Si vous souhaitez faire de la crème de cassis mais que vous n'avez pas facilement accès à du cassis frais, vous êtes au bon endroit ! Nous allons préparer une liqueur de cassis ultra-rapide en utilisant du sucre de jus et un alcool au goût neutre de votre choix.
Là où j'habite, les magasins d'alcool ne proposent pas souvent de crème de cassis et s'ils le font, ce n'est pas une marque de haute qualité. Faire le mien est devenu une meilleure option que de conduire vers un autre État ou de boire quelque chose à saveur artificielle.
Le cassis a une délicieuse saveur unique, à la fois sucrée et acidulée. Il peut être décrit comme un mélange de mûre, de framboise et de raisin avec un côté terreux distinct. Il n'existe aucune autre saveur comparable au cassis et c'est un ingrédient clé de certains cocktails simples mais élégants comme le Kir Royale.
What is crème de cassis?
La crème de cassis est une liqueur très sucrée au goût de cassis. Au minimum, il est fait avec du sucre de cassis et un certain type d'alcool.
Les liqueurs sont des boissons alcoolisées sucrées qui contiennent généralement moins d'alcool qu'un spiritueux (comme le gin ou le whisky). Ils peuvent être dégustés seuls, peut-être sur de la glace, mais aujourd'hui, ils sont le plus souvent utilisés comme ingrédient dans les cocktails.
Le terme « crème » fait référence à des liqueurs extra sucrées, plus qu'une liqueur moyenne. Le mot crème est français et fait référence à la consistance sirupeuse épaisse de la liqueur.
A noter que (prononcées comme 'crem' grâce à l'accent grave) les liqueurs ne sont pas les mêmes que les crème liqueurs like Bailey's Irish Cream. The best known crème liqueurs are crème de cassis crème de cacao (a chocolate liqueur) and crème de menthe (a mint liqueur).
Pourquoi les cassis sont-ils difficiles à trouver aux États-Unis ?
La culture du cassis était illégale aux États-Unis de 1911 à 1966. Et depuis lors, certains États n'autorisent toujours pas la culture ou l'importation de cassis. La raison de cette interdiction est que les groseilliers agissent comme hôtes d'un type de champignon responsable de la rouille vésiculeuse du pin blanc, qui menace le pin blanc (et par la suite l'industrie du bois).
Vivant en Nouvelle-Angleterre, je n'ai pas encore vu de cassis frais dans un magasin. J'ai vu des groseilles rouges et blanches mais seulement à de rares occasions. Parce que je savais que je ne pouvais pas trouver de groseilles fraîches mais que je voulais faire mon propre sirop de cassis et ma crème de cassis, j'ai décidé de me procurer du jus de cassis en bouteille.
martini au cidre de pomme
Pourquoi utiliser du jus de cassis
Grâce à Amazon, j'ai pu récupérer une bouteille de Ribéna du Royaume-Uni. Ce jus de cassis est très concentré et doit être dilué avant d'être bu. Ils recommandent une part de jus pour quatre parts d’eau.
Un jus concentré comme celui-ci est parfait pour préparer un sirop richement parfumé puis transformer ce sirop en liqueur !
Au lieu d'essayer de me procurer des groseilles fraîches et de passer du temps à les cuire pour concentrer la saveur, je peux simplement mélanger le jus avec une mesure égale de sucre. Vous vous souvenez que les crèmes-liqueurs sont très sucrées ? Ce raccourci permet d'obtenir très facilement un maximum de saveur et de douceur avec très peu d'effort.
Comment faire un sirop de cassis rapide
La première étape pour préparer une crème de cassis est de réaliser un sirop. Cette étape est incroyablement simple pour cette recette - mélanger à parts égales le jus de cassis et le sucre .
Pas besoin de chauffer le mélange, mélangez simplement les ingrédients et attendez que le sucre se dissolve. Vous pouvez chauffer doucement le mélange à feu doux si vous souhaitez accélérer le processus mais ce n'est pas nécessaire.
Je recommande d'utiliser :
- 1 tasse de jus de cassis Ribena
- 1 tasse de sucre
Si vous utilisez des groseilles fraîches vous pouvez faire un sirop avec une tasse de cassis, une tasse d'eau et une tasse de sucre. Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole à feu moyen et remuez fréquemment pour dissoudre le sucre.
