Plus de 20 entrées chaudes qui seront certainement un succès lors de votre prochaine fête

Photo : Photo d'Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Kay Clarke

Réchauffez votre prochaine réunion avec ces entrées chaudes sensationnelles. Cuits au four, frits, grillés ou sautés, ces bouchées savoureuses constituent le meilleur en-cas avant le repas. Nous avons toutes sortes de collations gluantes, croustillantes et beurrées dignes d'une fête : trempettes chaudes , des toasts garnis de fromage, des morceaux nichés dans une pâte feuilletée et des délices enrobés de bacon, entre autres. Que vous choisissiez des classiques comme le brie cuit au four et les boulettes de viande épicées ou que vous essayiez quelque chose de nouveau comme les beignets de maïs indonésiens ou les tartes à la saucisse à l'andouille, ces entrées chaudes propulseront votre fête à plein régime.

Bouchées de bacon glacées au Chili

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Pour cette collation, des bouchées charnues de tranches de bacon rôties lentement sont mélangées à un croustillant de chili fait maison parsemé de morceaux de piments séchés fraîchement grillés, de gingembre frais et d'ail. Essayez ceci avec votre version préférée de chili croustillant achetée en magasin pour une version encore plus simple.

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Fondue Au Fromage Classique

Julia Hartbeck

Les morceaux de pommes de terre à peau rouge cuits à la vapeur, les cubes de pain toscan grillés ou grillés et les tranches de poire sont tous parfaits pour tremper dans le fromage à fondue, prêt en 15 minutes.

Cocktail de crevettes grillées avec sauce cocktail aux tomates fraîches

Photo de Fred Hardy II / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Christina Brockman

Donnez au cocktail de crevettes une touche saisonnière et fumée avec cette recette, un apéritif idéal pour les dîners et les repas d'été. Les crevettes sont marinées dans un mélange citron-ail brillant qui reçoit le goût du poivron rouge broyé. La sauce cocktail fait écho aux notes citronnées des crevettes et présente une combinaison de tomates fraîches et de tomates séchées fumées.

Toasts cocktail aux saucisses et au fromage

Jennifer Causey

Pour ces toasts savoureux, l'auteur du livre de cuisine Andrea Slonecker emprunte aux saveurs nostalgiques de son enfance et troque le mascarpone crémeux et le Taleggio robuste contre le Velveeta dans la version originale de sa grand-mère. 'La garniture peut être préparée quelques jours à l'avance, et c'est aussi simple que de faire dorer des saucisses italiennes et de les faire fondre dans les fromages', écrit-elle.

Brie au four avec poires et cerises épicées

Photo de Sarah Crowder / Stylisme culinaire par Bridget Hallinan

Pour cet apéritif succulent, le brie crémeux est surmonté d'un mélange épicé de fruits et de noix et enrobé d'une robe beurrée et croustillante de pâte feuilletée dorée. Préparez les fruits et les épices pendant que la feuille de pâtisserie décongèle afin de pouvoir assembler le Brie cuit dès que la pâte est décongelée ; la pâtisserie froide est la clé pour obtenir des couches irrésistiblement feuilletées.

Trempette tiède aux épinards et aux artichauts

Justin Walker

Remplie de quatre sortes de fromages et de nombreux cœurs d'artichauts tendres, cette trempette est crémeuse avec un dessus croustillant et doré. Assurez-vous de bien égoutter les épinards surgelés décongelés pour éviter l'excès d'eau, qui pourrait briser la sauce au fromage.

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Satay de bœuf aux champignons et sauce noix de coco et cacahuètes

Greg DuPree / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Pour des brochettes à la indonésienne, faites mariner la viande et les champignons frais dans une combinaison de kecap manis (sauce soja sucrée), de citronnelle, d'épices chaudes et de sauce de poisson. Enfilez ensuite sur des brochettes et faites griller, en badigeonnant de sauce noix de coco et cacahuètes et en cuisant jusqu'à ce qu'elles soient délicieusement carbonisées et caramélisées.

