Ragoût rapide de haricots blancs avec blettes et tomates

Photo : © Quentin Bacon

Ingrédients

• 2 livres de bette à carde, grosses tiges jetées et feuilles coupées transversalement en lanières de 2 pouces

  
  
  
  

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

• 3 gousses d'ail, tranchées finement

• 1/4 cuillère à café de poivron rouge broyé

  
  
  
  

• 1 tasse de tomates en conserve, hachées

• Une boîte de 16 onces de haricots cannellini, égouttés et rincés

• Sel

  
  
  
  

Instructions

1. Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les blettes et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 8 minutes. Égouttez les légumes verts et essorez doucement l'excès d'eau.

2. Dans la casserole, faites chauffer l'huile. Ajouter l'ail et le poivron rouge écrasé et cuire à feu modéré jusqu'à ce que l'ail soit doré, 1 minute. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Ajouter les haricots et laisser mijoter à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter les blettes et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, 5 minutes. Assaisonnez le ragoût de sel et servez.

Remarques

Une portion de 274 calories, 13 g de glucides, 16 g de matières grasses, 2,1 g de graisses saturées, 9 g de protéines, 11 g de fibres.

Appairage suggéré

Cela se marie bien avec un Sangiovese terreux et riche en cerises.