Portez le mélange à ébullition puis réduisez et laissez mijoter environ cinq minutes. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le sirop avant d'égoutter les groseilles.
Si vous utilisez des groseilles rouges, vous pouvez également essayer ceci recette de crème de cassis . J'aime aussi le son de cette recette de cassis aux baies sauvages de Chef butineur .
Du sirop à la liqueur
La dernière étape de ce processus rapide consiste à ajouter de la liqueur à notre sirop de cassis. La crème de cassis contient généralement environ 15 % d’alcool par volume.
recettes de cuisine au chou frisé
En supposant que nous produisions environ 14 fl oz de sirop, l'ajout de 1 tasse (8 fl oz) de vodka à 40 % d'alcool en volume amènera la liqueur finie à environ 13 % ABV. La quantité d'alcool que vous choisissez d'ajouter dépend vraiment de vos préférences personnelles, mais je recommanderais d'ajouter 1 à 1,5 tasse d'un spiritueux au goût neutre à 40 % ABV.
Maintenant que le calcul est réglé, il ne vous reste plus qu'à mélanger votre alcool dans votre sirop de cassis. Conservez votre crème de cassis maison dans une bouteille ou un pot en verre fermé au réfrigérateur. Il devrait se conserver au frais pendant au moins un mois, mais probablement plus longtemps.
Maintenant que vous savez comment préparer une liqueur, vous pouvez transformer à peu près n’importe quel sirop en un seul !
Non-alcoholic crème de cassis
Dans le cas où vous souhaiteriez faire une version sans alcool de cette recette, évitez simplement d'ajouter la liqueur à la fin. Votre sirop de cassis sucré aura toute la saveur de la crème de cassis sans la teneur en alcool.
Avec du sirop de cassis et un vin mousseux désalcoolisé comme celui-ci de Mionetto vous pouvez réaliser un délicieux Kir Royale sans alcool !
Crème de cassis cocktails
Le a fait et le Kir Royale sont probablement les cocktails les plus populaires utilisant cette liqueur, mais un autre classique est l'El Diablo. Ce cocktail à la tequila est composé de crème de cassis, de citron vert et de bière au gingembre. C'est génial à tout moment de l'année, mais c'est particulièrement amusant à l'approche d'Halloween.
a fait
Mélangez ¼ oz à ½ oz de crème de cassis (idéalement réfrigérée) avec 5 oz de vin blanc sec réfrigéré. Servir dans un verre à vin blanc et déguster
Kir Royale
Le Kir Royale ressemble au Kir mais remplace le vin blanc par du vin mousseux. J'utilise habituellement ½ oz de crème de cassis avec 5 oz de vin mousseux.
Cardinal
Comme le Kir, le Cardinal mélange la crème de cassis et le vin. Cette variante remplace le vin blanc par un vin rouge sec.
Le diable
Mélangez 1,5 oz de tequila avec ½ oz de crème de cassis et ½ oz de jus de citron vert frais dans un verre highball rempli de glace. Garnir de bière au gingembre réfrigérée et garnir d'une mûre si vous le souhaitez.
Vous pouvez également profiter de ces recettes de sirops à cocktail :
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Quick Crème de Cassis Recipe
Amy Traynor Cette recette raccourcie de crème de cassis ne nécessite que trois ingrédients et seulement cinq minutes. Aucune note pour l'instant Imprimer la recette Recette d'épingles Temps de préparation5minutes Durée totale5minutes CoursBoissonsCuisineAméricain Portions1 bouteilleIngrédients 1x2x3x
- 1 tasse sucre
- 1 tasse jus de cassis J'ai utilisé le Ribena concentré
- 1 tasse vodka ou autre spiritueux de votre choix
Instructions
- Mélangez le sucre et le jus dans une grande tasse à mesurer. Remuer continuellement jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous (environ deux minutes).
- Une fois le sucre dissous, ajoutez la vodka et mélangez.
- Versez votre liqueur finie dans une bouteille ou un pot en verre et conservez-la au réfrigérateur.
Remarques
Make non-alcoholic crème de cassis
Omettez simplement l'alcool et vous aurez toute la saveur de la crème de cassis sans l'alcool. Un sirop de cassis sucré est essentiellement la même chose qu'une crème de cassis sans alcool. Mot-clésirop de liqueurs de cassis Vous avez essayé cette recette ? Faites-le-nous savoir comment c'était !Publié leDernière mise à jour : 5 février 2025
