Gâteau pelucheux de Philadelphie

Photo : Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

Ingrédients

• Spray de cuisson avec de la farine

  
  
  
  

• 1 (8 onces) de fromage à la crème en paquet, ramolli

• ½ tasse (4 onces) de beurre non salé, ramolli

  boisson highball

• ½ tasse huile de canola

  
  
  
  

• 3 tasses Sucre en poudre

• 2 cuillères à café sel casher

• 5 gros œufs, à température ambiante

  
  
  
  

• 1 gousse de vanille fendue (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)

• 6 onces Chocolat 60% doux-amer

• 4 tasses (environ 17 onces de farine tout usage

• ½ cuillère à café levure chimique

• ½ tasse lait entier

• 1 cuillerée à soupe sucre en poudre

Instructions

1. Préchauffer le four à 300°F. Enduisez un moule Bundt de 15 tasses d’enduit à pâtisserie (vous pouvez également graisser légèrement le moule avec du beurre et saupoudrer de farine). Annuler.

2. Battre le fromage à la crème, le beurre et l'huile avec un batteur sur socle équipé d'une palette à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et mousseuse, environ 4 minutes, en arrêtant de racler les parois du bol si nécessaire. Ajouter le sucre cristallisé et le sel; battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. À l'aide d'un couteau d'office, grattez délicatement les graines de la gousse de vanille fendue. Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, ajoutez les graines de gousse de vanille (ou l'extrait de vanille) et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute.

3. Placer le chocolat dans un petit bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance 30 % pendant 30 secondes. Remuez bien et continuez au micro-ondes toutes les 30 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse ; laisser refroidir à température ambiante jusqu'au moment de l'utiliser.

4. Fouetter ensemble la farine et la levure chimique dans un bol moyen. Ajouter progressivement le mélange de farine en alternance avec le lait au mélange de fromage à la crème, en commençant et en terminant par le mélange de farine, en battant à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé après chaque ajout. Transférer 3 tasses de pâte dans un bol moyen (réserver le reste de la pâte à la vanille dans le bol du mixeur) et incorporer le chocolat fondu jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

5. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 1 heure 40 minutes à 1 heure 50 minutes. Laissez le gâteau refroidir dans le moule 10 minutes. Retourner le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 2 heures. À l'aide d'une passoire fine, tamisez le sucre en poudre sur le dessus du gâteau. Le gâteau peut être conservé, couvert, à température ambiante jusqu’à 3 jours.