Que vous recherchiez un plat de légumes ultra-rapide ou quelque chose d'inattendu, nous avons ce qu'il vous faut. Ces sept plats se marient tous à merveille avec des côtes levées.
1. Polenta. Au lieu de nouilles beurrées, optez pour une polenta mouchetée de ciboulette (et sans gluten !) pour absorber le jus des côtes levées.
2. Alt purées. Oubliez la purée de pommes de terre. Préparez un chou-fleur plus sain ou haricot blanc purée à la place.
3. Légumes-racines rôtis. Si vous préférez donner de la texture à vos légumes, faites-les rôtir. Les légumes-racines sont de saison par temps de côtes courtes, et leurs saveurs sucrées et terreuses sont parfaites avec le bœuf succulent.
4. Broccolini sautés. Pour un côté ultra rapide, brocolini peut être cuit rapidement et est assez élégant pour un dîner.
5. Salades amères. Vous voulez découvrir la richesse des côtes levées ? Servez des salades vivifiantes à base de scarole ou de radicchio avec ou après les côtes levées.
6. Kimchi caramélisé. Envie d'aventure ? Faites cuire le kimchi de chou (le cornichon coréen ardent) avec un peu de sucre jusqu'à ce qu'il soit doré pour obtenir une relish sucrée-piquante-épicée délicieuse avec des côtes levées.
cocktail mexicain
7. Champignons sautés. Si le repas est centré autour d'une bouteille de vin spectaculaire et que vous ne voulez pas que des légumes viennent s'y mêler, faites revenir quelques champignons. Ils font écho aux saveurs de bœuf et se marient avec la plupart des vins.
Kristin Donnelly est une ancienne 'Yumpulse' éditeur et auteur du prochain Le repas-partage moderne (Clarkson Potter, 2016). Elle est également cofondatrice de Stewart et Claire , une gamme de baumes à lèvres entièrement naturels fabriqués à Brooklyn .
