Sauce Tomate Maison

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Cette recette de sauce tomate maison contient des ingrédients simples qui donnent beaucoup de saveur ! Voici comment préparer cet incontournable italien.

Bien sûr, vous pouvez l’acheter en pot. Mais la sauce tomate maison est supérieure à chaque fois ! Ce recette de sauce tomate est notre incontournable de la cuisine : il ressort velouté et piquant, brillant des tomates et onctueux de l'huile d'olive. Basée sur la recette d’une grand-mère italienne, celle-ci utilise des ingrédients simples pour créer de la magie culinaire. Mélangez-le dans des pâtes, étalez-le sur une pizza ou utilisez-le comme trempette marinara et vous vous évanouirez devant sa saveur. Celui-ci est en tête dans nos cœurs en raison de la texture veloutée qu’il confère à tout ce qu’il touche.

Ingrédients pour cette recette de sauce tomate

Cette recette de sauce tomate est basée sur une vraie grand-mère sicilienne : c'est une variante de la recette de Nonna tirée des mémoires. À partir de zéro de Tembi Locke (une excellente lecture !). Tout comme celui de Nonna, il utilise des ingrédients simples et de grande qualité, mijotés pour en extraire l’essence de leurs saveurs. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette simple sauce tomate maison :

• Huile d'olive
• Oignon rouge
• Ail
• Tomates concassées (San Marzano ou meilleure qualité)
• Origan
• Basilic frais
• Sucre
• Sel

Trouver des tomates de la meilleure qualité

La variable qui affecte le plus la saveur d’une sauce tomate ? La qualité des tomates en conserve. Les tomates en conserve de mauvaise qualité ont une saveur amère et plate : et aucune quantité d'huile d'olive ou d'assaisonnement ne peut compenser cela. Voici quelques notes pour trouver des tomates de la meilleure qualité :

• Recherchez la variété San Marzano. Les tomates San Marzano sont une variété de tomates italiennes qui contiennent moins de graines et d'acidité que la plupart des types de tomates. Cette variété est originaire d’Italie mais elle est cultivée partout dans le monde, y compris aux États-Unis. C’est légèrement plus cher que la tomate américaine en conserve typique, mais cela vaut bien son prix.
• Muir Glen, Cento et San Marzano sont des marques de haute qualité. C’est vrai : il existe aussi une marque qui s’appelle San Marzano ! Ce sont les marques vers lesquelles nous nous penchons (nous ne sommes pas affiliés).
• Essayez les tomates rôties au feu si vous préférez. Tomates rôties au feu sont des tomates rôties sur une flamme nue avant d'être mises en conserve, ce qui leur donne une saveur sucrée et légèrement fumée. Ils fonctionnent à merveille ici, même s’ils ne sont pas obligatoires.

Comment faire de la sauce tomate

Cette recette de sauce tomate maison est simple à réaliser : il suffit de laisser mijoter les ingrédients ! C’est vrai : ce n’est pas une recette de sauce tomate rapide. Mais il est impératif de laisser ce temps à tout bouillonner doucement pour obtenir la meilleure saveur développée. Voici comment préparer une sauce tomate maison :

1. Faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen : faire chauffer l'huile d'olive et cuire doucement l'oignon et l'ail pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.
2. Laisser mijoter 30 minutes : Ajouter les tomates et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes en remuant souvent.
3. Mélange (facultatif) : Transférer dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ou sautez cette étape et laissez-la en gros morceaux si vous préférez. Ajouter le sel, le sucre, l'origan et le basilic et mélanger jusqu'à homogénéité.
4. Laisser mijoter jusqu'à épaississement : Remettre dans la casserole et laisser mijoter partiellement couvert jusqu'à épaississement jusqu'à la consistance désirée, 15 à 30 minutes. Goûtez et ajustez le sel selon vos envies.

Basilic frais ou séché

Faut-il utiliser du basilic frais dans cette recette de sauce tomate ? Le basilic frais est comme l'or lorsqu'il s'agit d'herbes italiennes. La saveur fraîche et poivrée qu’elle confère est essentielle à de nombreux plats italiens. Mais si ce n’est pas la saison et que vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer séché ! Utilisez ½ cuillère à café de basilic séché. La saveur ne sera pas aussi développée, mais ça marche quand même !

Variations sur cette sauce tomate

Envie de varier les saveurs de cette sauce tomate ? Vous pouvez ajouter une touche d'un ou plusieurs de ces ingrédients pour changer le caractère de la sauce. Voici quelques idées et une idée de par où commencer en matière de quantité :

• Vinaigre balsamique (commencer par 1 cuillère à café)
• Flocons de piment rouge (commencer par ¼ de cuillère à café)
• Crème épaisse (commencer par 1 cuillère à soupe)
• Parmesan râpé (commencer par 2 cuillères à soupe)

Comment le servir

Il existe bien sûr une infinité de façons de servir une sauce tomate maison ! Voici notre règle de base en ce qui concerne cette sauce pour pâtes :

sangria d'automne

• Servez 2 tasses de sauce tomate avec 8 onces de pâtes. Essayez d'abord ce rapport, puis voyez si vous souhaitez en ajouter plus.
• Garnir de parmesan râpé ou de pecorino romano et de flocons de piment rouge. Le parmesan ou le pecorino font vraiment ressortir la saveur ! Si vous préparez une sauce tomate végétalienne, utilisez du parmesan végétalien (acheté ou fait maison).

Informations de stockage

Combien de temps dure la sauce tomate maison ? Cette sauce se conserve au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

Plus de recettes de sauces

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• Essayer Sauce Tomate , Sauce en colère , ou Sauce à la crème de tomates séchées au soleil
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• Saisir Sauce facile au miel et à l'ail ou Sauce Ponzu
• Essayer Sauce Chimichurri

Sauce Tomate

Sauce Chimichurri

Sauce Romesco

Sauce en colère

Cette recette de sauce tomate maison est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Sauce Tomate Maison

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Durée totale : 50 minutes
• Rendement: 3 tasses 1x

Description

Cette recette de sauce tomate maison contient des ingrédients simples qui donnent beaucoup de saveur ! Voici comment préparer cet incontournable italien.

Ingrédients

• ¼ tassehuile d'olive, divisée
• 1oignon rouge moyen, coupé en dés
• 3gousses d'ail, hachées
• 28 oncesboîte de tomates concassées, San Marzano ou de la meilleure qualité
• 1 cuillère à caféorigan
• 6grandes feuilles de basilic
• 1 cuillère à caféSucre en poudre
• 1 cuillère à café sel casher

Instructions

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une casserole. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire doucement pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés. Ajouter les tomates et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes en remuant souvent.
2. Transférer dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel, le sucre, l'origan et le basilic et mélanger jusqu'à homogénéité.
3. Remettre dans la casserole et laisser mijoter partiellement couvert jusqu'à épaississement jusqu'à la consistance désirée, 15 à 30 minutes. Goûtez et ajustez le sel selon vos envies. (Variations : incorporer des flocons de piment rouge, un peu de crème, du parmesan râpé ou un peu de vinaigre balsamique si vous le souhaitez.)
4. Servir 2 tasses de sauce tomate avec 8 onces de pâtes et garnir de parmesan, de fromage Pecorino Romano et/ou de flocons de piment rouge. Les sauces se conservent au réfrigérateur 5 jours ou au congélateur 3 mois.

• Catégorie: Sauce
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: italien
• Régime: Végétalien