Aubergines végétaliennes au parmesan

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Cette aubergine végétalienne au parmesan est sans produits laitiers mais offre de la saveur, avec des tranches d'aubergines panées croustillantes recouvertes d'une sauce marinara piquante ! Un dîner à base de plantes gagnant.

Confortable aubergine parmesan est l’une de nos recettes préférées de tous les temps, sans parler de l’un des meilleurs aliments réconfortants sans viande au monde. Nous nous sommes donc dit : pourquoi ne pas essayer une version végétale, juste pour le plaisir ?

Pourquoi nous aimons cette recette : Il s’avère que l’aubergine parmesan végétalienne peut avoir toute la saveur de la vraie affaire et être à base de plantes ! De tendres tranches d'aubergines sont trempées et panées, puis cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et recouvertes d'une sauce marinara piquante. Garnissez-le de votre marque préférée de fromage sans produits laitiers. C'est un dîner végétalien tout le monde aime dans notre maison (nous adorons regarder nos enfants le dévorer).

Ingrédients du parmesan d'aubergine végétalien

Aubergines Parmesan (alias aubergine Parmigiana) est un plat italien classique composé de couches d'aubergines panées, de fromage et de sauce tomate. C’est connu sous le nom aubergines parmigiana en italien et vient des régions méridionales de Calabre et de Sicile.

Pour une aubergine parmesan végétalienne, vous devrez remplacer les œufs, le parmesan et la mozzarella par des versions végétaliennes. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• Aubergine : Utilisez une aubergine de taille moyenne pour obtenir des rondelles de la meilleure taille. Les grosses rondelles d'aubergines ne sont pas aussi belles dans le plat parce qu'elles sont si grosses.
• Farine tout usage, lait d'avoine, fécule de maïs, parmesan végétalien , panko nature , et de l'origan : Ces ingrédients constituent la panure de l'aubergine.
• Tomates concassées rôties au feu, ail, basilic et huile d'olive : laissez-les mijoter ensemble pour faire une sauce rapide. C’est bien meilleur que la marinara achetée !
• Fromage mozzarella râpé végétalien : Il existe plusieurs marques sur le marché ; nous avons utilisé Violife. Vous pouvez également utiliser du fait maison !

Marques de fromages végétaliens vs faits maison

Pour cette recette, nous avons utilisé du parmesan végétalien Violife acheté et du fromage mozzarella râpé végétalien Violife. N'hésitez pas à utiliser des alternatives au fromage sans produits laitiers que vous aimez !

Cette recette fonctionnerait également bien avec du parmesan végétalien fait maison. Nous ne l'avons pas testé avec de la mozzarella végétalienne maison, mais cela devrait également fonctionner. Vous pouvez également remplacer des cuillerées de crème de cajou pour la mozzarella vegan !

Notes sur les tomates rôties au feu

Les tomates rôties au feu donnent la meilleure saveur à cette aubergine au parmesan. Ce type de tomates en conserve a un goût sucré et fumé dès la sortie de la boîte. Si vous ne les trouvez pas, remplacez les tomates de la meilleure qualité par 1 cuillère à café de sucre et ½ cuillère à café de paprika fumé. Ou utilisez 1 ½ tasse de sauce marinara de la meilleure qualité.

Conseils pour préparer des aubergines au parmesan végétaliennes

Cette recette végétalienne d'aubergines au parmesan est cuite au four et non frite. La préparation et la cuisson prennent environ 1 heure, alors gardez cela à l'esprit lors de la préparation de vos repas (et consultez les notes ci-dessous sur les conseils de préparation). Voici quelques remarques à garder à l’esprit concernant le processus :

