Choux de Bruxelles écrasés

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Avez-vous essayé les choux de Bruxelles écrasés ? Cette recette est vraiment spéciale : ils sont croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

Vous avez cuisiné vos choux de Bruxelles dans tous les sens : rôtis, bouilli , sauté , et brut . Mais as-tu essayé Choux de Bruxelles écrasés ? Si vous êtes un amoureux de Bruxelles, cette recette est un incontournable. Faites-les bouillir, écrasez-les, puis rôtissez-les avec du parmesan jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sur les bords. C’est comme des choux de Bruxelles rôtis sur deux crans, car l’intérieur est crémeux et onctueux. Voici comment les réaliser !

Ingrédients pour choux de Bruxelles écrasés

Les choux de Bruxelles écrasés sont bouillis puis écrasés et rôtis au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, un peu comme une pomme de terre écrasée. Cela les rend extrêmement tendres et lisses à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Le parmesan aide à obtenir un extérieur encore plus croustillant et forme de petits morceaux rôtis là où il tombe sur la plaque à pâtisserie. Nous pensons que c'est un incontournable ! Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette :

• choux de Bruxelles
• Huile d'olive
• Ail en poudre
• Poudre d'oignon
• Sel et poivre
• Parmesan : vous pouvez vous en passer car il est végétalien et sans produits laitiers, mais nous vous recommandons fortement de l'utiliser pour une texture croustillante idéale

Comment faire des choux de Bruxelles écrasés : quelques astuces !

Cette recette de choux de Bruxelles écrasés nécessite deux étapes principales, vous voudrez donc la conserver lorsque vous aurez un peu plus de temps. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire l’étape d’ébullition à l’avance, puis les rôtir au moment de servir (plus d’informations ci-dessous). Parce que nous aimons cuisiner simplement, nous avons essayé de trouver un moyen de contourner l’étape d’ébullition : mais elle est nécessaire pour que les pousses soient cassables. Voici quelques conseils :

• Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit juste assez tendre pour être écrasé. Si tu faire bouillir les choux de Bruxelles trop longtemps, ils peuvent devenir amers. Vous voudrez garder un œil sur ceux-ci : faites-les bouillir jusqu’à ce qu’ils soient juste assez tendres pour être écrasés mais toujours vert vif. Testez-en un pour voir s'il se brise, puis égouttez-le immédiatement !
• Séchez-les. Vous voudrez que les pousses soient aussi sèches que possible avant de les enrober d’huile et d’assaisonnements. S’il y a trop d’humidité, les pousses ne peuvent pas devenir croustillantes !
• Écrasez-les ! Nous aimons utiliser une poêle pour en écraser quelques-unes à la fois. Soyez juste doux ! Utiliser trop de force peut les mutiler au lieu de les écraser.
• Rôtir jusqu'à ce qu'il soit croustillant : pas besoin de retourner ! Utilisez un feu vif (450 degrés) et faites rôtir jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 22 à 25 minutes. Vous n’avez même pas besoin de les retourner : ils seront toujours joliment dorés.

Une note sur le parmesan

Vous pouvez préparer des choux de Bruxelles écrasés sans fromage pour une version sans produits laitiers ou végétalienne : ils auront toujours bon goût ! Mais le parmesan ajoute vraiment à la texture croustillante et à la saveur savoureuse. Si vous essayez de vous en passer, nous vous recommandons de saupoudrer de quelque chose de salé : de la levure nutritionnelle ou une marque de parmesan végétalien de votre choix (ou du parmesan végétalien fait maison).

Nous aimons aussi déchiqueté Parmesan : le genre qui est long en lambeaux ! Parmesan râpé est du genre à la texture poudrée : ça marche ici, mais ça devient moins croustillant.

Informations à l'avance

Ces choux de Bruxelles écrasés sont donc délicieux et vaut chaque minute de préparation. Mais tout comme les pommes de terre écrasées, elles demandent un peu de travail. Ils sont parfaits pour des vacances comme Action de grâces ou Noël , mais ils prennent un peu de temps de préparation. Voici quelques notes sur les informations à préparer à l'avance et sur la manière de les servir à une foule :

• Vous pouvez terminer l’étape d’ébullition à l’avance. Cela réduit un peu le temps de préparation ! Faites-les bouillir, puis réfrigérez-les jusqu'à ce que vous soyez prêt à les rôtir.
• Ne les rôtissez pas à l’avance ! Vous voudrez les servir dès la sortie du four pour qu’ils soient parfaitement croustillants.
• Doubler la recette ? Ajouter au temps de cuisson. Si vous doublez la recette pour recevoir, gardez à l’esprit qu’il faudra plus de temps au four pour devenir doré et croustillant, car il y a plus de surface et d’humidité avec deux plateaux.

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Choux de Bruxelles sautés rapidement

Choux de Bruxelles croustillants

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Choux de Bruxelles rôtis

Cette recette de choux de Bruxelles écrasés est…

Végétarien et sans gluten.

Choux de Bruxelles écrasés

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 40 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Avez-vous essayé les choux de Bruxelles écrasés ? Cette recette est vraiment spéciale : ils sont croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

Ingrédients

• 1 1/2livres de choux de Bruxelles* (sans la tige)
• 3 cuillères à soupehuile d'olive
• 1 cuillère à café sel casher
• ¼ cuillère à café chaque poudre d'ail et poudre d'oignon
• Poivre noir fraîchement moulu
• ⅓ tassefromage parmesan râpé

Instructions

1. Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel casher dans une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition.
3. Coupez les extrémités dures des choux de Bruxelles. Faites bouillir les pousses 6 à 8 minutes** jusqu'à ce qu'elles soient encore vert vif mais très tendres et capables de s'écraser doucement avec le dos d'un verre (en retirer une et tester). Égouttez les pousses et laissez-les cuire à la vapeur dans une passoire pendant 3 minutes.
4. Séchez les pousses avec une serviette propre quelques poignées à la fois et placez-les dans un grand bol (vous voudrez qu'elles soient aussi sèches que possible pour que l'huile adhère). Mélangez-les avec l'huile d'olive, sel casher , poudre d'ail, poudre d'oignon et poivre noir.
5. Disposez les choux de Bruxelles sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Utilisez une petite poêle pour écraser doucement quelques-uns à la fois jusqu'à ce qu'ils soient doucement brisés mais pas mutilés (si vous les écrasez trop fort, ils ont tendance à s'effondrer). Garnir de parmesan râpé.
6. Enfournez et faites cuire les choux de Bruxelles 22 à 25 minutes* jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants : pas besoin de les retourner. Goûtez et ajoutez une autre pincée de sel si nécessaire. Dégustez immédiatement. (Nous ne recommandons pas de les rôtir à l’avance : vous souhaiterez les servir directement à la sortie du four pour qu’ils soient croustillants.)

Remarques

*Si vous doublez la recette pour recevoir, gardez à l’esprit qu’il faudra plus de temps au four pour devenir doré et croustillant car il y a plus de surface et d’humidité avec deux plateaux.

**Conseil à préparer à l'avance : vous pouvez faire bouillir les choux de Bruxelles à l'avance et les réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient rôtis. Assurez-vous de sécher avant d'ajouter l'huile et les assaisonnements à l'étape 4.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien