Pain au thé Earl Grey

Photo : Victor Protasio

Ingrédients

• 2 sachets de thé Earl Grey en portion individuelle

  
  
  
  

• 1 1/4 tasse d'eau bouillante

• 2 tasses de pruneaux, coupés en quartiers

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• 2 gros œufs

  
  
  
  

• 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de cassonade claire, légèrement tassée

• 1 1/2 cuillères à café de zeste d'orange

• 2 1/2 tasses de farine tout usage (environ 10 5/8 onces)

  
  
  
  

• 2 1/2 cuillères à café de levure chimique

• 1/4 cuillère à café de sel marin fin

• Beurre non salé ou salé et sel de mer feuilleté, pour servir

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un moule à pain de 9 x 5 pouces de papier parchemin. Ajoutez les sachets de thé à 1 1/4 tasse d'eau bouillante et laissez infuser 10 minutes. Jetez les sachets de thé. Ajouter les pruneaux; laisser reposer jusqu'à ce qu'un peu de thé soit absorbé et que les pruneaux soient ramollis, environ 10 minutes.

2. Fouetter ensemble les œufs dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. incorporer lentement le thé et les pruneaux trempés. Incorporer la cassonade et le zeste d'orange jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

3. Ajouter la farine, la levure chimique et le sel marin fin au mélange de thé. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, pliez délicatement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de farine sèche.

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4. Verser la pâte dans le moule à pain préparé et cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre, 1 heure à 1 heure et 10 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille 10 minutes. Retirer du moule et laisser refroidir complètement sur une grille, environ 1 heure et 30 minutes.

5. Coupez le pain en fines tranches et faites-le légèrement griller au grille-pain ou dans une poêle sèche. Tartiner généreusement de beurre et saupoudrer de sel marin feuilleté.

Prendre de l'avance

Enveloppez le pain au thé complètement refroidi dans une pellicule plastique et conservez-le à température ambiante jusqu'à 3 jours.