• Mettez du sel sur l'aubergine pendant juste 10 minutes . De nombreuses recettes nécessitent de saler l'aubergine pendant 1 heure, mais ce n'est pas nécessaire. Les cuisiniers faisaient cela pour éliminer la saveur amère, mais les aubergines d’aujourd’hui sont sélectionnées pour être moins amères. Le salage permet à l'aubergine de libérer de l'humidité, mais ce n'est pas aussi important avec cette méthode de cuisson qu'avec la friture !
• Saupoudrer l'aubergine dans la farine, le lait d'avoine avec la fécule de maïs et la chapelure. Le lait d'avoine à la fécule de maïs remplace les œufs qui sont dans la norme aubergine parmesan .
• Cuire l'aubergine pendant 20 minutes à 425°F. Le four chaud les rend croustillants et dorés : comme une friture mais sans huile supplémentaire !
• Disposez les aubergines avec la sauce tomate et le fromage mozzarella dans un plat allant au four. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne.

Conserver les restes et préparer des pourboires à l’avance

Cette aubergine parmesan végétalienne prend environ 1 heure à préparer, ce qui la rend difficile à préparer pendant un certain temps. dîner rapide en semaine . Faites-le lorsque vous avez suffisamment de temps, comme un week-end ou un jour de congé. Il y a aussi quelques choses que vous pouvez faire à l’avance. Voici quelques idées de préparation et de stockage :

• Faites cuire les tranches d'aubergines à l'avance. Cela permet de gagner environ 40 minutes sur le timing de la recette. Réfrigérez les tranches, puis superposez le plat et enfournez le jour de la préparation.
• Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Vous pouvez préparer le plat entier à l’avance et le réfrigérer, mais il est si bon fraîchement sorti du four que nous recommandons l’option ci-dessus pour la préparation à l’avance. Les restes se conservent bien.
• Vous pouvez également congeler les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois. Placez-le sur le comptoir ou au réfrigérateur pour décongeler, ou vous pouvez le placer directement dans un four à 375 °F et réchauffer jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et que le fromage soit fondu. (S'il est à température ambiante, vous pouvez réchauffer à une température plus élevée, comme 425°F.)

Plus de recettes végétaliennes

L'aubergine végétalienne au parmesan est l'une de nos préférées idées de dîner végétalien ! Voici quelques autres recettes végétaliennes à mettre dans votre arsenal :

• Essayez le macaroni au fromage végétalien ou lasagne végétalienne .
• Mélanger beignets de crabe végétaliens avec sauce tartare végétalienne .
• Faire un bol de tofu croustillant ou riz frit au tofu , ou donner tempeh mariné un essai.
• Attiser sauté de brocoli au tofu ou soupe végétalienne au brocoli .
• Parcourez notre top 50 recettes végétaliennes faciles .

Macaroni au fromage végétalien

Gâteaux de crabe végétaliens

Sauté de tofu et de brocoli

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Notes diététiques

Cette recette végétalienne d'aubergines au parmesan est végétarienne, végétalienne, à base de plantes et sans produits laitiers.

Questions fréquemment posées

Saler l'aubergine aide à éliminer l'excès d'humidité, ce qui peut la rendre moins aqueuse et donner une texture plus croustillante. Cette recette nécessite de saler seulement 10 minutes avant la cuisson.

Absolument! La chapelure Panko est un choix populaire pour sa texture légère et croustillante, mais vous pouvez expérimenter d'autres options comme la chapelure ordinaire, les craquelins écrasés ou même la farine d'amande pour une version sans gluten.

Il existe de nombreux délicieux fromages végétaliens. Recherchez une marque qui fond bien, comme Violife, Follow Your Heart ou Miyoko's Kitchen. Vous pouvez également essayer un fromage de noix de cajou fait maison pour une saveur plus riche.

Aubergines végétaliennes au parmesan

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Durée totale : 1 heure
• Rendement: 6à 81x

Description

Cette aubergine végétalienne au parmesan est sans produits laitiers mais offre de la saveur, avec des tranches d'aubergines panées croustillantes recouvertes d'une sauce marinara piquante !

