Comment conserver les fraises fraîches jusqu'à une semaine

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Il peut être difficile de résister aux fraises : juteuses et polyvalentes, ces fruits rouge rubis sont si satisfaisants à grignoter, à mélanger à une salade ou à préparer un shortcake entier. Mais nous connaissons tous la déception d’une fraise détrempée dans le réfrigérateur, malheureusement dépassée, immangeable et prête à être compostée.

Les fraises conventionnelles et biologiques peuvent durer de trois jours à une semaine, mais les conserver correctement peut aider à les garder fraîches et agréables le plus longtemps possible. Voici comment conserver les fraises cet été pour obtenir les résultats les plus savoureux possibles.

Comment acheter des fraises

Nous recommandons de choisir des baies qui ont une couleur rouge vif avec une décoloration minimale, une brillance naturelle, une odeur forte et sucrée et des chapeaux verts d'apparence fraîche, explique Frances Dillard, vice-présidente du marketing chez Driscoll's. Évitez les taches brunes et rappelez-vous que les fraises ne mûrissent pas après avoir été cueillies. Autrement dit, si vos fraises semblent pas assez mûres, elles le resteront, contrairement, par exemple, aux bananes vertes, qui mûrissent et prennent une couleur plus foncée sur votre plan de travail.

Ne vous inquiétez pas de la taille : la taille de la fraise est une préférence personnelle et n’indique pas quel goût aura une fraise lorsque vous la croquerez.

Foire aux questions

• Quelle est la saison des fraises ?

  La saison des fraises varie d'une région à l'autre, mais dans la majeure partie du pays, elle s'étend de la mi-mai au début juillet, avec un pic en juin. Dans les régions plus chaudes comme la Floride, les fraises locales pourraient être disponibles dès février.

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• Combien de temps durent les fraises ?

  Selon leur taille, leur maturité et la manière dont elles sont conservées, les fraises peuvent se conserver au réfrigérateur pendant environ trois jours à une semaine.

  
  
  
  
• Les fraises doivent-elles être réfrigérées ?

  À moins que vous ne prévoyiez de les manger ou de cuisiner avec elles dans l'heure, vous devez immédiatement réfrigérer les fraises pour préserver leur fraîcheur.

La meilleure façon de conserver les fraises

Réfrigérez toujours vos baies immédiatement et gardez-les aussi sèches que possible, explique Dillard.

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La plupart des fraises sont aspergées de pesticides, vous devez donc absolument les laver, mais pas immédiatement. Étant donné que les fraises absorbent facilement l’eau, la meilleure façon de les garder fraîches est de les laver juste avant de les manger ou de les cuisiner. Si vous les lavez avant de les ranger, assurez-vous de les tapoter avec une serviette en papier ou un torchon propre et laissez-les sécher complètement avant de les ranger. Gardez les tiges et ne coupez pas une fraise avant d’être prêt à en profiter. Pour éviter la détérioration, nous vous suggérons de conserver les fraises en une seule couche sur une assiette ou une plaque à pâtisserie ou dans un bol peu profond, recouvert d'une pellicule plastique ou d'un couvercle. Cependant, vous pouvez également les remettre dans le conteneur d'origine (ou utiliser un récipient de stockage de nourriture pour conserver la fraîcheur des produits).

Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, les fraises peuvent être mieux appréciées en les rinçant doucement sous l'eau froide, avec les feuilles et les tiges toujours en place, explique Dillard. Après le lavage, retirez les feuilles vertes et les tiges.

Encore une chose : aussi irrésistibles que soient les fraises en haute saison, vous ne voulez pas les manger directement sorties du réfrigérateur. Il est important que les fraises atteignent la température ambiante avant d'être servies, ce qui rehaussera leurs saveurs naturelles, explique Dillard.

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Les fraises ramollies devraient toujours être bonnes à manger. Si vous n’aimez pas la texture, envisagez de cuisiner avec eux ou de les mélanger à des smoothies. Les fraises présentant des taches de moisissure doivent être jetées.

Comment congeler des fraises

Trop enthousiaste dans vos achats de fraises ? Ou souhaitez-vous conserver votre récolte de fraises l’été dernier ? Vous pouvez congeler ou conserver des fraises pour en profiter pendant des mois.

Pour congeler des fraises, lavez et séchez les fruits, retirez les fanes vertes et congelez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie pendant environ une heure. Ensuite, transférez-le dans un sac ou un récipient scellé et dégustez-le dans les trois mois. Pour une gâterie glacée amusante, pensez à préparer des paletas à la fraise et à la mangue, des sucettes glacées mexicaines faciles à sortir du congélateur. La glace aux fraises maison est une autre délicieuse façon de prolonger la durée de vie naturelle de vos fraises au congélateur. Les fraises fraîches ou surgelées peuvent également être facilement transformées en une délicieuse confiture, comme notre Confiture Fraises Vanille Rhubarbe.