Poulet rôti aux herbes et au citron

Ce poulet rôti au citron et aux herbes est infaillible et fantastique. Le beurre mélangé à de l'ail émincé, du romarin, du thym et du zeste de citron râpé est ce qui le distingue. Vous pouvez préparer le beurre à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à deux jours, ou le conserver au congélateur. Frotter le beurre assaisonné sous la peau et sur tout l'oiseau avant de le rôtir donne une viande juteuse à la peau croustillante. Cette recette est assez simple pour un dîner en semaine, mais offre suffisamment de saveurs supplémentaires et de touches spéciales pour la rendre idéale pour être servie lors d'un dîner. Offrez le poulet avec des pommes de terre rôties et de la salade pour transformer le plat en un repas simple et élégant.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli

  
  
  
  

• 5 gousses d'ail, 1 hachée

• 1/2 cuillère à café de romarin émincé plus 2 brins de romarin

• 1/2 cuillère à café de thym émincé plus 2 brins de thym

  
  
  
  

• 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• Sel casher

• Fraîchement moulu poivre noir

  
  
  
  

• 1 (4 livres) de poulet, à température ambiante

• 1 gros oignon, coupé en 8 quartiers

• 1 citron, coupé transversalement en 8 rondelles

• 1 tasse eau, divisée

• 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium

Instructions

1. 

   Cara Cormack

   Rassemblez les ingrédients.
   

2. 

   Cara Cormack

   boissons inspirées d'Halloween

   Préchauffer le four à 425°F et placer une grille dans le tiers inférieur du four. Dans un bol, mélanger le beurre avec l'ail émincé, les herbes émincées et le zeste de citron ; assaisonner de sel et de poivre.

3. 

   Cara Cormack

   Séchez le poulet. Frottez la moitié du beurre aux herbes sous la peau et le reste sur le poulet; assaisonner de sel et de poivre.

4. 

   Cara Cormack

   boissons à l'amaretto

   Placez la poitrine de poulet vers le haut sur une grille dans une rôtissoire. Éparpillez l'oignon, le citron, les gousses d'ail et les brins d'herbes et ajoutez 1/2 tasse d'eau.

5. 

   Cara Cormack

   Rôtir pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la poitrine soit ferme et commence tout juste à dorer par endroits.

6. 

   Cara Cormack

   À l’aide de pinces, retournez la poitrine de poulet vers le bas et faites rôtir encore 20 minutes, jusqu’à ce que la peau soit légèrement dorée.

7. 

   Cara Cormack

   À l’aide de pinces, retournez la poitrine de poulet vers le haut. Ajoutez encore 1/2 tasse d'eau. Rôtir environ 20 minutes de plus, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans l'intérieur de la cuisse enregistre 175°F à 180°F.

8. 

   Cara Cormack

   Inclinez le poulet pour égoutter le jus de la cavité dans la poêle ; transférer l'oiseau sur une planche à découper. Retirez la grille de la poêle et retirez la graisse avec une cuillère. Mettez la poêle sur feu vif. Ajouter le bouillon et cuire en grattant les morceaux dorés. Pressez le citron pour en libérer le jus.

9. 

   Cara Cormack

   Découpez le poulet et passez le jus en morceaux à table.

Cara Cormack

Appairage suggéré

Sauvignon Blanc croquant et citronné.