Kroger Y Éditeur Ce sont les plus grandes chaînes de supermarchés du sud, et les deux ont des fans fidèles de légions dans des centaines de sites régionaux. Les deux sociétés ont une variété d'inventaires (noms de marque et marques d'entreprise), mais un certain article était un facteur de distinction majeur entre les chaînes: Deli Chicken Fried.
Les acheteurs écrivent ou écrivent dans la boîte mixte avec huit pièces Publix et soutiennent s'il est préférable qu'il refroidit de la boîte de charcuterie ou pour un pique-nique le lendemain. La présentation d'une invitation pour une journée à bord à un ami d'un ami sans poulet à le partager, l'apportera probablement par-dessus bord.
Traditionnellement, Krogers n'a pas créé le même type de loyauté ou d'enthousiasme. Les gens n'en parlent pas autant, sauf si cela signifie: pourquoi Kroger ne peut-il pas simplement voler un employé de Publix pour enseigner à tout le monde à faire frire une jambe de poulet décente? (Ok, la personne qui a dit que c'était moi, et je lui demande fréquemment, alors j'ai essayé de juger dans ce concours).
Cependant, Kroger s'efforce de défier la primauté de Pultry de Publix. Comme Mangez ça, pas ça! En janvier, le quartier général du siège de Cincinnati a déclaré améliorer de nombreux articles dans les départements de la boulangerie et des spécialités, y compris le poulet frit médiocre. Kroger est nouveau et amélioré Poulet frit de la cuisson maison Contrairement au conteneur des grosses noirs de Publix, il est emballé dans une jolie boîte bleu clair. Le produit promet d'être des écailles doubles et embourbés avec 18 épices différentes.
Devant la photo audacieuse et évidente de Kroger par l'arc de Publix, il était temps de comparer ces deux poulet rôti emblématique de nourriture dans une comparaison directe de la saveur. En raison de mes préjugés clairs de Publix, j'ai décidé d'invoquer un groupe de dégustation de trois chefs qui ont été nominés pour la barbe de James avec beaucoup d'expérience dans le poulet frit pour les essayer et choisir un gagnant.
Vivek ces Il est le processus principal de la cuisine de Schneider À Nashville, où il a reçu une barbe semi-finale de Barba 2020 de «Best Chef: Southeast» pour sa version moderne de la cuisine indienne en tant que première génération américaine d'ancêtres indiens. Les Nashvilliens se souviennent encore de leurs aspirants fenêtres de poulet frit, où ils ont servi leur version des excavateurs de poulet frit indiens dans les forces et la farine avec de l'ail, du gingembre et de la sauce épicée à base de poivre d'oiseaux thaïlandais. Suri a également organisé la dégustation dans son restaurant et a rendu le champagne disponible parce que «Chicken and Champers» est une tradition amoureuse dans ces régions.
Le deuxième juge était Arnold myint , actuellement pour «Best Chef: Southeast» de la Fondation James Beard pour leur travail Famille Thai Thai de la deuxième génération nominée Marché international À Nashville. L'un des plats exclusifs du marché international est le poulet frit Hutyai Thai, un oiseau à moitié destructif et croustillant qui est mariné d'ail thaï et servi avec du riz collant de la coriandre, de la salade de concombre et de la sauce à l'automne (Chili thaïlandais).
Il a terminé le trio chanceux de juges. Hernández, un demi-finaliste de la barbe en tant que cuisinier émergent, est spécialisé dans le maïs mexicain de la relique, qu'il nixtamines et se déplace en interne pour créer la masse qui est l'épine dorsale de ses délicieux plats Plus . Le chef a une histoire sur la population de volailles du Middle Tennessee, que les poulets ont brisé pour les invités affamés dans plusieurs clubs de terrain de la ville.
La méthode
Photo: Chris Chamberlain, mangez ça, pas ça!
Avant le début de la dégustation officielle, j'ai demandé à chaque cuisinier de décrire son idéal platonique de poulet frit. Suri a décrit un oiseau chaud et croustillant et qui était définitivement servi dans l'os. Cela nécessite bien ce temps de viande juteux et suffisamment vif pour attirer l'attention. MyInt a convenu que le goût et la texture sont tout aussi importants dans son expérience. Il s'attend à des épices avec une marinade ou un salé, et la peau doit être croustillante avec l'excavatrice qui est responsable après rôtissage. Hernández préfère l'empanado plus léger, mais il a toujours un bon croquant dans la morsure.
Pour certaines raisons, ce n'était pas un test de goût aveugle. Premièrement, ces trois testeurs avec Publix Chicken sont si familiers qu'il n'y avait pratiquement aucune chance de maintenir leur secret d'identité. Deuxièmement, malgré mes meilleurs efforts pour acquérir les deux échantillons le plus près possible, le nouveau programme de poulet Fried Home Chef, et j'ai dû visiter trois magasins différents pour finalement y mettre fin dans le plus petit magasin loin de chez moi. (Chiffre.
Chaque cuisinier a classé des échantillons de cuisses et de tambours (tout le monde a convenu que la viande blanche est à une échelle d'un à 10 porc, et a proposé des commentaires subjectifs le long de la dégustation. Nous découvrons que:
Éditeur
Photo: Chris Chamberlain, mangez ça, pas ça!
