Photo: Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Barrett Washburne
Temps total : 15 minutes Portions : 4
Nous adorons les pâtes adaptées aux soirs de semaine qui se conforment facilement aux ingrédients que nous avons sous la main pour créer un repas satisfaisant. Certains soirs, un bol de pâtes comme celui-ci, simple mais plein de saveurs, est exactement ce dont nous avons besoin. Ces pâtes ressemblent à Pâtes à l'ail et à l'huile , une autre pâte adaptée au garde-manger qui se prépare en quelques minutes seulement. N'hésitez pas à ajouter des restes de poulet rôti ou de viande à ces pâtes, ou une poignée de chou frisé haché ou d'autres légumes verts pour les rendre plus consistantes. Vous pouvez également faire sauter une poignée de crevettes avec de l'ail et de l'huile d'olive pour obtenir quelque chose qui ressemble à des langoustines. Et d'autres herbes fraîches, comme le basilic et l'origan, fonctionnent bien dans cette recette totalement flexible.
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Questions fréquemment posées
Pourquoi fait-on sauter avec de l'huile d'olive et du beurre ?
Utiliser à la fois du beurre et de l’huile d’olive signifie que vous obtenez la saveur crémeuse et riche du beurre, mais avec le point de fumée plus élevé de l’huile d’olive. Cela facilite la cuisson de l'ail sans risquer que les solides du lait contenus dans le beurre commencent à brûler.
Notes de la cuisine test « Yumpulse »
Assurez-vous de surveiller l'ail pendant que vous le faites cuire ; vous ne pouvez pas conserver l'ail brûlé. Si elle commence à dorer, retirez la casserole du feu pour qu'elle ne brûle pas et ne devienne pas amère.
Prendre de l'avance
La sauce à l'ail et à l'huile d'olive peut rester, couverte, à température ambiante jusqu'à une journée ou dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Ingrédients
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1 livre rigatoni ou autres pâtes tubulaires
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½ tasse Huile d'olive vierge extra
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4 cuillères à soupe beurre non salé
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3 gousses d'ail moyennes (hachées)
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1 ½ cuillères à café sel
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Poivre fraîchement moulu
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¼ tasse persil plat haché
Instructions
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Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les rigatoni jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 12 minutes. Égouttez et remettez les rigatoni dans la casserole.
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Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger l'huile, le beurre, l'ail, le sel et quelques grains de poivre. Cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail soit ramolli, 1 à 2 minutes.
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Mélanger les pâtes chaudes avec la sauce à l'huile d'olive et le persil et servir.
