Croyez-le ou non, ce cocktail classique de la Nouvelle-Orléans était autrefois considéré comme un remontant matinal. Ce n’est pas exactement ce que j’associerais à mon toast à l’avocat, mais les années 1800 étaient une autre époque !
Une Absinthe Frappé est un mélange simple mais puissant de sirop simple d'absinthe et de glace pilée. Garni d’un brin de menthe, c’est un rafraîchissement frais à toute épreuve.
L'histoire de l'Absinthe Frappé
Le barman Cayetano Ferrer a inventé l'Absinthe Frappé en 1874 dans ce qui sera plus tard connu sous le nom de Ancienne Maison de l'Absinthe .
Bien qu’il soit difficile d’imaginer aujourd’hui, il est devenu un cocktail matinal populaire. En 1912, les États-Unis ont interdit la vente d'absinthe en raison de allégations selon lesquelles elle provoquerait des hallucinations, voire la mort.
Il a fallu près de 100 ans avant que le gouvernement lève cette interdiction infondée. Aujourd’hui, nous savons que l’absinthe, une plante botanique principale de l’absinthe, ne possède pas tout à fait les propriétés hallucinogènes qu’on pensait auparavant.
L'absinthe est cependant une liqueur très résistante à 55-70+ % ABV. À titre de comparaison, la bouteille moyenne de vodka ou de gin contient environ 40 % d'alcoolémie. Les allégations de problèmes de santé étaient sans aucun doute liées à une surconsommation d'un spiritueux très puissant.
Quels ingrédients contiennent une Absinthe Frappé ?
Une Absinthe Frappé classique est composée de :
- Absinthe
- Sirop simple
- Beaucoup de glace pilée
- Menthe; pour garnir
Certaines recettes modernes incluent également de la liqueur d'anisette ou l'utilisent à la place d'un simple sirop, mais d'après ce que j'ai lu, il semble que la recette originale n'aurait été guère plus que de l'absinthe et de l'eau sucrée sur de la glace. Simple, savoureux et très efficace !
Quelle absinthe dois-je utiliser ?
Il existe désormais une assez grande variété d’absinthes disponibles aux États-Unis. Deux de mes favoris personnels sont l’Oregon Spirit et l’Heritage Absinthe Verte.
Quelle que soit la marque que vous choisissez, optez pour une bouteille de qualité sans colorant artificiel vert fluo. L'absinthe est un peu chère en partie à cause de son degré élevé.
Cependant, une bouteille dure généralement très longtemps et vous aide à préparer de nombreux cocktails classiques comme le Sazerac Cadavre Revive No.2 le Penne et bien d'autres . Si vous aimez les classiques, une bouteille d’absinthe de qualité est un excellent investissement dans un bar à domicile.
Vous pouvez également déguster d'autres cocktails classiques de la Nouvelle-Orléans comme le Ramos Gin Fizz Vieux Carre ou le Hurricane .
Absinthe Frappe
Amy Traynor Ce cocktail frais et rafraîchissant de la Nouvelle-Orléans est simple à préparer avec juste du sirop d'absinthe simple, de la glace pilée et un brin de menthe. 4,84depuis6voix Imprimer la recette Recette d'épingles Temps de préparation5minutes CoursBoissons Portions1 cocktailIngrédients 1x2x3x
- 1 ½ once absinthe
- ½ once sirop simple
- Menthe pour la garniture
Instructions
- Ajouter l'absinthe et le sirop simple dans le shaker et remplir aux ¾ de glace.
- Agiter jusqu'à refroidissement environ 12 secondes. Filtrer dans un verre à whisky double ou une tasse Julep remplie de glace pilée.
- Remuer avec plus de glace pilée puis garnir d'un brin de menthe.
Publié leDernière mise à jour : 19 avril 2021
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