Keto Aubergine Parmesan

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Cette aubergine céto au parmesan est vraiment incroyable : enrobée d’une croûte croustillante comme par magie sans gluten. Vous ne réussirez jamais autrement !

Voici l’un des aliments réconfortants italiens ultimes, plus facile et plus sain : Keto Aubergine Parmesan ! Généralement, ce bébé est frit, mais nous avons un secret pour vous. C'est encore meilleur cuit, et cette version est incroyable . Il s’agit du nouveau livre de cuisine de notre amie Charlotte Smythe, One Pot Keto Cooking, et vous serez vraiment surpris par la saveur et la texture. L’aubergine est enrobée d’un enrobage incroyablement croustillant qui est également comme par magie sans gluten et faible en glucides. Le secret ? Farine d'amande. C’est une astuce géniale et vous ne préparerez jamais cette recette autrement. En savoir plus sur l’aubergine céto parmesan de Charlotte et le livre !

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Le secret de l'aubergine céto parmesan

Cette aubergine céto au parmesan a l'enrobage le plus croustillant et le plus savoureux et un intérieur tendre qui fait que chaque bouchée est une révélation. Nous avons préparé cette recette pour mes parents lorsqu'ils étaient en visite en ville, et tout le monde n'arrêtait pas de s'exclamer : Ouah! (Histoire vraie.) Le secret de l’extérieur croustillant ? Voici ce qu’il faut savoir :

• La farine d'amande et le parmesan constituent un enrobage croustillant parfait. La farine d'amande a la texture moelleuse parfaite pour la panure et elle croustillante comme un charme au four. Alex et moi ne mangeons pas exclusivement sans gluten, faible en glucides ou céto, mais cette méthode est notre nouvelle préférée.
• Assurez-vous d'acheter râpé Parmesan. C’est le fromage avec la texture de la neige : pas celui qui ressemble à de longs bâtonnets (c’est râpé). Râpé a une texture similaire à celle de la farine d'amande et constitue une panure parfaite sans gluten.

Choisir l'aubergine : longue et fine à privilégier !

Autre astuce pour préparer des aubergines céto au parmesan : choisissez une aubergine longue et fine, si vous en trouvez. De nombreuses aubergines à gros globe (la variété italienne) peuvent avoir un bulbe plutôt gras à leur extrémité. Lorsque vous la tranchez pour obtenir une rondelle d'aubergine, les rondelles situées dans la partie la plus large de l'aubergine peuvent sortir. massif . Nous avons eu ce problème parce que nous travaillions avec une très grosse aubergine.

Essayez de trouver des aubergines plus longues et plus fines, pour obtenir des rondelles de taille plus gérable. Ce n’est pas un problème : c’est juste plus joli. C'est délicieux, quelle que soit la taille de l'aubergine !

Comment servir cette aubergine céto au parmesan

Ce parmesan d'aubergine sans gluten et céto est si savoureux que vous aurez envie de manger toute la poêle. (Nous l'avons presque fait !) Vous pouvez le servir soit en accompagnement, soit en plat principal. Si vous le servez comme recette de dîner végétarien , vous voudrez ajouter quelques côtés de garniture ou essayer la variante en cocotte (voir ci-dessous). Voici ce que nous recommandons :

• Ajouter les pâtes (sans gluten ou légumineuses). Optez pour le style italien et servez cette aubergine au parmesan avec des pâtes (nouilles longues ou courtes). Si vous mangez peu de glucides ou sans gluten, vous pouvez essayer vos pâtes préférées sans gluten ou aux légumineuses.
• Ajoutez une grande salade. Essayez-le avec une grande salade, comme Salade César garni de pois chiches, ou ceci Salade italienne parfaite .
• Accessoirisez avec des olives. Commencez le repas avec une tartinade de olives marinées et trempette aux tomates et aux amandes .
• Servir en accompagnement d'un poisson. Essayez-le à côté saumon aux câpres et au citron , saumon poêlé , morue poêlée ou morue au four , ou tilapia grillé .