Nutrition: (De la cuisse):
Calories: 350
Gordo: 21 g (graisses saturées: 6 g)
Sodium: 710 mg
Glucides: 4 g (fibra: 0 g)
Protéine: 40 g
Une boîte mixte avec huit pièces Publix coûte 10,99 dollars américains.
L'apparence: Hernández croyait que les répétitions de Publix ont montré une belle couleur avec un empanado léger qui manquait à certains endroits, mais a révélé la peau croustillante pour laquelle il cherchait. Suri a remarqué les plus petites tambours, mais aussi qu'ils avaient toujours l'air croustillants et croustillants et toujours dorés. Myint a remercié la cohérence de Publix Chickn, dont je peux parler parce que tout le temps!
Le goût: Suri et Hernández ont remarqué que le poulet Publix était légèrement sec, mais l'empanado léger et la peau croustillante ont sauvé la journée. Les trois chefs étaient ravis de la première bouchée. J'aime ce poulet, Hernández mis dans la pincée. Il est croustillant et le poivre noir dans l'épice le donne un coup de pied!
Il y avait unanime que le sel et le poivre étaient agressifs mais n'étaient pas exagérés. Il est clair que quelqu'un a pris le salé ou la marinade pour atteindre l'os à l'os, a déclaré Myint et est toujours croustillant, même s'il est hors du réfrigérateur. Je me demande quel chimiste vous ajoutez pour le garder.
Supeti a résumé son fandom pour Publix et a déclaré: «Il est facilement accessible et pas trop cher. C'est presque moins cher que d'acheter du poulet cru.
Kroger
Photo: Chris Chamberlain, mangez ça, pas ça!
Nutrition: (De la cuisse):
Calories: 210
Gordo: 15 g (graisses saturées: 4 g)
Sodium: 620 mg
Glucides: 0 g (fibra: 0 g)
Protéine: 18 g
Une boîte mixte de huit pièces de Kroger Home Chef a coûté un peu moins que leur concurrence de 8,99 $.
cocktails à base de vodka
L'apparence: Aucune des zones d'assemblage n'avait déjà essayé la nouvelle version Kroger de Deli Fried Chickn. Hernández a admis: «Je n'ai jamais à acheter du poulet Fried Publix, mais j'ai toujours. Aujourd'hui, je serai la première fois que j'essaie Kroger Fried Chickn.
Les trois ont été immédiatement impressionnés par l'apparition du nouvel oiseau Kroger. C'est joli! Dit myint. Il y a peut-être un petit poivre dans l'excavatrice pour lui donner cette belle teinture rougeâtre. Hernández et Kindi ont tous deux remarqué que les pièces individuelles semblaient plus grandes que l'offre de Publix. Suri soupçonnait: Je parie que ça a l'air très bien dans le cas de Deli. Quand je vois cela, je pense: Demons, oui! Et plonge.
Le goût: Cependant, les émotions du nouveau concurrent se sont rapidement estompées. Tous les chefs ont remarqué un fort arôme de sel de céleri dans l'Empanado et des preuves de semelles Pepinillos, l'arme secrète de nombreux fournisseurs de poulet frit, en particulier dans Chick-fil-A. J'aime être croustillant et raide, divisé, et il est certainement plus hermétique, mais pas aspiré. Tout ce que vous voyez sont des points d'épices au sommet, mais rien n'a de goût. Vous pouvez certainement essayer le pepinillosol, mais l'épice n'est pas si profonde. ''
MyInt a accepté. «Cela prend de l'aide. Je tiendrais certainement quelques sauces si je le ramènerais à la maison. Je parie que vous connaissez très bien sur papier. Le cuisinier a félicité la cuisine et a déclaré: «Ceci est marqué. Quelqu'un qui est bien formé cuit ce poulet.
Hernández a offert une raison possible du manque d'épices. «Dans mon quartier, tous les jeunes montrent à Publix, et la grande quantité va à Kroger, il est donc plus facile de le garder dans le sel. Mais chaque sel le sait.
Un autre facteur que les chefs ont remarqué était un avant-goût de farine dans l'excavatrice. Où est le Crunch? Demanda Myint. La peau est un peu de pâte, plus comme Shake-N-Bake, et fait référence à la cuisine de poulet qui est autrefois populaire.
Le jugement
Photo: Chris Chamberlain, Design: Jené Sena, mangez ça, pas ça!
En fin de compte, le champion actuel a gardé la couronne de poulet Deli-Brath de ces trois chefs. Alors que tous les croogs supérieurs décrits dans l'apparence, avec un score moyen de 9/10 par rapport à 8/10 pour Publix, l'évaluation de la dégustation était penchée avec tous les importants qui se plaignaient beaucoup en faveur de Publix. Publix a reçu un goût moyen de 8,5, tandis que Kroger a été laissé avec des scores entre 5 et 6.
Hernández a résumé les résultats et a admis: J'ai laissé beaucoup de viande dans l'os de la batterie Kroger et je regarde toujours le dernier excès de Publix!
