Côtelettes d'agneau tandoori succulentes

Ingrédients

• 8 côtelettes de côtes d'agneau (2 1/2 livres)

• 3/4 tasse de yaourt grec

  
  
  
  

• 1/4 tasse de crème épaisse

• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais

• Un morceau de gingembre frais de 3 pouces, pelé et émincé

  
  
  
  

• 4 grosses gousses d'ail, hachées

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de malt

• 1 cuillère à soupe de garam masala

  
  
  
  

• 1 cuillère à soupe de cumin moulu

• 1 cuillère à soupe de paprika

• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 1/4 cuillère à café de macis moulu (facultatif)

• 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée

• Sel casher

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

Instructions

1. À l'aide d'un couteau d'office, coupez quelques entailles de 1/4 de pouce de profondeur dans chaque côtelette d'agneau. Dans un grand bol, fouettez le yaourt avec la crème épaisse, le jus de citron, le gingembre, l'ail, le vinaigre de malt, le garam masala, le cumin, le paprika, le poivre de Cayenne, le macis, la muscade et 1 cuillère à café de sel. Transférer les côtelettes d'agneau dans la marinade et retourner pour enrober, puis couvrir et réfrigérer toute la nuit.

2. Ajouter l'huile à la marinade et mélanger avec les côtelettes d'agneau. Retirez les côtelettes de la marinade et laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

3. Allumez un gril. Assaisonner les côtelettes de sel et les faire griller à feu moyen-vif pendant 8 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Badigeonner les deux côtés des côtelettes avec le beurre fondu et griller encore 2 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante.

Yumpulse.icu Greg Dupree / Stylisme des accessoires par Julia Bayless / Stylisme culinaire par Julian Hensarling

Appairage suggéré

Ces côtelettes de viande sont encore meilleures avec un rouge fruité qui a suffisamment de structure pour traverser la riche marinade au yaourt. Le choix idéal pour un Cabernet Shiraz prune.