Ceviche de vivaneau rouge

Photo : © Wendell T.Webber

Ingrédients

• 1 livre de filets de vivaneau rouge sans peau, coupés en dés de 1/4 de pouce

  
  
  
  

• 3/4 tasse de jus de citron vert frais

• 1/4 tasse de jus de citron frais

  cocktail aquavelva

• 1 jalapeño épépiné et émincé

  
  
  
  

• 1/2 tasse de poivrons rouges finement coupés

• 1/2 tasse de poivrons jaunes finement coupés

• 1/2 petit oignon rouge émincé

  
  
  
  

• 1 petite gousse d'ail hachée

  haricots contre lentilles

• Pincée de cumin moulu

• Pincée de poivron rouge concassé

• Sel

• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger les dés de poisson avec le jus de citron vert, le jus de citron, le jalapeño, les poivrons rouges et jaunes, l'oignon rouge, l'ail, le cumin, le poivron rouge broyé et assaisonner de sel. Réfrigérez le ceviche de vivaneau pendant 30 minutes. Incorporer la coriandre et l'huile d'olive extra vierge et servir.