16 trempettes de fruits de mer, du saumon fumé au crabe chaud

Photo : Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Fraîches et crémeuses ou tièdes et gluantes, les trempettes et les tartinades sont un choix naturel pour les collations décontractées et les repas raffinés. apéritifs même. Ajoutez la bonté saumâtre de fruit de mer — en flocons, hachés, en purée ou même du caviar — et hop ! Vous disposez d'une offre raffinée et riche en saveurs, facile à servir et encore plus facile à manger, agrémentée de croustilles croquantes, de crudités croustillantes, de tranches de baguette grillées ou de vos craquelins préférés. Avec cette collection de nos meilleures tartinades de fruits de mer, choisissez parmi une trempette chaude au crabe garnie de chapelure, une classique du Sud trempette de poisson fumé , une trempette aux palourdes teintée de sauce piquante et d'aneth frais, et d'autres recettes qui sauront satisfaire et ravir à coup sûr.

Trempette au saumon fumé

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

Cette trempette crémeuse et fumée contient du saumon fumé feuilleté de deux manières : la moitié est finement hachée pour ajouter une texture agréable à la trempette avec des touches saumâtres de câpres, et le reste est réduit en purée avec de la mayonnaise, de la crème sure et du fromage à la crème, lui donnant sa belle couleur. et approfondissant la saveur.

Trempette tiède de crabe aux herbes fraîches

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Kay Clarke

Cette recette crémeuse et appréciée de tous est l’une des choses les plus délicieuses que vous puissiez faire avec du crabe frais. Une base d'échalotes caramélisées, de fromage à la crème, de moutarde et de ciboulette est surmontée d'une croûte de chapelure dorée. Faites cuire la trempette dans un plat à gratin pour la servir en famille avec des tranches de baguette grillées ou des quartiers de pita, ou répartissez-la dans des ramequins pour une entrée élégante.

Trempette Kamaboko

Victor Protasio

Le tendre kamaboko en julienne – un gâteau de poisson rose et blanc vendu congelé dans les épiceries asiatiques – est composé d'oignons verts croquants, de mayonnaise, de fromage à la crème et de crème sure agrémentés de concentré de dashi rempli d'umami.

boissons avec de la tequila

Trempette fantaisie aux palourdes

Justin Walker

Cette trempette classique aux palourdes blanches ⁠— remplie de fromage à la crème, de crème fraîche et, bien sûr, de palourdes en conserve ⁠— est salée, fromagère et délicieuse. Quelques généreuses touches de sauce piquante et beaucoup d'aneth frais ajoutent de l'éclat et tranchent la trempette riche et gourmande.

Trempette au caviar à quatre étages

Justin Walker

Des couches de salade aux œufs crémeuse, d'oignon rouge croquant, de fromage à la crème aux herbes et de caviar salé et saumâtre se réunissent dans une belle trempette moulée qui sert un plateau de caviar entier dans un seul plat.

Trempette de poisson fumé

Greg DuPree

Cette trempette à base de mayonnaise et de fromage à la crème, assaisonnée de jus de citron, de moutarde, de raifort et d'Old Bay, s'inspire des trempettes de poisson fumé de Griffin Bufkin au Southern Soul Barbeque sur l'île St. Simons en Géorgie.

Tartinade de poisson bleu fumé

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

horrves froides faciles

Fumée, riche et crémeuse, cette délicieuse tartinade rassemble un délicieux poisson bleu fumé avec du fromage à la crème fouetté léger et moelleux, du yogourt au lait entier piquant et une pincée de sauce piquante acide et de raifort. Ne négligez pas de refroidir la trempette pendant au moins une heure ; le temps passé au réfrigérateur permet aux saveurs et aux textures de se fondre.

Trempette de poisson blanc au four

Abby Hocking

faire bouillir les carottes

Avec une bonne dose d’artichauts incluse, cette trempette crémeuse à la morue est comme deux trempettes en une. Servez-le avec des crudités ou des chips.

Trempette de crabe à la Nouvelle-Angleterre avec chapelure de beurre brun

© John Kernick

Le chef de Boston, Matt Jennings, garnit cette trempette simple remplie de crabe de chapelure au beurre noisette super croustillante.

Mousse de thon italienne

© Evi Abeler

Garnissez cette simple tartinade de grissini ou étalez-la sur du pain grillé. C'est délicieux seul ou accompagné d'asperges ou d'artichauts.

Taramosalata

© Guy Ambrosino

Cette trempette crémeuse et saumâtre à base de tarama en pot (œufs de carpe) appartient au panthéon du meze grec classique, aux côtés du houmous, du baba ghanoush et du skordalia.

martini au cidre de pomme

Trempette crémeuse aux épinards et aux crevettes

© Fredrika Stjärne

Les légumes ont tout simplement meilleur goût lorsque vous y trempez des chips, en particulier lorsqu'ils sont agrémentés de crevettes, comme dans cette trempette aux épinards. C'est aussi un plat que vous pouvez préparer sans toucher la cuisinière : tout s'assemble rapidement dans le robot culinaire.

Sauce Tartare d'Huîtres avec Chips de Pommes de Terre

© Michael Turek

Cette sauce ingénieuse et saumâtre est on ne peut plus simple : le chef René Redzepi réduit en purée des huîtres crues avec un peu de leur liqueur, du vinaigre de riz et de l'huile. Il ajoute des légumes blanchis coupés en dés pour plus de texture, puis sert la trempette avec des chips.

Trempette au homard de la Nouvelle-Angleterre

Abby Hocking

Justin Chapple transforme les ingrédients d'un rouleau de homard classique en une trempette géniale. Nous l’aimons mieux accompagné de croustilles croustillantes cuites à la marmite, mais les tranches de brioche grillées sont tout aussi délicieuses.

Brandade de Morue au Gratin (Whipped Salt Cod Gratin)

© Avec Poulos

Le plat provençal connu sous le nom de brandade de morue est un excellent exemple de la façon de rehausser des ingrédients modestes comme la morue salée et les pommes de terre – dans ce cas, en les fouettant avec du lait, de l'huile d'olive et de l'ail jusqu'à ce qu'ils soient luxueusement soyeux. Servir avec des tranches de baguette grillées.

Trempette tiède au piquillo et au crabe

© Tina Rupp

Au lieu de farcir laborieusement les piments piquillos, étalez le mélange de crabe dans un plat allant au four, garnissez-le de tranches de poivron, puis faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit chaud et fondant.