Palourdes farcies à la Linguiça et à la Roquette

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Les palourdes sont mélangées avec de la chapelure, du jalapeño, du céleri, de la roquette et de la linguiça – une saucisse de porc fumée portugaise – avant d'être remises dans leur coquille et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient très chaudes et légèrement dorées.

Andouille feuilletée et tartes aux mains de Callaloo avec sambal aux poivrons rouges

Angie Mosier

Les délicieuses tartes du chef Marcus Samuelsson sont remplies de callaloo et d'andouille, mais vous pouvez les garnir de tout ce que vous avez sous la main : saucisses, poisson, jambon, légumes ou même du crabe frais ou de la citrouille hachée. Souvent décrit comme une « relish indonésienne », le sambal est servi avec les tartes à la main en guise de trempette.

j'envoie

Yumpulse.icu Stacy Allen / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Tucker Vines

Les délicieuses raviolis coréens du chef Beverly Kim sont riches en légumes, avec de nombreuses textures tendres et croustillantes provenant des légumes verts, des nouilles, de l'oignon et de l'ail crus. Mais il existe également un ingrédient secret pour construire l’umami : les œufs durs. La garniture est légèrement assaisonnée de soja, de sel, de mirin et d'huile de sésame pour compléter les saveurs.

Pétoncles enrobés de bacon

Photo de Morgan Hunt Glaze / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Ces pétoncles par excellence en deux bouchées sont faciles à préparer et prêtes en seulement une demi-heure. Le bacon ajoute une belle saveur fumée, mais vous pouvez également réaliser cette recette avec du prosciutto ou de la pancetta.

Trempette tiède de crabe aux herbes fraîches

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Kay Clarke

Cette recette crémeuse et appréciée de tous est l’une des choses les plus délicieuses que vous puissiez faire avec du crabe frais. Une base d'échalotes caramélisées, de fromage à la crème, de moutarde et de ciboulette est surmontée d'une croûte de chapelure dorée. Faites cuire la trempette dans un plat à gratin pour la servir en famille avec des tranches de baguette grillées ou des quartiers de pita, ou répartissez-la dans des ramequins pour une entrée élégante.

Olives frites farcies aux saucisses

Victor Protasio

Les olives Castelvetrano douces et beurrées ajoutent juste assez de sel et de piquant à ces collations à base de saucisses frites qui se marient à merveille avec un martini croustillant ou un verre de vin frais. Utilisez une saucisse italienne de haute qualité pour une texture et une saveur optimales.

Bouchées de steak à l'ail et au beurre

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Missie Crawford

Ces bouchées de bœuf rapidement sautées offrent tout le luxe savoureux d'un steak de calibre steakhouse. La sauce beurrée et veloutée enrobe joliment chaque morceau et la richesse herbacée du vermouth se marie parfaitement avec le savoureux Worcestershire. Servir en apéritif avec des cure-dents, ou déguster sur une purée de pommes de terre ou de la polenta.

Mushroom Toasts with Délice de Bourgogne

Eva Kolenko

Le Délice de Bourgogne, un fromage triple crème encore plus savoureux que le Brie, est garni de champignons poêlés et d'herbes dans cet élégant apéritif de Top Chef la gagnante Kristen Kish.

recette de martini à la mangue

Mini muffins au pain de maïs et au crabe farci

Kelly Marshall

Lors de ses dîners à Harlem, le chef et auteur de livres de cuisine Alexander Smalls associe du crabe farci frais, crémeux et légèrement épicé, à de tendres muffins au maïs, à peine sucrés avec de la cassonade et parsemés de grains de maïs, pour un apéritif rapide en une bouchée. Choisissez du crabe frais plutôt que pasteurisé pour une meilleure saveur.

Boulettes de viande d'agneau épicées avec trempette de la déesse verte

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Inspirées du merguez, une saucisse d'agneau d'Afrique du Nord, ces boulettes de viande sont chargées de cumin, d'ail et de paprika pour une bouchée idéale. L'harissa leur donne une chaleur ardente tempérée par la trempette aux herbes. Vous pouvez également préparer ces boulettes de viande préparées à l’avance avec du bœuf haché ou une alternative à la viande à base de plantes, comme Impossible.

