Guide rapide de la laitue au beurre (laitue Bibb)

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La laitue au beurre, alias laitue pommée ou Bibb, est un vert feuillu tendre idéal pour les salades ! Voici ce qu’il faut savoir sur cette variété.

Il n’y a rien de plus accrocheur que le vert vif d’une tête de laitue au beurre , et ce vert tendre est-il à la hauteur en termes de saveur ! S’il y a un vert-feuille que nous aimons le plus pour les salades, c’est bien celui-ci. C'est une catégorie qui comprend Laitue Bibb et de la laitue Boston, et c'est la plus belle des salades. Voici plus d’informations à ce sujet, ce qu’il faut savoir sur son achat et sa conservation, ainsi que quelques-unes de nos recettes préférées.

griller des crevettes

Qu’est-ce que la laitue au beurre ?

Laitue au beurre , alias laitue pommée , est une variété de laitue verte qui a une texture douce et délicate rappelant l'onctuosité du beurre (d'où son nom) et une saveur douce et sucrée. Cette catégorie de laitue comprend à la fois la laitue Boston et la laitue Bibb. Il est souvent vendu sous forme de petite tête avec les racines encore attachées pour l’empêcher de se flétrir, ou dans des boîtes de feuilles séparées. Vous pouvez souvent trouver de la laitue au beurre sur les marchés de producteurs, notamment dans les printemps quand les légumes verts tendres sont de saison.

• La laitue Bibb a une petite tête et des feuilles vert vif et est la plus courante des deux types. Sa taille le rend idéal pour être utilisé comme gobelet pour les wraps de laitue. La laitue Bibb a été développée à partir de la laitue Boston au début des années 1900 par un homme nommé John Bibb dans le Kentucky.
• La laitue Boston a une tête plus grosse que la Bibb, avec des feuilles molles et lâches. Cette variété est un peu plus difficile à trouver. Si vous trouvez quelque chose étiqueté laitue au beurre à l’épicerie, il s’agit probablement de Bibb.

Par quoi remplacer la laitue au beurre ? Essayez une laitue douce comme romaine . C'est un peu plus croquant, mais la saveur est similaire.

Acheter et conserver de la laitue au beurre (y compris Bibb & Boston)

Que rechercher lorsque vous achetez de la laitue au beurre au magasin ? Voici ce qu’il faut savoir :

• Recherchez une laitue avec une tête solide et compacte et des feuilles croquantes. Évitez la laitue molle ou terne avec des parties décolorées ou jaunies.
• Si la laitue est livrée avec une racine attachée, laissez-la jusqu'au moment de servir. Placez-le au réfrigérateur dans le récipient dans lequel il est arrivé ou enveloppez-le dans du papier absorbant et placez-le dans un sac en plastique. La laitue au beurre se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur.
• Certaines laitues sont livrées avec des feuilles détachées dans un récipient. De cette façon, il se conserve environ 5 jours au réfrigérateur. Attendez de laver et de sécher les légumes juste avant de servir (ou ils peuvent être prélavés). Une essoreuse à salade permet de sécher rapidement.

Nutrition de la laitue au beurre

La laitue au beurre est-elle bonne pour vous ? Oui! La laitue au beurre est un aliment très faible en calories qui regorge de vitamines et de nutriments. Voici un aperçu de la nutrition de la laitue au beurre :

• C’est très faible en calories. Une tasse de romaine hachée ne contient que 7 calories ( source ).
• Il ne contient ni gras, ni cholestérol, ni sodium. Quelle que soit la manière dont votre vinaigrette le fera, gardez cela à l’esprit lorsque vous préparez ce légume.
• C’est une bonne source de vitamine A, de vitamine K et de folate. ( source )

Recettes de laitue au beurre

La laitue au beurre est idéale pour les salades en raison de sa texture soyeuse et tendre et de sa saveur douce. C’est idéal avec un vinaigrette crémeuse et une pincée d'autres légumes. Ou utilisez-le pour des wraps de laitue ou comme alternative à la tortilla. Voici quelques idées de recettes :

Salade de laitue au beurre simple

Essayez cette simple salade de laitue au beurre ! Ces délicates feuilles de laitue sont irrésistibles enrobées d'une sauce crémeuse et savoureuse. Vinaigrette au parmesan et au poivre et garni de quelques légumes et de copeaux de parmesan. Un peu de chapelure croustillante scelle le tout : vous ne voudrez plus lâcher votre fourchette !

alternative au grand marnier

Wraps de laitue au tofu épicé

Ces savoureux roulés de laitue sont une façon amusante d’intégrer de la laitue au beurre au dîner ! La garniture comprend cette noix nutritive et ce tofu, sautés avec de la sauce soja, de la poudre de chili et un peu de Sriracha pour maximiser la saveur piquante. Ajoutez du riz brun et vous obtenez un dîner facile que vous aurez envie de préparer encore et encore.

