :