Le Toronto est un cocktail classique de whisky de seigle qui contient la liqueur amère Fernet Branca. Semblable à un Old Fashioned, le Toronto est fabriqué avec du sirop simple de whisky Angostura bitter et l'ajout d'une touche de Fernet.
Histoire du cocktail
Comme beaucoup de classiques, l’histoire de Toronto est sujette à débat. Personne ne semble vraiment savoir si la boisson est originaire de Toronto, en Ontario, ni pourquoi elle porte le nom de la ville.
En 1922, ce whisky et cette boisson Fernet font leur première apparition imprimée dans le livre de Robert Vermeire. Imprimée sous le nom de Fernet Cocktail, la recette indiquait une mesure de cognac ou de whisky de seigle comme alcool principal.
Selon Guide de Difford Le livre de Vermeire comprenait une note concernant la recette qui indiquait que la boisson était appréciée par les Canadiens de Toronto.
En 1948, le livre de cocktails classique de David A. Embury L'art de mélanger les boissons répertorie la boisson pour la première fois comme le cocktail de Toronto.
Un riff à l'ancienne
Certains disent que le Toronto est un riff sur le Manhattan ce qui est logique en théorie puisque les deux boissons portent le nom de villes.
Cependant je suis beaucoup plus d’accord avec ceux qui disent que c’est une variation du classique Old Fashioned. Et je préfère de loin le servir comme un Old Fashioned sur glace plutôt que dans un verre à cocktail. Un gros cube garde les choses au frais et ajoute un niveau de dilution agréable.
Le Toronto ajoute un quart d'once de Fernet Branca au modèle de base Old Fashioned : 2 onces de whisky ¼ oz de sirop simple 2 traits de bitter. Cette très petite quantité de Fernet crée une boisson savoureuse et unique qui a une saveur douce-amère sous-jacente tout en préservant et en rehaussant les saveurs du seigle.
Fernet Branca : la liqueur amère polarisante
Probablement plus que tout autre Fernet Branca est une liqueur assez controversée. Il semble que les gens l’apprécient vraiment ou le trouvent complètement répugnant. Je pense que je suis quelque part au milieu. J’ai entendu beaucoup dire qu’il avait une saveur intensément amère, mais je ne la trouve pas du tout si amère.
Quand on compare le Fernet à une liqueur comme Campari, il n’est que légèrement amer. Mais quoi est prononcé est une saveur mentholée fortement herbacée de réglisse.
Fernet Branca est audacieusement aromatisé et polarisant, mais il n’est pas trop amer. Pour cette raison, je trouve que lorsqu’il est utilisé en petites quantités comme assaisonnement pour cocktails, il peut être apprécié par un large éventail de personnes.
Vous pourrez également profiter du Hanky Panky un cocktail classique à base de vermouth doux au gin et de Fernet Branca.
Honnêtement, je n'utilise pas souvent le Fernet dans mes propres recettes, mais le Toronto reste l'un de mes cocktails classiques préférés de tous les temps. Il a le juste équilibre entre force aromatique et « je ne sais quoi » grâce à cette liqueur inhabituelle.
Comment créer un Toronto parfait
Le Toronto est un cocktail brassé et il bénéficie d'un long brassage pour une dilution et un refroidissement appropriés. Ajoutez votre sirop simple de whisky Fernet et votre bitter dans un verre à mélange puis ajoutez de la glace. Vous devez remplir le verre aux trois quarts environ.
Utilisez ensuite une cuillère de bar pour remuer le liquide environ 30 fois. Cela demande un peu de patience, mais une longue agitation fera de Toronto un grand.
Filtrez votre cocktail à l'aide d'une passoire aubépine ou Julep dans un verre à whisky avec un gros cube.
Enfin, épluchez une large bande d'écorce d'orange et pressez-la entre deux doigts pour exprimer les huiles d'orange sur la boisson. Garnir avec la peau ou jeter, c'est à vous de décider.
A noter : certains préfèrent servir leur Toronto dans un verre à cocktail. Si vous êtes un Manhattan buveur ou vous avez généralement servi vos cocktails spiritueux, allez-y ! Personnellement, je ne bois pas le mien assez vite, donc j'aime la glace pour prolonger le froid.
Garnir avec brio
Assurez-vous d'exprimer les huiles de zeste d'orange sur votre cocktail avant de le déguster. Ce petit détail fait en réalité une énorme différence dans le goût et l’arôme de la boisson finale. Trouvez de nombreuses inspirations de garnitures dans mon Guide des garnitures d’écorces d’agrumes .
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Cocktail de seigle de Toronto et de Fernet Branca
Le Toronto est un cocktail classique à base de whisky de seigle qui améliore le Old Fashioned en ajoutant une touche de la liqueur aigre-douce unique Fernet Branca. 5à partir de 1 voix Imprimer la recette Recette d'épingles Temps de préparation5minutes Durée totale5minutes CoursBoissonsCuisineAméricain Portions1 cocktailIngrédients 1x2x3x
- 2 once whisky de seigle
- ¼ once Fernet Branca
- ¼ once sirop simple
- 2 tirets Amers Angostura
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients dans un verre à mélange et remplissez-le aux ¾ de glace.
- Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi environ 30 fois.
- Filtrez le liquide dans un verre à whisky sur un gros glaçon.
- Garnir d'un zeste d'orange exprimé.
Publié leDernière mise à jour : 19 mars 2025
Catégories Liqueurs Recette Seigle Whisky
