Photo: Matt Taylor-Gross / Tourné sur place au Partner's Coffee
recettes de boissons royales de la couronne
Si vous buvez une tasse (ou deux) de café chaque matin, vous vous demandez peut-être quelle quantité de caféine vous consommez. Avant de verser une autre tasse et d’ajouter de la crème et du sucre, voici ce que vous devez savoir.
Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, une tasse de café de huit onces contient entre 80 et 100 milligrammes de caféine. À titre de comparaison, une canette de soda de 12 onces contient généralement 30 à 40 mg de caféine. Et la plupart des principales boissons énergisantes contiennent entre 70 et 100 mg de caféine. Mais quelle quantité de caféine représente trop ? Les experts en santé affirment que la plupart des adultes en bonne santé peuvent consommer en toute sécurité entre 300 et 400 milligrammes de caféine par jour (soit environ trois à quatre tasses de huit onces). Cela signifie que vous bénéficierez de tous les bons effets secondaires de la consommation de caféine, à savoir une vigilance accrue, sans aucun des inconvénients. Cependant, une consommation excessive de caféine peut temporairement entraîner de graves problèmes de santé tels que de l'anxiété, des nausées, des maux de tête et une accélération du rythme cardiaque.
Mais ce n’est qu’une estimation de la quantité de caféine contenue dans une tasse de café. Des facteurs tels que le type de grains de café, la méthode d'infusion spécifique, le rapport marc/eau, la taille du marc et la durée pendant laquelle le marc est trempé dans l'eau auront tous un impact sur le nombre exact de milligrammes de caféine dans votre tasse. Voici quelques points à garder à l’esprit.
En règle générale, le café torréfié clair contient plus de caféine que le café torréfié foncé, malgré la saveur plus audacieuse de ce dernier. Généralement, le café infusé avec des grains finement moulus contient des niveaux de caféine plus élevés car la surface exposée à l’eau pendant l’infusion est plus grande. De plus, l’eau met plus de temps à traverser le marc, ce qui donne une tasse plus concentrée. La méthode de brassage a également un impact. Une cafetière Moka produit une tasse plus forte que les cafetières filtre traditionnelles. Les méthodes de café versé et filtre se situent quelque part entre les deux.
meilleure boisson à la tequila
Casser les haricots
Alors, quels types de café contiennent le plus de caféine ? Le café turc et l'espresso vous remonteront le plus le moral, car tous deux sont préparés avec du marc de café très fin. Une tasse de deux onces de café turc, soit la portion typique, contient environ 50 milligrammes de caféine. À l’opposé, tout style de café préparé avec du marc grossier, comme le café à presse française et le café infusé à froid, ne sera pas aussi fort car l’eau traverse le marc plus rapidement.
Espresso
Si vous recherchez un remontant rapide dans l’un de vos cafés locaux, vous vous demandez peut-être si un expresso contient plus de caféine qu’une tasse de huit onces de café. Une dose d'espresso d'une once contient entre 40 et 60 milligrammes de caféine ; encore une fois, la quantité exacte dépend du type de grains utilisés et de la manière dont ils ont été brassés. Cela signifie qu’un café au lait préparé avec deux expressos contient à peu près la même quantité de caféine qu’un petit café de huit onces. Cependant, vous obtiendrez un plus grand coup de pouce si vous optez pour une tasse de café moyenne ou grande. Par exemple, une boisson Starbucks venti contient 24 onces de café, ce qui signifie que vous siroterez jusqu'à 400 milligrammes de caféine (et potentiellement plus si vous optez pour leur torréfaction la plus légère).
Café décaféiné
Ne vous laissez pas tromper par le nom. Le café décaféiné n’est pas totalement sans caféine. Selon la National Coffee Association, environ 97 % de la caféine est éliminée des grains, ce qui signifie qu'une tasse de huit onces de décaféiné ne contient qu'environ deux milligrammes de caféine. Le café décaféiné est une excellente option pour tous ceux qui tentent de limiter leur consommation de caféine mais souhaitent profiter du rituel de la consommation de café. Vous cherchez à réduire globalement votre consommation de caféine ? Les experts en santé de l'Université de Princeton recommandent de prendre note de la quantité de caféine que vous buvez habituellement (c'est peut-être plus que vous ne le pensez !) et de mélanger du café ordinaire avec du café décaféiné pour réduire lentement mais sûrement votre consommation.