Wraps de laitue aux haricots noirs avec salsa à la mangue

Cette recette est une excellente façon d’utiliser de la laitue au beurre à la place d’une tortilla ! Les tendres feuilles de laitue contiennent une garniture savoureuse et copieuse de haricots noirs assaisonnés, de guacamole maison et d'une salsa piquante à la mangue. C'est hors de ce monde bon.

Laitue au beurre grillée

Envie de cuisiner votre laitue au beurre ? Tout comme la romaine grillée, la laitue au beurre sur le gril fonctionne. Les bords carbonisés ajoutent une saveur irrésistiblement fumée. Mélanger avec une vinaigrette crémeuse comme César , Fromage bleu , ou Poivre Parmesan .

Plus de guides rapides ? Essayer Guide rapide des endives , Guide rapide de la Romaine et Guide rapide de la Frise .

Salade de laitue au beurre

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 15 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette salade de laitue au beurre croustillante est simple et fraîche ! Habillez cette laitue délicate de vinaigrette au parmesan, de ciboulette et de chapelure.

ingrédients de la margarita 1 oz de cointreau

Ingrédients

• 5 onceslaitue au beurre (laitue Bibb ou laitue Boston)
• 1échalote
• 1une poignée de tomates cerises (ou de radis)
• 1une poignée de ciboulette fraîche
• ¼ tassePanko italien*
• ½ tasse Vinaigrette au parmesan et aux grains de poivre (recette ci-dessous)
• Copeaux de parmesan, pour la garniture (facultatif)

Pour la vinaigrette au parmesan

• ¼ tassemayonnaise
• ½ tasseyaourt grec
• ¼ tasseFromage parmesan, finement râpé
• 1 cuillère à soupevinaigre de vin rouge
• ½ cuillère à soupeMoutarde de Dijon
• ¼ cuillère à cafépoudre d'ail
• ½ cuillère à café chaque sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupeeau

Instructions

1. Lavez et séchez la laitue (une essoreuse à salade permet un travail rapide). Déchirez-le ensuite en morceaux.
2. Émincez finement l'échalote. Coupez ou coupez en quartiers les tomates cerises ou coupez finement les radis. Hachez finement la ciboulette.
3. Préparez la vinaigrette au parmesan : fouettez ensemble la mayonnaise, le yaourt grec, le parmesan râpé, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, la poudre d'ail, le sel, le poivre noir et l'eau jusqu'à ce qu'une vinaigrette crémeuse se forme.
4. Disposez la laitue au beurre dans des assiettes à salade ou dans une grande assiette. Garnir de tranches de tomates ou de radis, d'échalote, de ciboulette et de copeaux de parmesan. Arroser d’environ ½ tasse de vinaigrette et saupoudrer de panko italien.

Remarques

*Le Panko est un mélange de chapelure de style japonais, plus aéré et plus léger que la chapelure traditionnelle. Sa texture croquante est plus satisfaisante sur les salades (la chapelure est beaucoup plus fine avec une texture presque sableuse). L'italien signifie que des herbes et du sel sont ajoutés. Vous devriez pouvoir trouver facilement du panko italien ou du panko nature dans votre épicerie locale (souvent, ils vendent également des produits sans gluten). Si vous n’avez que du panko nature, vous pouvez l’assaisonner : mélangez ½ tasse de panko avec ⅛ cuillère à café sel casher et ½ cuillère à soupe d'assaisonnement italien (ou 1 cuillère à café d'origan séché et ¼ cuillère à café de basilic séché et de thym).

• Catégorie: Salade
• Méthode: Brut
• Cuisine: Salade
• Régime: Végétarien