Sandwichs au fromage grillé multigrains

Photo : © Kana Okada

Ingrédients

• 4 tomates italiennes, coupées en deux dans le sens de la longueur

  
  
  
  

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour le badigeonnage

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

• 1 brin de thym et 1 cuillère à café de feuilles de thym

  
  
  
  

• Sel et poivre fraîchement moulu

• 1 petite gousse d'ail, hachée

• 8 tranches de pain multigrains

  
  
  
  

• 3/4 tasse de fromage Manchego râpé

• 3/4 tasse de fromage cheddar fumé râpé

• 3/4 tasse de fromage Gouda râpé

Instructions

1. Préchauffer le four à 450°. Dans un bol, mélangez les tomates avec les 2 cuillères à soupe d'huile, le vinaigre et la branche de thym et assaisonnez de sel et de poivre. Disposez les tomates côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites-les rôtir dans le tiers supérieur du four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la peau commence à se ratatiner. Retirez les peaux. Retourner les tomates et les faire rôtir encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement dorées. Saupoudrer de feuilles d'ail et de thym et assaisonner légèrement de sel et de poivre.

2. Préchauffer une presse à panini ou une poêle à griller. Disposez les tranches de pain par paires et badigeonnez très légèrement 1 côté de chaque tranche d'huile. Retourner le pain côté huilé vers le bas et étaler la moitié des fromages sur 4 des tranches. Garnir avec les tomates, le reste du fromage et le reste du pain, côté huilé vers le haut. Griller jusqu'à ce que le pain soit grillé et que le fromage soit fondu. Coupez les sandwichs en deux et servez.

Appairage suggéré

Servez les sandwichs avec un Albariño aux agrumes de la région de Galice, au nord-ouest de l'Espagne.