Brocoli-rabe aux saucisses

Photo : © Kate Mathis

Ingrédients

• 1 livre de brocoli-rave

  
  
  
  

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

• 4 onces de saucisses italiennes chaudes - boyaux retirés, viande émiettée

• 2 gousses d'ail, tranchées finement

  
  
  
  

• Pincée de poivron rouge concassé

• Sel

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

  
  
  
  

• 1/4 tasse de fromage pecorino râpé

Instructions

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le brocoli-rabe jusqu'à ce qu'il soit presque tendre, 4 minutes. Égoutter et refroidir sous l'eau froide. Pressez et séchez, puis hachez.

2. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter la saucisse et cuire à feu moyen-vif, en la brisant en petits morceaux jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez 3 cuillères à soupe supplémentaires d'huile, l'ail et le poivron rouge dans la poêle et laissez cuire 1 minute. Ajouter le brocoli-rabe et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre, 3 minutes. Assaisonner de sel. Ajoutez le jus de citron et mélangez. Servir avec du pecorino.