Huîtres Rockefeller au fromage Pimiento

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Shell Royster

Le riff Lowcountry du chef John Ondo sur les huîtres classiques Rockefeller remplace la purée de légumes vertes habituelle par du chou finement haché fondu avec du piment. Les huîtres sont garnies de craquelins frits au beurre, ce qui en fait un apéritif de fête parfait.

Fritto Misto avec Aïoli au Chili Calabrais

Jose Mandojana / Stylisme culinaire par Robyn Valarik / Stylisme des accessoires par Christine Wolheim

Un mélange festif de crevettes, de calamars, d'olives farcies aux anchois et de fines tranches de citron sont dragués dans une pâte enrichie de Pernod et frits à la perfection croustillante et dorée. Les piments calabrais en pot ajoutent une touche fruitée à la trempette crémeuse à l'aïoli.

Taquitos aux pommes de terre et au Poblano

Victor Protasio

Des pommes de terre, des piments et des champignons garnissent ces irrésistibles taquitos, qui constituent une excellente collation de fête servie avec de la crème et votre salsa préférée. Pour préparer des taquitos pour une foule, roulez et remplissez les taquitos avant de commencer à les faire frire.

Arancini de Michael Symon

© Abby Hocking

Arancini, la boule de riz frite croustillante à l'extérieur et au fromage à l'intérieur, est la collation ultime à l'heure du cocktail. Le chef étoilé Michael Symon prépare son risotto la veille pour une préparation facile, puis pane les boules remplies de mozzarella quelques instants avant de les faire frire pour obtenir cette croûte parfaite et croustillante.

boisson à la crème irlandaise

Beignets de maïs (beignets de maïs indonésiens)

Louise Hagger

Le Perkedel Jagung du chef Lara Lee se concentre sur le maïs sucré et tendre. Remplies de grains frais ou congelés et de couches de saveurs de gingembre et d'échalotes frais, de feuilles de citron vert makrut parfumées et de coriandre et de cumin moulus et floraux, ces friandises frites sont délicieuses servies avec un sambal de tomate épicé et équilibrant.

Cochons dans une couverture

© Abby Hocking

L'experte en vins Jen Pelka adore servir du champagne avec des bouchées ludiques, comme des cochons dans une couverture. Pour les rehausser d'un cran, elle badigeonne la pâte feuilletée d'un savoureux mélange de miel, de moutarde et de poivre noir frais avant de l'enrouler avec les hot-dogs et de la cuire au four.

Les Gougères d'Alain Ducasse

Les épicéas mangent / Diana Chistruga

En préparant ces petites bouchées au fromage, vous vous sentirez comme un magicien culinaire. Lors de la cuisson, la pâte soyeuse et dense se transforme en quelque chose de complètement différent : des choux légers et éthérés avec des extérieurs croustillants qui sont paradisiaques à grignoter en sirotant du vin.

Poivrons cerises enrobés de bacon

© Lucas Allen

Ces hors-d'œuvre géniaux de Colby Garrelts, meilleur nouveau chef F&W 2005, ne nécessitent que trois ingrédients. La recette peut être préparée à l'avance, elle est donc idéale pour les fêtes.

Croquettes de pommes de terre et mozzarella

© Fredrika Stjärne

ciboulette vs oignons verts

Ces croquettes de pommes de terre frites légères et au fromage sont panées deux fois : elles sont enrobées de chapelure, trempées dans des œufs battus assaisonnés de moutarde et d'ail, puis à nouveau enrobées de chapelure. Le résultat est une croûte ultra croustillante et savoureuse pour la garniture de purée de pommes de terre molle et de fromage fondu.

Camembert cuit dans la boîte

© Avec Poulos

Ce fromage tendre et fondant cuit dans sa boîte pour éviter qu'il ne s'effondre. Assurez-vous d'acheter le camembert dans une boîte agrafée et non collée.