Ingrédients

• 2livres d'aubergines (environ2moyen grand)
• ½ tassefarine tout usage
• ½ tasselait d'avoine
• 1 cuillère à cafémaïzena
• ½ tasseFromage parmesan végétalien râpé acheté, divisé*
• 1 tassepanko nature (ou chapelure achetée ou maison)
• 1 cuillère à soupeorigan séché, divisé
• 1 ¾ cuillères à café sel casher , divisé
• 28 oncestomates concassées rôties au feu**
• 2gousses d'ail, râpées
• 1une poignée de basilic frais, haché, et un peu plus pour garnir
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 1 ½ tasses(6 onces) de fromage mozzarella râpé végétalien acheté*

Instructions

1. Préchauffer le four à 425°F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Coupez les extrémités de l'aubergine et coupez-la en tranches de 1/2 pouce (pour faire environ 18 tranches).Saupoudrez de ¾ de cuillère à café de sel réparti entre les tranches et laissez-les reposer pendant 10 minutes pendant que vous préparez les ingrédients de la panure. (N’essuyez pas le sel ou l’humidité supplémentaire.)
3. Mettez la farine dans une assiette. Fouettez le lait d'avoine et la fécule de maïs dans un bol peu profond et réservez. Dans un autre bol peu profond, mélanger le parmesan, le panko, 2 cuillères à café d'origan et ½ cuillère à café sel casher et mettez-le de côté.
4. Tremper les deux côtés de chaque tranche d'aubergine dans la farine, puis lamélange de lait d'avoine, puis le mélange au parmesan. Placer chaque tranche sur les plaques à pâtisserie préparées. (Remarque : cela devient compliqué ; vous devrez peut-être vous laver ou vous essuyer les doigts après quelques tranches.) Jetez tous les restes d'ingrédients de panure.
5. Placez les plaques au four et faites cuire au four pendant 10 minutes, puis retournez les aubergines et faites cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
6. Pendant ce temps, préparez la sauce : Dans un bol moyen, mélangez les tomates rôties sur le feu, l'ail râpé, 1 cuillère à café d'origan séché, ¾ de cuillère à café. sel casher , basilic frais haché et huile d'olive. Bien mélanger jusqu'à ce que toute l'huile d'olive soit incorporée.
7. Sortez l'aubergine du four. Étalez 1 tasse de sauce tomate au fond d'un moule de 9 x 13 po. Ajoutez la moitié des aubergines cuites au four en une couche (environ 9 tranches), puis garnissez de 1 tasse de sauce tomate et 1 tasse de fromage mozzarella râpé végétalien. Ajoutez la deuxième couche d’aubergines (nous aimons les ajouter juste au-dessus de la première couche pour faire 9 piles). Garnir avec encore 1 tasse de sauce tomate et 1 tasse de mozzarella râpée végétalienne sur chaque pile. Garnir avec les 2 cuillères à soupe restantes de parmesan végétalien râpé.
8. Cuire au four 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré (ou plus, selon la marque de fromage). Laisser refroidir pendant 5 minutes, puis garnir de basilic haché supplémentaire et servir. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 3 jours (ou congelés pendant 3 mois); réchauffer au four jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Remarques

*Nous avons utilisé du parmesan végétalien Violife acheté et de la mozzarella râpée végétalienne Violife. Si vous le souhaitez, cela fonctionnerait également avec du parmesan végétalien fait maison. Nous n'avons pas testé cette recette avec de la mozzarella vegan maison, mais elle devrait fonctionner avec d'autres recettes. Vous pouvez également remplacer des cuillerées de crème de cajou pour la mozzarella végétalienne si vous le souhaitez !

**Les tomates rôties sur le feu ont la meilleure saveur : elles ont un goût sucré et fumé dès la sortie de la boîte. Si vous ne les trouvez pas, remplacez les tomates de la meilleure qualité par 1 cuillère à café de sucre et ½ cuillère à café de paprika fumé. Ou utilisez 1 ½ tasse de sauce marinara de la meilleure qualité.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Végétalien
• Régime: Végétalien