Recette de sirop de pastèque (pour boissons, desserts et plus)

La pastèque rouge mûre et sucrée est la saveur par excellence de l’été. De la limonade à la pastèque et des margaritas à la pastèque aux cornets de neige estivaux et même au shortcake à la pastèque, il y a tellement de délicieuses friandises estivales que vous pouvez préparer avec mon sirop de pastèque facile.

Il existe plusieurs façons de préparer un sirop à partir de fruits juteux comme le melon. C’est la méthode que j’utilise parce que je préfère la texture magnifiquement claire et soyeuse qu’elle produit.

D'autres méthodes de sirop de pastèque, telles que le mélange et le filtrage, produisent un sirop correct, mais il est granuleux et trouble et a un goût plus aqueux. Cette méthode laisse le sucre faire tout le travail pour extraire les jus les plus sucrés du fruit.

Comme il n’y a pas d’eau ajoutée, le sirop a une saveur concentrée de pastèque. De plus, le manque de solides limoneux de pastèque dans le sirop fini l’aide à conserver un goût plus frais beaucoup plus longtemps qu’un sirop mélangé.

Ingrédients du sirop de pastèque

Si vous venez de chez moi vidéo sur le sirop de pastèque viral sur Instagram ou Tiktok ou vous connaissez déjà les bases, je vais lister les ingrédients ci-dessous. Si vous souhaitez en savoir plus sur les sirops macérés, pourquoi je choisis cette méthode avec du melon et comment utiliser le sirop, lisez la suite pour tous les détails.

• 2 tasses de pastèque (400 grammes)
• 2 tasses de sucre cristallisé (400 grammes)
• Pincée de sel (facultatif)
• Zeste de citron vert ou autres compléments (facultatif)

Sirop macéré vs sirop simple

Dans ce contexte, la macération fait référence au processus de décomposition et de ramollissement des fruits avec du sucre. Le sucre est hygroscopique donc il attire l'eau. Le sucre extrait le jus du fruit, produisant un mélange de fruits sucrés ramollis et un sirop riche issu des jus de fruits. Bref le sucre extrait les jus puis les jus dissolvent le sucre. Sirop instantané !

Sirop simple d'autre part, la combinaison de parts égales de sucre et d'eau qui sont généralement chauffées pour faciliter la dissolution du sucre. Certains sirops de fruits fonctionnent mieux en cuisant les fruits dans un mélange de sucre et d'eau.

Sirop de fraise par exemple, il peut être préparé soit par cuisson avec un simple sirop, soit par macération. Cependant, la pastèque ne tolère pas très bien la chaleur, c'est pourquoi les méthodes de fabrication du sirop à froid sont la solution.

Comment faire ce sirop de pastèque

Pour préparer le sirop, vous aurez besoin de quelques éléments de base provenant de la cuisine. Voici la liste du matériel :

• Grand couteau de cuisine et planche à découper
• Grand bol en verre
• Grande cuillère
• Des tasses à mesurer (ou une balance de cuisine si vous préférez des mesures précises)
• Passoire à mailles fines
• Bouteille ou pot en verre pour conserver le sirop

Préparez vos ingrédients

Pour commencer sélectionnez une bonne pastèque ! La saveur du sirop dépend grandement de la saveur de votre melon. Vous voulez une pastèque bien mûre, pas trop mûre, de couleur rouge foncé.

Coupez le melon en morceaux faciles à gérer (environ 1') et mesurez vos deux tasses uniquement à partir des morceaux de fruits les plus sucrés du centre. Plus on se rapproche de la croûte, plus le melon sera ferme et moins sucré. Réservez ces morceaux pour grignoter. La croûte peut être marinée ou compostée.

Comment choisir la pastèque parfaite

Lorsque vous cueillez une pastèque, la première chose à rechercher est un . Les melons brillants ne sont pas encore mûrs. Choisissez-en ensuite un avec une peau vert plus foncé qui semble sphérique et symétrique et qui semble lourd pour sa taille. Une pastèque ronde sera plus sucrée et moins aqueuse qu’un melon ovale.

