Salade d'aubergines rôties

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Cette salade d'aubergines rôties est pleine de saveurs sérieuses : elle regorge de concombre, de légumes croquants, d'aubergines épicées, de cacahuètes et de coriandre !

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Comment faire une salade d'aubergines rôties

Cette salade d'aubergines rôties est pleine de contrastes : aubergines rôties contre concombre croquant et poivron. Des épices chaudes comme le cumin et le curcuma contre du vinaigre de riz piquant et du miel sucré. Pois chiches tendres contre cacahuètes croquantes. Il se passe beaucoup de choses : mais c’est aussi très simple à réaliser !

L’élément le plus long est la torréfaction de l’aubergine. Aubergine Le rôtissage ne prend que 20 minutes, vous commencerez donc par préparer tous les légumes frais et la vinaigrette. Vous rôtirez l’aubergine en la coupant (plus de détails ci-dessous), puis en la mélangeant avec de l’huile d’olive, de la poudre d’ail, du cumin, de la poudre de chili et du curcuma. Ensuite, vous le mettrez au four pendant que vous complétez le reste de la salade.

Vous utiliserez le même mélange d’épices pour assaisonner les pois chiches, puis hacherez les légumes : concombre, poivron rouge, oignon rouge et coriandre. Des instructions plus détaillées sur la façon de couper tous ces légumes sont liées dans la recette ci-dessous ! Ensuite, vous mélangerez la vinaigrette : vinaigre de riz et miel, et mélangerez le tout. Ajoutez quelques cacahuètes croquantes et c’est un régal gustatif incroyable. Servez cette salade avec du pain, des muffins ou du pita pour un repas complet.

Que sont l'aubergine asiatique ou l'aubergine japonaise ?

L'aubergine asiatique ou japonaise est une variété d'aubergines longues et fines, au lieu d'avoir la forme d'un globe comme vous pourriez en avoir l'habitude. La peau est fine et a une saveur légèrement sucrée. Nous avons trouvé des aubergines japonaises sur notre marché de producteurs local, et c’est en partie ce qui nous a inspiré pour préparer cette salade d’aubergines rôties.

Peut-on utiliser des aubergines globe à la place de l'aubergine asiatique ou de l'aubergine japonaise ? Absolument. Vous pouvez utiliser une aubergine standard dans cette recette : coupez-la simplement en morceaux de 2 pouces.

Vidéo : Comment couper des aubergines

Si vous utilisez une aubergine globe pour cette recette de salade d'aubergines rôties, vous voulez connaître la meilleure façon de la couper en dés ? Voici notre guide étape par étape sur la façon de couper des aubergines, y compris une vidéo de moi coupant des aubergines dans notre cuisine.

Vous cherchez des recettes d'aubergines?

Voici quelques-uns de nos préférés façons d'utiliser l'aubergine :

• Aubergines au four parmesan
• Aubergines grillées au quinoa aux herbes
• Les meilleures boulettes de viande d'aubergine de tous les temps
• Sandwich aux aubergines, tomates et pesto
• Baba Ganoush
• Salade méditerranéenne d'aubergines grillées
• Marinara d'aubergines à la poêle
• Aubergines grillées au parmesan
• Involtini d'aubergines avec sauce Mojo espagnole

Cette recette de salade d’aubergines rôties est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans gluten et sans produits laitiers.

Salade d'aubergines rôties

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 4portions modestes*1x

Description

Cette salade d'aubergines rôties est pleine de saveurs sérieuses : concombre, légumes croquants, aubergines épicées, cacahuètes et coriandre !

Ingrédients

• 1¼ cuillère à café sel casher , divisé
• 1 cuillère à cafépoudre d'ail
• 1 cuillère à cafépoudre de chili
• ½ cuillère à cafécumin
• ½ cuillère à cafécurcuma
• 2Aubergines asiatiques (ou substitut½aubergine globe)
• 1 cuillère à soupe+1 cuillère à caféhuile d'olive, divisée
• 15-once de pois chiches en boîte
• 2concombres
• 1oignon rouge
• 1poivron rouge
• ¼ tassecoriandre, hachée
• ⅓ tassevinaigre de riz
• 1½ cuillères à soupeMiel
• ⅓ tassecacahuètes

Instructions

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café sel casher , poudre d'ail, poudre de chili, cumin et curcuma.
3. Laver et finement trancher l'aubergine (si vous utilisez des aubergines globe, coupez-les en morceaux d'environ 2 pouces de large). Dans un grand bol, ajoutez la moitié du mélange d'épices et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à l'aubergine. Rôtir pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis laisser refroidir.
4. Rincez les pois chiches et séchez-les avec du papier absorbant. Dans un bol moyen, mélanger l'autre moitié du mélange d'épices et ½ cuillère à café d'huile d'olive.
5. Épluchez les concombres et coupez-les en dés. Hachez l'oignon . Couper le poivron en dés . Hachez la coriandre . Mettez tous les légumes dans un bol (sans les pois chiches).
6. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, le miel et ¼ de cuillère à café sel casher . Saupoudrer la vinaigrette dans le mélange de concombre; économisez de la vinaigrette supplémentaire si vous le souhaitez.
7. Pour servir, dans chaque assiette ou bol, déposer le mélange de concombre, puis garnir de pois chiches et d'aubergines rôties. Garnir avec coriandre hachée et des cacahuètes. Servir avec du pain, des muffins ou du pita pour un repas complet.

Remarques

Adapté de Oh, elle brille *Cette recette donne suffisamment pour 4 portions modestes ; si vous le souhaitez, doublez la quantité d'aubergines et de pois chiches pour obtenir une salade plus copieuse.

• Catégorie: Salade
• Méthode: Grillé
• Cuisine: Végétarien