Sandwich aux légumes grillés

Photo : © Rick Poon

Ingrédients

• 1 cuillère à café origan séché

  
  
  
  

• 2 cuillères à soupe basilic frais haché (facultatif)

• ½ cuillère à café sel

• ½ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu

  
  
  
  

• 1 ½ cuillères à café vinaigre de vin

  boissons midori

• ¾ tasse huile d'olive

• 1 aubergine (coupée en tranches de /2 pouces)

  
  
  
  

• 1 courgettes (coupées en tranches de /2 pouces)

• 2 poivrons rouges (coupés en quartiers)

• 1 oignon rouge (coupé en tranches de 2 pouces)

  couper les haricots verts

• 4 gros petits pains croustillants (fendus)

• 4 cuillères à soupe pesto du commerce ou fait maison

  qu'est-ce qu'un cocktail de coulée de boue

• 4 feuilles de laitue romaine

• 2 tomates (tranchées)

Instructions

1. Allumez le gril. Dans un grand bol, mélanger l'origan, le basilic, le cas échéant, le sel, le poivre noir, le vinaigre et l'huile. Ajouter les aubergines, les courgettes, les poivrons et l'oignon et remuer pour bien enrober. Griller les légumes par lots, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres, 10 à 15 minutes par lot.

2. Tartinez l’intérieur de chaque rouleau avec 1 cuillère à soupe de pesto. Placez les légumes grillés, la laitue et les tomates dans les petits pains.

Remarques

Coupez les courgettes dans le sens de la longueur pour les griller, afin de ne pas avoir à faire face à toutes ces petites rondelles de courge qui menacent de tomber à travers la grille.

Appairage suggéré

Les Pinots Blancs d'Alsace sont parmi les vins les plus polyvalents. Doux, noisette et facile à boire, ils s'associent aussi bien aux légumes, au poulet et au poisson. Et ce qui est le plus approprié pour ce sandwich sans prétention, c'est qu'ils sont toujours bon marché.