Gin Sour à la Mûre Rose et au Poivre Rose

Si vous aimez les cocktails au gin, mettez ce Gin Sour unique sur votre liste de choses à faire ! Ce cocktail aux notes de mûre a été inspiré par l'un de mes classiques du gin préférés, le Bramble.

Le gin mûre et citron sont déjà une excellente combinaison, mais l'ajout de poivre rose et d'une mousse onctueuse sur le dessus font passer cette simple boisson au gin au niveau supérieur.

Les bases du gin sour

Alors, qu’est-ce qu’un gin sour et pourquoi les sours sont-ils faits avec des blancs d’œufs ? Le gin sour est un cocktail classique à base de sirop simple de jus de citron et de gin et d'un blanc d'œuf.

Avec les bons ratios, la boisson est un mélange parfaitement équilibré de spiritueux aigre-doux. Le blanc d'œuf (ou un autre ingrédient créateur de mousse comme l'aquafaba) crée une mousse blanche épaisse sur la boisson lorsqu'il est secoué.

liste d'alcool

L'œuf n'ajoute aucune saveur mais il change complètement la texture de la boisson. La mousse riche rend le cocktail très doux et soyeux et atténue également le mordant de l'alcool et le piquant des agrumes.

Faut-il utiliser des blancs d'œufs ?

Non, vous pouvez préparer cette boisson sans l'œuf et en général, les sours restent toujours acides même sans mousse. Cependant, le résultat final est assez différent sans cela, alors gardez cela à l'esprit.

Un aigre avec de la mousse est beaucoup plus onctueux. Si vous souhaitez avoir la mousse sur le dessus mais que vous ne voulez pas utiliser d'œufs, vous pouvez utiliser une alternative comme aquafaba . Aquafaba est le liquide contenu dans les boîtes de pois chiches et produit une très belle mousse sans trop de saveur ajoutée. D'autres alternatives sont Fee Brothers Fee Mousse ou Ms. Betters Bitters Mirculous Foamer .

Ingrédients

Cette recette est composée de quatre ingrédients. Avant de plonger dans la recette, j'aime donner une liste des ingrédients avec mes suggestions personnelles, des conseils et des idées de substitutions.

Gin

Un gin de style London Dry fonctionne à merveille dans cette recette. J'ai fait le mien avec Bombay Sapphire, qui est un incontournable de mon bar à la maison. Certains autres excellents gins traditionnels que je recommande pour cette recette sont Tanqueray et Sipsmith.

Si vous préférez un gin plus citronné vous pourrez essayer le Citadelle Grey Whale Gin ou le très joli Empress 1908 Gin. Vous aimez les fleurs ? Essayez Oncle Val's Botanical ou Nolet's.

Jus de citron

Comme toujours, vous devez utiliser du jus de citron. Vous aurez besoin d'environ un demi-citron par boisson. Je presse toujours mes agrumes pour les boissons avec un presse-coude comme celui-ci de Zulay . Je trouve que les versions entièrement métalliques durent beaucoup plus longtemps que celles revêtues.

Sirop simple de mûre rose et de poivre rose

L'ingrédient magique de cette recette est ce sirop. Pour le préparer, vous aurez besoin d'eau, de sucre, de mûres et de grains de poivre rose entiers. Il se prépare en 5 à 10 minutes environ, mais vous devrez le laisser refroidir, alors laissez-vous environ 30 à 40 minutes pour préparer le sirop avant de pouvoir secouer votre cocktail. Obtenez le Recette simple de sirop de poivre rose et de mûre .

Blanc d'oeuf

Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, vous pouvez remplacer ou laisser complètement la mousse de côté si cela vous pose un problème. Si vous suivez cette recette, vous aurez besoin d’un œuf par boisson.

Quel est le goût du poivre rose ?

Les grains de poivre rose sont les baies séchées du poivrier péruvien. Bien qu’ils se ressemblent et soient appelés poivre, les grains de poivre rose ne sont en réalité pas de vrais poivres comme les grains de poivre noir et blanc.

Le poivre rose a une saveur beaucoup plus douce, semblable à celle du poivre, qui se manifeste par une légère chaleur. La saveur est citronnée, un peu fruitée et quelque peu florale. Comme vous pouvez l’imaginer, ce profil de saveur est fantastique avec le gin ! Il se marie également très bien avec des baies comme les mûres et les fraises ainsi qu'avec d'autres fruits comme les prunes et les abricots.

Comment faire le cocktail

Pour préparer un gin sour de bonne qualité, vous devrez mesurer soigneusement vos ingrédients et prendre votre temps pour créer une belle mousse. Il existe différentes écoles de pensée sur la façon de produire la mousse la meilleure ou la plus épaisse, mais la méthode de secousse à sec produit d'excellents résultats à chaque fois. Pour commencer, mélangez tous les ingrédients dans votre shaker.

Comment sécher le shake

Avec tous les ingrédients dans votre shaker, fixez le dessus et secouez fort pendant au moins 30 secondes. Cela peut être un peu délicat car sans glace, les bulles d'air en expansion à l'intérieur du shaker veulent repousser le haut du shaker (et faire un peu de désordre dans le processus).

Comment éviter le désordre

J'aime envelopper le joint extérieur de mon shaker avec une serviette en papier pour récupérer tout liquide qui s'échappe et maintenir le shaker fermement fermé pendant que je secoue. Une autre option consiste à ajouter un petit glaçon (pas un véritable shake sec, je suppose). Ce petit peu de froid est très efficace pour empêcher le dessus de s'envoler.

Une fois que vous avez secoué votre boisson à sec pendant au moins 30 secondes, retirez le haut de votre shaker, ajoutez de la glace comme d'habitude, puis secouez pendant environ 10 secondes supplémentaires jusqu'à ce que le liquide soit complètement refroidi.

Filtrez enfin le cocktail dans un verre coupé et décorez de mûres et d'une pincée de poivre rose fraîchement moulu. Vous pouvez également aller plus loin et border le verre avec une poudre de baies lyophilisées comme je l'ai fait ici. Il rehausse les saveurs de baies grâce à son seul arôme.

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glace pilée

Vous pouvez également déguster ces autres cocktails acidulés :

• Tequila Sour Framboise et Fruit de la Passion
• Gin Sour Fraise Basilic
• Amaretto aigre
• Gin Sour Mandarine Gingembre

Gin Sour à la Mûre Rose et au Poivre Rose

Ingrédients  1x2x3x

• 2 once Gin
• 1 once jus de citron
• 1 once Sirop simple de mûre et de poivre rose
• 1 blanc d'oeuf

Instructions 

• Mélangez tous les ingrédients dans un shaker.
• Agiter sans glace pendant au moins 30 secondes pour former la mousse.
• Ajoutez de la glace et secouez jusqu'à refroidissement environ 12 secondes.
• Filtrer dans un verre à cocktail et garnir de mûres et d'une pincée de poivre rose fraîchement moulu si vous le souhaitez.

Publié leDernière mise à jour : 5 février 2025

Catégories Recette