Donnez ensuite une petite gifle au melon. Est-ce que ça sonne creux ? C'est le son d'une bonne pastèque. Dernier coup d'œil pour une « tache de champ » jaune ou orange qui est la partie du melon posée contre le sol dans le champ. Un melon sans grande tache sur le terrain peut avoir été récolté avant d'être complètement mûri. Si vous parvenez à trouver un melon qui répond à tous les critères ci-dessus, ce devrait être un bon !

Remarque : Si la peau de votre melon est molle ou semble bosselée, il est probablement trop mûr et ne convient pas à cette recette. Le melon trop mûr peut avoir une saveur assez rebutante.

Voici la liste de contrôle parfaite pour le melon :

• Peau vert foncé terne
• Le rond semble lourd pour sa taille
• Tache jaune ou orange
• Sonne creux lorsqu'on le frappe doucement

Mélangez la pastèque et le sucre

Maintenant que vous avez votre melon parfait coupé en morceaux, mélangez deux tasses de melon dans un grand bol et recouvrez-le de deux tasses de sucre.

cocktail de baiser de vampire

Notez que ces mesures sont exactement ce qui m’a permis de produire une bonne quantité de sirop dans le passé, mais elles n’ont pas vraiment d’importance. Tant que tu mélanges à parts à peu près égales de melon et de sucre tu feras un sirop. Le rendement peut varier considérablement en fonction de la quantité d'humidité du fruit.

Gardez à l’esprit que le niveau de douceur d’un sirop préparé selon cette méthode sera supérieur à celui d’un sirop simple aux fruits (à base d’eau), vous utiliserez donc moins de sirop dans vos recettes de boissons.

Compléments facultatifs

Si vous souhaitez ajouter un peu de piquant à votre sirop, ajoutez quelques lamelles de citron vert ou de zeste d'orange, quelques tranches de jalapeño ou une gousse de vanille tranchée. Vous pouvez également ajouter un autre fruit comme des fraises pour plus de saveur.

Remuer le couvercle, attendre

Remuez doucement votre mélange de fruits et de sucre pour vous assurer que chaque morceau est entièrement enrobé. J'essaie de manipuler le melon avec légèreté pour qu'il ne se brise pas - cela aidera à éviter un sirop fini trouble.

Couvrez le bol avec un torchon et posez-le sur le comptoir (à l'abri du soleil direct) pendant au moins une heure ou toute la nuit. Si vous laissez macérer le mélange toute la nuit, placez-le au réfrigérateur avant d'aller vous coucher. Vous saurez que le sirop est prêt lorsque presque tout le sucre est dissous et que le melon repose dans une grande mare de liquide.

Retirez délicatement les solides avec une écumoire (j'utilise simplement ma passoire à mailles fines), puis filtrez le liquide restant à travers une passoire à mailles fines.

Après avoir filtré le sirop, ajoutez une pincée de sel et c'est prêt à être utilisé. J'aime conserver le mien dans des petites bouteilles en verre au réfrigérateur. Le sirop peut également être congelé pour prolonger sa durée de conservation. En raison du pourcentage élevé de sucre dans ce sirop, il restera probablement liquide même lorsqu'il est conservé au congélateur.

Ne jetez pas les solides

C'est une recette zéro déchet si vous le souhaitez. Réservez les morceaux de melon sucrés comme garniture pour un yaourt à la crème glacée ou un sorbet ou servez-les sur un shortcake ou un quatre-quarts avec de la crème fraîchement fouettée pour Shortcake à la Pastèque !

Vous pouvez également congeler les morceaux de melon pendant quelques heures, puis les mélanger avec de la tequila et du jus de citron vert pour des margaritas à la pastèque surgelées incroyablement délicieuses ou avec du jus de citron frais et un peu d'eau pour une limonade à la pastèque surgelée.

