Le brunch est peut-être le service le moins préféré du cuisinier du restaurant (tant de convives grincheux buvant tant de mimosas), mais un événement paresseux d'après-midi de week-end est beaucoup plus facile lorsque vous recevez à la maison, surtout lorsque vous prévoyez quelques plats préparés à l'avance. sur un buffet. Voici quelques conseils pour vous aider à planifier un brunch le week-end qui ne vous épuisera pas pour la semaine à venir.
Configurez votre espace
La clé pour organiser un brunch est de faire tout ce que vous pouvez à l’avance, en commençant par préparer l’espace. La veille, prévoyez du temps pour mettre la table, monter le buffet et disposer toutes les pièces de service et autres éléments essentiels pour l'organisation du brunch dont vous aurez besoin. Ma grand-mère mettait toujours des petits bouts de papier dans les plats de service avec le nom de ce qui finirait par y entrer, et je fais de même, que ma fête ait lieu le matin ou le soir. De cette façon, au fur et à mesure que les articles sont terminés, vous disposez d'un endroit où les ranger sans avoir à vous décider à la dernière minute.
Mettre en place un bar
Ensuite, répondez à vos besoins en boissons : les gens attendront volontiers de la nourriture s'ils ont accès à des boissons, qu'il s'agisse d'un cocktail brunch ou une simple tasse de café. Installez la machine à café de manière à ce qu'elle puisse s'allumer à votre réveil, préparez un ou deux Bloody Mary, mettez votre moitié-moitié dans le crémier raffiné que votre tante Julie vous a offert pour votre mariage et rangez-le au réfrigérateur. . Remplissez la bouilloire d’eau et disposez-y des sachets de thé et du miel. Mettez vos jus dans de jolies carafes et sortez toutes les tasses, verres et cuillères nécessaires et prêts à partir. J'ai l'habitude d'installer un point de boissons en libre-service quelque part un peu à l'écart de la nourriture pour que les gens puissent se servir eux-mêmes.
21 meilleurs cocktails brunchs 
17 recettes de brunch préparées à l’avance 
18 recettes de cocottes pour le petit-déjeuner pour commencer votre matinée 
15 façons de bruncher comme un Italien Les plats préparés à l'avance sont vos amis
Lorsque vous organisez un brunch, il n'y a rien de plus simple que d'allumer le four dès le début et de laisser cuire une cocotte préparée pendant que vous vous préparez. Nous aimons les bonnes strates salées ou les flocons d'avoine préparés à l'avance, ou une cocotte avec des crêpes citronnées, des bagels et du fromage, du gruau au fromage ou du pain perdu pour la nuit. Toutes ces recettes peuvent être préparées la veille, puis mises dans un four préchauffé pour un plat principal central en toute simplicité.
Cuire des œufs, du bacon et des saucisses par lots
Même si vous vous sentez plus ambitieux, vous devez planifier à l’avance de cuisiner pour une foule. Suivez ces conseils pour pocher une douzaine d’œufs à la fois. Les galettes de bacon, de bacon canadien et de saucisses peuvent être disposées sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie à rebords et cuit en grande quantité cela ne vous oblige pas à survoler une poêle crépitante pendant que les invités se rassemblent.
Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Debbie Wee
Cuisinez facilement
Pensez à des pâtisseries simples à ajouter à votre tartinade qui ne nécessitent pas beaucoup de temps, comme une pâtisserie de petit-déjeuner au citron et aux myrtilles à base de pâte feuilletée surgelée, un pain aux bananes classique ou pain aux courgettes et au chocolat .
Comment préparer 4 cocktails Bloody Mary pas si moyens 
Nos 12 recettes préférées d’œufs au four 
Nos 12 meilleures recettes de pain rapide 
Pizzas fumées pour le petit-déjeuner Disposez la propagation
N'oubliez pas les condiments : vous pouvez vous permettre de nombreuses astuces alimentaires si vous avez les bons ornements. Personne ne chipotera sur des scones ou des biscuits du commerce si vous avez de la confiture artisanale et du beurre raffiné. Offrez du yaourt avec de la marmelade de gâteau aux carottes ou du granola comme option simple.
Allégez la charge
Si vous organisez un brunch auquel participent des invités qui ne dorment pas chez vous, laissez-les apporter quelque chose lorsqu'ils le proposent. Il n'y a aucune honte à laisser les gens aider, qu'il s'agisse d'un gâteau au café ou de beignets de la grande boulangerie, d'un bol de salade de fruits ou d'un plateau de biscuits. Ou commandez un bagel et une tartinade de lox parfaits à livrer le matin même – la réduction du stress et 20 minutes supplémentaires de sommeil n’ont pas de prix.
Enfin, respirez profondément. En fin de journée, ce n'est qu'un brunch. De par sa nature, ce rassemblement de gens un peu endormis qui s'aiment bien est un moment pour se retrouver, manger beaucoup trop et s'attarder autour d'un café et de Bloody Mary. Servez tout ce que vous servez avec amour et laissez tomber les chips du brunch comme elles peuvent.
