Broccolini à l'ail

Le brocolini (Brassica oleracea var. Botrytis) est un hybride de brocoli et de gai lan ou kai-lan (cantonais pour brocoli chinois) dont la Sakata Seed Corporation, qui développe des variétés de légumes à Yokohama, au Japon, a déposé une marque. Le légume est également connu sous le nom de bébé brocoli ou de brocoli à tige tendre. Le brocolini ressemble à une version longue et fine du brocoli avec des fleurons tendres plutôt que des têtes serrées. Il est plus doux que le brocoli traditionnel mais peut généralement être utilisé de la même manière.

Développé en 1993, le Broccolini est cultivé en Arizona et en Californie car il gagne en popularité culinaire, bien que nous ayons vu une variété violette de Balsam Farms à East Hampton, New York. Cependant, vous le trouverez généralement dans les épiceries et pourrez déterminer votre préférence en matière de variété de brocoli en fonction de la disponibilité, de la fraîcheur et de l'application.

Cette recette de broccolini de base est également délicieuse avec une variété d'autres légumes, comme le chou-fleur, les pois mange-tout ou les haricots verts. L'ail et l'huile d'olive équilibrent le gras et les épices, ajoutant de la profondeur de saveur à n'importe quel légume doux, tandis que le poivron rouge ajoute du piquant et de la complexité. Avec cinq ingrédients, vous obtiendrez un accompagnement de Broccolini satisfaisant en une demi-heure avec seulement 10 minutes de travail. Assaisonnez selon votre goût et personnalisez les épices à votre guise.

Ingrédients

• Sel casher

  recette de spritz au limoncello

• 2 livres Broccolini (environ 4 bottes)

  
  
  
  

• 1/4 tasse Huile d'olive vierge extra

• 4 gousses d'ail, tranchées finement

• 1 cuillère à café poivron rouge écrasé

  
  
  
  

Instructions

1. 

   Julia Hartbeck

   recettes rapides pour le dîner

   Rassemblez les ingrédients.

2. 

   Julia Hartbeck

   Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les brocolini et cuire jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et à peine tendres, environ 5 minutes. Égoutter en réservant 1/2 tasse d’eau de cuisson.

3. 

   Julia Hartbeck

   salade verte

   Dans une très grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive avec l'ail et le poivron rouge écrasé et faites cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.

4. 

   Julia Hartbeck

   Augmentez le feu à vif, ajoutez les broccolini et mélangez pour les enrober d'huile. Ajoutez l'eau de cuisson réservée et remuez de temps en temps, jusqu'à ce que les brocolini soient tendres et croustillants, environ 2 minutes. Assaisonner de sel et transférer dans une assiette. Servir tiède ou à température ambiante.

   alcool nommé

William F. Dickey II

Prendre de l'avance

Les Broccolini peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à 4 heures.