Méthodes avec mélangeur et presse-agrumes

Si vous manquez de temps, vous pouvez mettre des parts égales de pastèque et de sucre dans un mixeur. Mélangez jusqu'à consistance lisse, puis filtrez plusieurs fois pour éliminer les solides et autant de pulpe limoneuse que possible. Vous pouvez passer à travers une étamine ou même un filtre à café humide pour essayer d'obtenir un sirop moins trouble.

Une autre méthode consiste à presser la pastèque, puis à mélanger à parts égales le jus de pastèque et le sucre. C’est ma deuxième méthode préférée, mais vous avez besoin d’un presse-agrumes de qualité pour obtenir le meilleur résultat.

Combien de temps va-t-il rester frais ?

Ce sirop se conserve au moins un mois au réfrigérateur. Il contient suffisamment de sucre pour avoir tendance à rester frais plus longtemps que les simples sirops. Vous pouvez conserver ce sirop au congélateur et il se conservera presque indéfiniment.

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Façons d'utiliser le sirop

Maintenant, préparez des cocktails, des mocktails et des desserts ! Ce sirop de pastèque a la délicieuse saveur de pastèque fraîche et mûre. Vous pouvez en arroser de la crème glacée, l'utiliser dans des gâteaux étagés sur les crêpes les plus estivales ou l'ajouter à des boissons. Voici quelques-unes de mes façons préférées d’utiliser ce sirop.

Margaritas à la pastèque

Qui n'aime pas un magnifique été rose Margarita à la pastèque ? Cette recette ne contient que trois ingrédients et peut être servie sur glace ou dans un verre à cocktail.

cocktail italien

• 2 onces de téquila
• 1 once de jus de citron vert
• ½-3/4 oz de sirop de pastèque (selon la douceur du sirop)
• Pincée de sel ou bord salé

Secouez tous les ingrédients avec de la glace et filtrez dans un verre à margarita réfrigéré ou un verre à whisky rempli de glace. Garnir de pastèque.

Limonade à la pastèque

Ma boisson estivale préférée de tous les temps, c'est le mélange parfait d'aigre-doux et de pétillant !

• 1 once de jus de citron
• 1 once de sirop de pastèque
• 4 à 6 onces de soda

Remplissez un verre highball de glace. Versez le jus de citron et le sirop et complétez avec le club soda réfrigéré. Garnir de rondelles de pastèque ou de citron et d'une herbe fraîche d'été comme le basilic ou la menthe.

Plus de recettes de sirop à réaliser :

• Sirop simple de noix de coco
• Sirop de pêche fraîche
• Sirop de banane fraîche

D’autres merveilleuses recettes de pastèque trouvées sur le Web :

• Jus de pastèque
• Sorbet facile à la pastèque
• Salade classique de pastèque et feta
• Base de données de recettes Watermelon.org

Recette de sirop de pastèque (2 ingrédients)

Équipement

• 1 grand bol
• 1 grande cuillère
• 1 passoire à mailles fines ou une étamine

Ingrédients  1x2x3x

• 2 tasses pastèque coupée en morceaux
• 2 tasses sucre
• Pincer sel

Instructions 

• Mélangez les morceaux de pastèque et le sucre dans un grand bol. Remuer doucement pour bien enrober les fruits de sucre.
• Couvrez et laissez le bol reposer sur le comptoir pendant au moins une heure ou toute la nuit. Si vous macérez toute la nuit, placez le bol au réfrigérateur avant de vous coucher pour conserver son goût aussi frais que possible.
• Une fois que tout le sucre est dissous, retirez les solides et filtrez le liquide à travers une passoire à mailles fines ou une étamine.
• Incorporez une pincée de sel (facultatif) et conservez le sirop dans des bouteilles ou des bocaux en verre au réfrigérateur.
• Le sirop se conserve au moins un mois au réfrigérateur ou presque indéfiniment s'il est conservé au congélateur.

Publié leDernière mise à jour : 27 juillet 2025

Catégories Recette Sirops