Fondue au fromage suisse classique

On dit que le fromage à fondue est originaire des fermes alpines pour nourrir une famille à moindre coût ; la version originale était simplement du pain rassis trempé dans du gruyère fondu. La fondue suisse est devenue si populaire qu'elle a été nommée plat national de la Suisse dans les années 1930. Désormais, cette concoction de fromage fondu est une façon décadente de célébrer les froides nuits d’hiver. Il contient du Gruyère fondu ainsi que d'autres fromages suisses ; L'Emmentaler, le Vacherin Fribourgeois, l'Appenzeller et la Raclette sont mélangés, selon la région et les préférences personnelles. Des touches de kirsch, de vin et un peu d'ail sont les assaisonnements traditionnels, mais vous pouvez ajouter quelques herbes hachées, un tourbillon de moutarde ou une cuillerée d'épices grillées si vous le souhaitez.

Mangez le fromage en trempant dans la casserole des accompagnements comme du pain en cubes, des pommes de terre cuites, des tranches de pommes, des poires, des cornichons, des oignons perlés marinés et du salami. Soyez prudent lorsque vous trempez : la personne qui perd sa garniture dans le pot doit généralement payer une pénalité au reste des personnes à table, comme acheter une tournée de boissons ou nettoyer après le repas. Après avoir mangé le fromage à fondue fondu, la couche au fond de la marmite cuit en une croûte appelée religieuse, une récompense pour la table mangée à la fin du repas.

Ingrédients

• 1 gousse d'ail, coupée en deux

  pâtes ricotta et citron

• 1 livre de fromage Gruyère, râpé

• 1/2 livre d'Emmentaler ou autre fromage suisse, râpé

  
  
  
  

• 1 tasse de vin blanc sec

• 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de fécule de maïs

• 1 cuillère à café de jus de citron frais

  
  
  
  

• 1 1/2 cuillères à soupe de kirsch

• Poivre noir fraîchement moulu

  coulées de boue

• Noix de muscade fraîchement râpée

Instructions

1. 

   Julia Hartbeck

   Rassemblez vos ingrédients.

2. 

   Julia Hartbeck

   whisky et tonic

   Frotter l'intérieur d'un caquelon à fondue au fromage ou d'une cocotte en fonte émaillée de taille moyenne avec la gousse d'ail ; jeter l'ail.

3. 

   Julia Hartbeck

   Mélangez le vin râpé, la fécule de maïs et le jus de citron en remuant. Ajouter à la casserole et cuire à feu modéré, cuire 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit chaud, en remuant constamment. Ajouter le Gruyère et l'Emmentaler, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fromages commencent à fondre, environ 5 minutes.

4. 

   Julia Hartbeck

   sauce miel et ail

   Réduire le feu à doux. Ajouter le kirsch et une généreuse pincée de poivre et de muscade et cuire, en remuant doucement, jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse, environ 3 minutes ; ne faites pas trop cuire la fondue, sinon elle deviendra filandreuse. Servir aussitôt.

5. 

   Julia Hartbeck

   Servir aussitôt.