18 salades printanières lumineuses que nous aimons

Photo : Eva Kolenko

D'une salade rafraîchissante d'asperges, petits pois, radis et pois mange-tout à une salade de burrata à la roquette et aux fraises, ces recettes de salades printanières sont parfaites pour mettre en valeur tous les magnifiques produits du marché au déjeuner ou au dîner tout au long de la saison.

Salade de pois sucrés

Photo de Greg DuPree / Stylisme des accessoires par Christine Keely / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer

Les pois sucrés donnent à cette salade d'été légère d'Ivan Conill's Branch Line à Boston un croquant satisfaisant, tandis que la ricotta au lait entier ajoute du poids avec sa richesse douce et crémeuse.

Salade de betteraves et de carottes râpées avec vinaigrette aux agrumes et aux oignons verts

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Cette magnifique salade colorée prend des produits de la fin de l'hiver comme des betteraves finement râpées, des rubans de carottes et des rondelles de clémentines juteuses et les habille pour le printemps avec une vinaigrette aux agrumes et aux oignons verts si délicieuse, dit la créatrice de la recette Leah Koenig : « Je la glisse directement de une cuillère.

La vinaigrette Ponzu apporte beaucoup de piquant à la salade de pousses de pois et de ciboulette

Dylan + Jeni

Katianna Hong, meilleur nouveau chef F&W 2018, et John Hong de Yangban à Los Angeles servent des feuilles, des pousses et des pousses de pois frais avec de la ciboulette piquante et une vinaigrette épicée aux agrumes et au soja.

Salade de burrata aux fraises

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Debbie Wee

La burrata crémeuse est la pièce maîtresse de cette salade de fraises marinées dans une vinaigrette au miel et balsamique et servie sur des feuilles de roquette et de basilic.

Salade de gemmes printanières aux herbes douces et toasts de labneh

Photo de Jennifer Causey / Stylisme des accessoires par Julia Bayless / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn

Nancy Silverton dit que le premier signe du printemps est lorsqu'elle met cette salade au menu de l'Osteria Mozza à Los Angeles. Elle habille les asperges, les petits pois, les radis et les pois mange-tout d'une vinaigrette au citron, puis propose des toasts garnis de labné à côté.

Salade d'asperges et d'oignons nouveaux avec œufs de sept minutes

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Kathleen Cook Varner

Les oignons nouveaux sont les alliums les plus sucrés de l'année, et ils se marient bien dans cette salade avec des asperges de première saison et des laitues tendres. Le soja et le gingembre s'associent au vinaigre de Xérès dans une vinaigrette piquante qui accompagne parfaitement les jaunes d'œufs riches et confiturés.

Salade Farro avec radis, pois mange-tout, olives et pecorino

Eva Kolenko

boissons mélangées à la tequila

Moelleux, sucré et terreux, le farro constitue la base idéale pour une salade printanière. (Celui-ci est encore meilleur le lendemain.)

Salade d'épinards, de pamplemousse et d'avocat avec vinaigrette au sésame

Christopher Testani / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Utilisez des pousses d'épinards frais et du pamplemousse juteux pour cette salade légère de 15 minutes, parfaite pour accompagner des repas riches.

Salade de petits joyaux avec vinaigrette aux épices grillées

Eva Kolenko

Cette salade colorée et rafraîchissante de laitue Little Gem et de fleurs comestibles est agrémentée d'une vinaigrette comprenant de la coriandre, du cumin et des graines de fenouil. Associez-le à un Sauvignon Blanc citronné.

Salade de fleurs d'ail marinées et de radis avec vinaigrette Déesse verte

Eva Kolenko

Une vinaigrette aux herbes Green Goddess est le contrepoint crémeux et riche aux fleurs d'ail marinées et aux radis poivrés de cette salade printanière.

Salade d'avocat carbonisé avec mayonnaise à la coriandre

Victor Protasio

Saisir des avocats bien mûrs les transforme en friandises légèrement fumées et crémeuses qui peuvent être la protéine vedette de n'importe quelle salade.

Salade d'épinards et de saumon fumé avec vinaigrette citron-aneth

CHRISTINE HOLMES

Cette recette de salade à la fois sophistiquée et simple se prépare en seulement 15 minutes – et le tout dans un seul bol. Il est rafraîchissant et croustillant avec des pousses d'épinards, des concombres et des radis.

Salade de montagne verte d'Oma

Eva Kolenko

La chef de Chicago, Sarah Grueneberg, rehausse une vinaigrette piquante au babeurre avec des rampes carbonisées, puis verse la vinaigrette sur de la laitue croustillante Little Gem, du céleri et des jeunes navets.

salade de fraises avec vinaigrette balsamique

Salade printanière de nouilles au sarrasin

© John Kernick

Les cuisinières britanniques Jasmine et Melissa Hemsley habillent cette salade de nouilles remplie de légumes d'un pesto de tomates séchées au soleil et de noix du Brésil profondément savoureux et piquant.

Salade tiède d'agneau aux herbes fraîches, feta et artichauts

© Avec Poulos

L'une des meilleures utilisations des restes d'agneau rôti est cette salade composée de restes de gigot d'agneau grillé, de tomates, de concombres, d'olives kalamata et de fromage feta.

Salade de laitue printanière aux asperges rôties

Amber Huffman réchauffe les laitues du marché fermier avec des asperges rôties dans cette salade de 25 minutes.

Salade de pousses de pois et roquette aux radis et noisettes

© Ken Kochey

Avec leur saveur douce et sucrée de pois et leurs tiges juteuses, les pousses de pois deviennent un ajout populaire aux salades. Ici, ils constituent le film parfait pour la roquette et les radis piquants, le fenouil aux herbes et les noisettes grillées.

Salade d'asperges grillées

© Christina Holmes

La salade sucrée et fumée de Bobby Flay rassemble des tomates raisins sucrées, des olives kalamata saumâtres et du cheddar blanc fort.