Essayez la variante en cocotte ! (comme une lasagne)

Vous voulez transformer cette aubergine céto au parmesan en une recette de dîner végétarien encore plus copieuse ? Essayez-le dans la variante style cocotte ! Cela en fait un plat principal cuit au four de style lasagne. Voici quelques notes sur cette variation :

• Doublez l'aubergine et la panure. Vous préparerez l’aubergine de la même manière, mais doublerez les quantités pour pouvoir l’empiler dans un moule de 9 x 13″.
• Superposez l'aubergine avec la marinara et la mozzarella en 2 couches. Vous aurez besoin ici du double de fromage mozzarella. Déposez une couche d'aubergine, puis de marinara et de mozzarella, et répétez cette opération deux fois.
• Cuire au four 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Garnissez ensuite de basilic frais ! Plus d’instructions se trouvent dans la recette ci-dessous.

Et c'est tout ! Nous savons que vous adorerez l’aubergine céto parmesan de Charlotte autant que nous ! Continuez à lire pour en savoir plus sur son livre.

cuisses de poulet au four

À propos du livre : One Pot Keto Cooking

Cette recette d'aubergines céto au parmesan est tirée du nouveau livre One Pot Keto Cooking de notre amie Charlotte Smythe. Charlotte est une incroyable créatrice de recettes et photographe et le livre est tout simplement superbe . Il regorge de délicieux repas à faible teneur en glucides pour le cuisinier occupé, tous cuits dans une seule casserole. Il comprend de la viande, mais si vous mangez du pescatarian comme nous, il existe de nombreuses options végétariennes et de fruits de mer. Vous saliverez devant chacun d’eux ! Félicitations, Charlotte, pour ce chef-d'œuvre !

Prenez un exemplaire du livre : Cuisine Keto One Pot par Charlotte Smythe

Cette recette d'aubergines céto au parmesan est…

Végétarien, sans gluten, céto et faible en glucides.

Keto Aubergine Parmesan

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 40 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette aubergine céto au parmesan est vraiment incroyable : enrobée d’une croûte croustillante comme par magie sans gluten. Vous ne réussirez jamais autrement !

Ingrédients

• 1aubergine de taille moyenne, environ 1 livre (longue et fine de préférence) OU voir la variante de la cocotte *
• 2œufs
• ½ tassefromage parmesan râpé
• ½ tassefarine d'amande
• 1 cuillère à soupeassaisonnement italien (ou1 cuillère à caféchacun basilic séché, origan et thym)
• ¾ cuillère à café sel casher
• 2 tassessauce marinara en pot
• 1 tassefromage mozzarella râpé (nous avons utilisé une combinaison de mozzarella fraîche et râpée)
• Basilic frais, pour servir

Instructions

1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou vaporiser d’enduit à cuisson.
2. Coupez les extrémités de l'aubergine et coupez-la en tranches de 3/8 de pouce.
3. Battez les œufs dans un bol peu profond et réservez.
4. Mélanger le parmesan, la farine d'amande, l'assaisonnement italien et sel casher dans un autre bol peu profond et réservez-le.
5. Trempez chaque tranche d'aubergine dans l'œuf puis dans le mélange de parmesan. Transférer les tranches d'aubergines enrobées sur la plaque préparée en une seule couche, à environ 1/2 pouce d'intervalle. Utilisez deux plaques de cuisson si vous n'en avez pas une assez grande pour contenir toutes les tranches.
6. Faites cuire les aubergines pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
7. Retirez l'aubergine du four (allez à Variation en cocotte* si vous le souhaitez). Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce marinara sur chaque tranche d'aubergine et ajoutez une quantité égale de fromage mozzarella sur la sauce.
8. Remettez le plat au four et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit dorée. Garnir de basilic déchiré. Servir avec des pâtes (pâtes sans gluten ou aux légumineuses) ou quelques plats d'accompagnement, ou la variante en cocotte permet d'obtenir un plat principal plus copieux.

Remarques

Réimprimé avec la permission de One-Pot Keto Cooking par Charlotte Smythe

un déjeuner à base d'œufs

* Variante de cocotte : Doublez la recette et utilisez 2 livres d'aubergines et doublez les ingrédients de la panure. Après la cuisson pendant 20 minutes jusqu'à tendreté, étalez ½ tasse de sauce marinara au fond d'un moule de 9 x 13″. Placez la moitié des aubergines cuites au four en une couche sur le fond, puis recouvrez de 1 tasse de marinara et de 1 tasse de fromage mozzarella râpé. Ajoutez la deuxième couche d'aubergine avec encore 1 tasse de marinara et 1 tasse de mozzarella râpée. Cuire au four 20 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde, puis garnir de feuilles de basilic frais déchirées.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuit
• Cuisine: D'inspiration italienne
• Régime: Végétarien

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