Lasagne au pesto rapide et facile

Photo : ©Kristen Stevens

Lorsqu’un repas réconfortant en semaine vous vient à l’esprit, cette copieuse recette de lasagne au pesto arrive en tête de liste. Plutôt que les recettes de lasagne habituelles qui comportent une garniture à la viande à base de tomates, cette version fait appel à une sauce pesto maison aux herbes pour parfumer les pâtes al dente et le fromage ricotta. Cette combinaison rend le plat plus léger et légèrement plus rafraîchissant que les versions au bœuf haché. Bien que cette recette donne trois à quatre portions généreuses, doubler la recette garantit beaucoup de restes pour le reste de la semaine.

Foire aux questions

• Que ne pas faire quand on prépare des lasagnes ?

  L’une des erreurs les plus importantes à éviter lors de la préparation de lasagnes est de trop cuire les nouilles. Pour de meilleurs résultats, faites cuire les pâtes à lasagne jusqu'à ce qu'elles soient al dente, superposez-les entre la sauce et le fromage et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et tendres. Sinon, des pâtes trop cuites peuvent produire une lasagne pâteuse avec des couches ou une texture indéchiffrables. Cependant, les pâtes ne doivent pas non plus être insuffisamment cuites ; al dente est préférable.

• Faut-il couvrir les lasagnes maison lors de la cuisson ?

  Les lasagnes faites maison doivent d’abord être cuites, couvertes puis découvertes. Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium pendant la majeure partie du temps de cuisson pour éviter que le dessus ne brûle ou ne soit trop cuit. Une fois qu'il ne reste que quelques minutes de cuisson, découvrez les lasagnes et faites-les griller jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant pour un bel effet carbonisé.

Notes de la cuisine test « Yumpulse »

Bien que la préparation d'une sauce au pesto maison ne nécessite que quelques ingrédients simples et quelques impulsions rapides dans un robot culinaire, c'est une étape supplémentaire dans cette recette de lasagne au pesto. Pour gagner du temps, remplacez le pesto maison par une version achetée en magasin afin de minimiser le travail de préparation.

Prendre de l'avance

Préparez cette recette du début à la fin à l’avance et conservez-la jusqu’au moment de la consommer. Pour le conserver, laissez le plat de cuisson refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur bien recouvert d'une pellicule plastique ou d'un couvercle. Au moment de servir, réchauffer les lasagnes au pesto dans un four à 350°F recouvert de papier d'aluminium pendant 30 à 45 minutes, selon l'épaisseur. Réserver un peu de sauce et ajouter une autre couche de fromage frais à la surface peut aider à empêcher les lasagnes de se dessécher lors du réchauffage.

Ingrédients

• 8 nouilles à lasagne

• 3 tasses de basilic frais

  
  
  
  

• 8 onces de fromage Parmigiano-Reggiano, râpé (2 tasses), divisé

• 1 tasse d'huile d'olive extra vierge

• 1/2 tasse de persil

• 1/2 once de pignons de pin (1/4 tasse)

• 2 gousses d'ail

• 1/4 cuillère à café de sel marin

• 13 onces (1 1/2 tasses) de fromage ricotta

• 1 gros œuf

• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 3 onces de mozzarella, coupée en petits morceaux

Instructions

1. Préchauffer le four à 425°F. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles à lasagne jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 6 minutes. Égouttez les nouilles, rincez-les sous l'eau froide courante et réservez.

2. Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger le basilic, 1 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano, l'huile d'olive, le persil, les pignons de pin et l'ail, et mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec du sel marin.

3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le fromage ricotta, l'œuf, le sel marin, le poivre fraîchement moulu et 1/3 tasse d'eau.

4. Dans un plat allant au four de 8 pouces carrés, étalez 1/4 tasse de ricotta et recouvrez de 4 nouilles à lasagne en les superposant un peu. Étalez la moitié du pesto sur les nouilles, puis la moitié de la ricotta. Disposez dessus le reste des nouilles à lasagne et recouvrez-les du reste de pesto et de ricotta. Saupoudrer le dessus de fromage Parmigiano-Reggiano et de mozzarella.

5. Couvrez le plat de cuisson de papier d'aluminium antiadhésif et faites-le cuire au four préchauffé pendant 35 minutes. Retirez le papier d'aluminium, mettez le four sur gril et faites griller les lasagnes pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

6. Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer au moins 5 minutes avant de servir.