Recette simple de sirop de cannelle

Il n’y a pas de saveur plus agréable que l’épice parfumée et chaleureuse de la cannelle. Son arôme me transporte instantanément vers les journées froides de l'automne et de l'hiver et vers les délicieuses boissons et desserts de la période des fêtes.

Dans les cocktails, la cannelle est utilisée dans des boissons aussi diverses qu'un simple Épicé à l'ancienne ou un Negroni Pomme Cannelle jusqu'aux boissons tiki tropicales comme le Pêcheur des perles ou Ancien marin . La douce saveur boisée complète les spiritueux vieillis comme les whiskies et le rhum et équilibre parfaitement les saveurs vives d'agrumes comme l'orange et le pamplemousse.

Le sirop simple de cannelle est le meilleur moyen d'ajouter cette merveilleuse saveur aux boissons et tout ce dont vous avez besoin est de quelques ingrédients et d'environ une demi-heure pour préparer un lot.

Ingrédients du sirop

Le sirop simple de cannelle est composé de seulement trois ingrédients, mais vous pouvez faire plusieurs choix différents pour chacun d'eux. Passons en revue les différents types de cannelle et de sucre afin que vous puissiez personnaliser votre sirop.

Bâtons de cannelle

Le type de cannelle le plus couramment vendu dans les magasins n'est en réalité pas de la vraie cannelle (également connue sous le nom de cannelle de Ceylan), mais de l'écorce de cassia. La cannelle et la cassia proviennent de l’écorce des lauriers, mais ce sont des espèces légèrement différentes. Selon L'épicéa mange la cassia vient tandis que la vraie cannelle vient Cinnamomum zeylanicum .

Les bâtons de cannelle Cassia sont très faciles à trouver en magasin et ont un arôme et une saveur caractéristiques forts. La cannelle de Ceylan, en revanche, est plus rare et a une saveur et un arôme plus délicats. La cannelle de Ceylan est plus douce, plus sucrée et aussi moins amère que la cassia. Pour nos besoins, n’importe quel type de cannelle peut être utilisé. Dans les images ici, j’ai utilisé des bâtons de cannelle cassia de base.

Vous pouvez visuellement faire la différence entre la cassia et la cannelle de Ceylan, car les bâtons de cassia sont brun rougeâtre assez épais et s'enroulent vers l'intérieur des deux côtés. Les bâtons de cannelle de Ceylan s'enroulent dans une forme plus circulaire, sont bruns et les couches d'écorce sont assez fines.

Si vous souhaitez réaliser ce sirop avec de la vraie cannelle vous pouvez commander Bâtons de cannelle de Ceylan sur Amazon ou trouvez-les dans les épiceries spécialisées et les magasins d'aliments naturels.

Il est important de noter que nous utilisons ici de la cannelle entière et non de la cannelle moulue. L'utilisation de cannelle moulue produira un sirop granuleux.

Sucre

Nous avons couvert les types de cannelle, alors parlons maintenant du sucre. Vous pouvez utiliser du sucre granulé nature si vous préférez une saveur neutre ou vous pouvez utiliser j'étais en retard turbinado ou cassonade pour plus de profondeur. Il n'y a pas de mauvais choix ici, peu importe ce que vous préférez en fonction de la façon dont vous comptez utiliser le sirop. Les sucres plus foncés constituent un excellent sirop de cannelle pour le café au lait et pour arroser des crêpes ou du pain perdu.

Suppléments optionnels

Vous pouvez ajouter plus de couches de saveur à votre sirop simple de cannelle avec quelques compléments facultatifs. L’un de mes préférés est d’ajouter un morceau de zeste d’orange. La cannelle et l'orange forment une association de saveurs classique et les huiles d'agrumes ajoutent une jolie note lumineuse presque florale.

Pour une saveur encore plus épicée, vous pouvez ajouter d’autres épices comme la cardamome de piment de la Jamaïque ou l’anis étoilé. Vous pourriez aussi apprécier mon Recette simple de sirop Chai .

Un autre extra qui ajoute de la dimension à ce sirop est l'extrait de vanille. Ajoutez une demi-cuillère à café d'extrait de vanille pure pour rehausser les subtiles saveurs florales de la cannelle.

Comment faire du sirop de cannelle

Tout comme mon Sirop simple épicé cette recette facile consiste à faire mijoter les épices avec du sucre et de l'eau, puis à laisser le mélange refroidir complètement avant de retirer les solides et de mettre le sirop en bouteille.

Pour commencer, mélangez une tasse de sucre et une tasse d'eau dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez deux à trois bâtons de cannelle dans la poêle. J'aime briser les bâtonnets en petits morceaux pour faciliter le mélange du sirop. Cela permet également d’extraire plus de saveur plus rapidement.

Remuez fréquemment pour aider le sucre à se dissoudre. Portez le sirop à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant cinq à dix minutes ou jusqu'à ce qu'il soit savoureux. Vous pouvez dire que le sirop est cuit lorsque le liquide prend une couleur jaune-brun pâle.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir complètement tout le mélange. Cette étape est clé. Si vous laissez le liquide refroidir avant de filtrer les bâtons de cannelle, vous obtiendrez une saveur épicée profonde que si vous les retiriez immédiatement. Il faut environ vingt à trente minutes pour que le sirop refroidisse.

Conservez votre sirop simple de cannelle dans un bocal ou une bouteille en verre au réfrigérateur. Le sirop se conserve au moins deux semaines.

Façons d'utiliser ce sirop

En plus des cocktails et des mocktails, le sirop de cannelle est excellent dans le café, le thé et les desserts. Essayez-le à la place du sirop d'érable sur des crêpes ou des gaufres. Versez-le sur du yaourt grec à la vanille ou sur des flocons d'avoine chauds. Mélangez un peu de sirop de cannelle dans de la glace au café ou utilisez-le pour humidifier des gâteaux étagés épicés. Il y a tellement de façons délicieuses d’utiliser ce sirop !

Vous voulez plus d'inspiration ? Consultez cette liste des 20 meilleurs cocktails au sirop de cannelle du Guide de Difford.

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• Guide complet du sirop simple
• Comment faire du sirop de miel
• Recette simple de sirop de Demerara
• Recette simple de sirop de curcuma et de gingembre

Sirop simple à la cannelle

Ingrédients  1x2x3x

• 1 tasse sucre
• 1 tasse eau
• 2-3 bâtons de cannelle

Instructions 

• Mélangez le sucre et l'eau dans une petite casserole à feu moyen.
• Cassez les bâtons de cannelle en petits morceaux et ajoutez-les à la poêle.
• Remuez fréquemment pour aider le sucre à se dissoudre puis portez le liquide à ébullition.
• Une fois que des bulles bouillonnent, réduisez le feu et laissez mijoter pendant cinq à dix minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit jaune pâle et savoureux.
• Retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir complètement avant de retirer les bâtons de cannelle. S'il reste de petites particules, vous pouvez filtrer le sirop à travers une passoire à mailles fines.
• Conservez votre sirop simple de cannelle dans une bouteille ou un pot en verre au réfrigérateur pendant au moins deux semaines.

Publié leDernière mise à jour : 24 février 2025

Catégories Recette Sirops

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